翡翠豆腐

原料：鲜蚕豆350克，豆腐150克。

调料：植物油2大匙，精盐1/2小匙，白糖2小匙。

做法：

1　将蚕豆剥去外皮成蚕豆仁，投入沸水锅中煮烂，捞出放在砧板上压成泥。

2　豆腐洗净，投入到沸水锅中用沸水烫透，取出压成泥，备用。

3　炒锅洗净，重置旺火上，锅中倒入植物油烧热后，放入蚕豆泥、豆腐泥、白糖、精盐，不断翻炒，炒至水分减少、豆泥起沙时即可出锅装盘。