平桥豆腐

原料：大豆腐2块，火腿50克，虾仁10克。

调料：精盐1小匙，鸡精2/5小匙，鸡汤150克，水淀粉10克，红椒圈少许。

做法：

1　大豆腐切小菱形块；虾仁洗净；火腿切末，备用。

2　锅中加入适量清水，置于旺火烧沸，将豆腐块和虾仁分别下入沸水锅中焯水，立即捞出，沥干水分，备用。

3　洗净炒锅，重置火上，锅内加入鸡汤、豆腐、虾仁，烧制1分钟后加入精盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡，出锅装盘，上面放火腿末、红椒圈即成。