家常椒盐豆腐

原料：豆腐300克，鱼肉50克，猪肥膘肉50克。

调料：植物油2大匙，葱姜汁1大匙，精盐、胡椒粉、香油各1/2小匙，料酒2小匙，花椒盐1小匙，干淀粉30克，蛋清、火腿末、面包渣各适量。

做法：

1　豆腐、鱼肉、猪肥膘均斩成蓉，放容器中加入精盐、料酒、葱姜汁、胡椒粉、干淀粉、蛋清拌和成豆腐缔子。

2　鸡蛋皮上放豆腐缔，抹平后撒上火腿末、青菜叶末，两边蛋皮向中间叠起，蘸上蛋液封口，再拖蛋液，拍面包渣做成长方形生坯。

3　油六七成热时，将豆腐块生坯入锅炸至金黄色，捞出沥油，斜切成厚片，装盘淋上香油，撒上花椒盐即成。