·豆　腐

1小匙=5克　　1匙＝10克1大匙＝15克　1杯=240毫升

『主料简介』大豆腐又称北豆腐，其洁白细嫩，清爽适口，营养丰富，是中国家庭的“当家菜”、“营养菜”。

『营养功效』豆腐所含植物雌激素能保护血管内皮细胞，使其不被氧化破坏，并能有效预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生。丰富的大豆卵磷脂有益神经、血管、大脑的生长发育，同时可抑制胆固醇的摄入。

『烹饪技巧』豆腐适合用拌、炒、烩、炸、烧、煎、煮等方式烹调，也可做汤食用。

『采购原则』优质的豆腐颜色乳白，有豆香味，不酸，不脱皮，切口光滑、不煳、不碎。