番茄炒豆腐

原料：嫩豆腐300克，番茄100克。

调料：鲜青豆15克，精盐、味精各1/2小匙，白糖、料酒各1小匙，鲜汤150克，水淀粉10克，植物油2大匙。

做法：

1　番茄洗净，用沸水烫一下，除去皮，然后用刀切成丁，可以用精盐稍腌一下。

2　青豆用清水浸泡一下，洗净，待用。

3　豆腐切成1．5厘米见方的丁，放在漏勺内，用开水烫一会儿，沥干水。

4　炒锅烧热，倒入植物油，加入番茄丁煸炒，加料酒、鲜汤、精盐、白糖、味精，青豆、豆腐，旺火烧焖入味；汁浓卤少，起孔发胖时即用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即成。