第四章　酶学实验

酶是具有生物催化功能的生物大分子，按分子中起催化作用的主要组分不同，酶可分为两大类别，即蛋白类酶(pro-teozyme，protein enzyme，P酶)和核酸类酶(ribozyme，RNAenzyme，R酶)。

酶学(enzymology)是在生物化学研究领域中的重要分支学科，是研究酶的结构与功能、酶的催化机制、酶反应动力学、酶的生物合成及其调节机制等的理论学科。

生物体内的各种生理和生化反应几乎不可避免地都是在酶的催化作用下完成的。在一定条件下，酶不仅在生物体内，而且在生物体外也可催化各种生物化学反应。酶作为生物催化剂与非酶催化剂相比，具有专一性强、催化效率高和反应条件温和等显著特点。