前　　言

生物学在20世纪取得了惊人的进展，其中生物化学研究领域的飞速发展为生物学其他学科如细胞生物学、分子生物学、微生物学以及病毒学等的发展提供了必要的前提和条件。

为了紧跟科技发展的脚步，为国内外生物学研究和应用领域培养创新型高技术人才，我们在生物化学实验教学中进行了大量改革，既体现生化基本原理、基础知识和基本技能的训练，同时融入科学性、启发性和先进性的新技术，顺应学科发展的需要。鉴于免疫学实验课单独开设并有独立的实验课教材，所以在生化实验教材中删除了免疫学实验部分。蛋白质、脂类和糖类是组成生物体的重要的三大物质，新版生物化学教材中在原有蛋白质研究方法的基础上，添加了脂类和糖类分析鉴定的实验方法。新版教材总共分为六章，内容以生物大分子的鉴定分析为线索，包括糖、脂类、蛋白质、酶学、代谢产物和核酸六部分，此外本书最后单独设立一章专门介绍生物化学实验过程中的基本常识，包括实验室安全规则介绍、常规仪器使用方法、常用试剂配制等，方便学生在实验过程中进行查阅。

希望通过本教材的学习，学生能够顺利完成生物化学实验，了解现代生物化学实验最基本的技术，掌握实验设计、综合运用、宏观思维以及逻辑分析问题的基本实验素质，并在今后的学习和工作中灵活应用。本教材中涉及的技术和方法比较广泛，可供理科、农林类及医学专业学生参考使用。

本教材的第一章、第五章和第六章由蒋达和和曹志贱协作完成;第三章蛋白质部分由刘昱撰写;第二章脂类和第四章酶学实验由张蕾编写。教材中的附录部分即实验室安全知识、溶液配制等由杨明园完成。尽管我们在编写的过程中尽力做到完善，但是疏忽或者考虑不周的地方在所难免，希望学生在使用过程中提出宝贵意见和建议，以便再版时更好地完善教材。

　　　编　者　　　

2011年3月于珞珈山