第八节 非物质文化遗产
一、保安族“花儿”
“花儿”是流传在青海、甘肃、宁夏三省（区）广大地区的民歌，在祖国的西北高原上，人们经常会听到一种地方特色浓郁、风格十分独特的民歌，它曲调高亢、悠扬，有时忧伤、苍凉、悲壮，有时欢快、舒畅，感情深沉，旋律婉转奔放、跌宕起伏，这就是被誉为“西北之魂”的“花儿”，也被称为山歌、少年，流行于甘肃、宁夏、青海、新疆等广大地区。把这样一种山歌称做“花儿”或“少年”是因为当地的群众认为，“花儿”是男歌手对心上人的昵称，“少年”则是男歌手的自称或是女歌手对心上人的爱称。天长日久，这种称呼便成了这种民歌的代称，我们从这里就可以看到“花儿”所具有的青春魅力和浪漫诗情。“花儿”流传地区之广，传唱民族之众，唱词、曲令之丰富，可位列全国民间音乐艺术之首，是祖国音乐文化的花园里盛开着的一朵璀璨的艺术奇葩。著名民间文学专家贾芝先生对“花儿”有中肯的评价:“‘花儿’不仅是西北黄土高原上的一颗明珠，是那里最富有地方特色的国风，也是一株深深根植于群众的地方土壤中的枝繁叶茂的大树，是人民诗歌的源泉。”[23]据说，“花儿”至少已有一千多年的历史。它内容丰富多彩，形式自由活泼，语言生动形象，曲调高昂优美，具有浓郁的生活气息和乡土特色。2009年9月，“甘肃花儿”被列入世界非物质文化遗产名录。“花儿”跻身世界“非遗”，为“中国‘花儿’之乡”的临夏州增添了一张世界级的文化名片。
（一）保安族“花儿”的特色分析[24]
保安族的“花儿”吸收了很多保安语，以作垫词衬句。其歌词朴素直爽，曲调既刚直豪放，又抒情活跃。保安族“花儿”具有比喻贴切、语言生动等特点，以“保安令”为主调，辅之以其他调令，如“大眼睛令”“拔青稞令”“水红花令”，其内容主要有控诉反动统治者压迫的苦歌；有表现男女爱恋的情歌，此类花儿内容丰富数量多，艺术性较高，在保安族花儿中占有重要地位。还有歌唱新生活、新时代的颂歌。经典的保安族“花儿”《大河家街道上牛拉车》叙述了一位痴情男子在将所有的爱献给心仪的女子后却没有得到应有的回报，于是心里充满了惆怅和对负心女子的埋怨之情。
1.“花儿”的语言特色。保安族“花儿”同河州“花儿”的格式大体一样，演唱时衬词中多使用保安语，但它与其他演唱同类型“花儿”的民族——回族、东乡族、撒拉族等相比又有着自己的明显特征和民族性。除了“花儿”具备的共同特点外，主要有两个方面的显著特色和格律。
一是保安族“花儿”的声调和衬词突出，故称其为“保安令”，“令”是指“花儿”的曲调。“保安令”“脚户令”“大眼睛令”“拔青稞令”“哎西干散令”“六六二三令”等是保安族“花儿”的主调。保安族的“花儿”运用的主词是通俗而口语化的河州汉语方言，衬词衬句却使用了本民族语和撒拉语、藏语等其他民族的语言词汇。保安族的衬词衬句是“花儿”的一大格律特征，从分类学上讲也有衬字、衬词、衬句、衬段之分。例如，在歌唱中，使用撒拉语的语气词“哎西”“得本西”为起音或中间连结词。而保安语“尕尕尼麦日燕”（麦日燕为假设的一女人名字，意为阿哥的麦日燕）、“那物勒杠”（意为嫂子）、“穆尼吾日冈”（意为我的嫂子）、“哎西勒靠”（意为遗憾、后悔）等置于“花儿”曲调的中间或结尾。这些衬词衬句在保安族“花儿”中的作用十分重要，是“花儿”有机体不可缺少的组成部分，离开这些，“花儿”就失去了特色。王沛先生在他的《河州说唱艺术》中认为它保留了“花儿”的早期特色，突出了民族、地方风味，活跃了演唱气氛，加强了艺术形象，[25]这是非常有道理的。
二是保安族“花儿”是保安族按自己民族的性格和审美观点改造加工了的河州型“花儿”。以保安令为主调的保安“花儿”音域宽广、曲调高亢、唱法粗犷奔放，更具有优美的山野气息，具有受蒙古族、藏族民歌影响而形成的独特的风格，同时也体现了保安族的高尚情操和质朴情感。
在保安族四句式“花儿”中，一三句结构相同，每句三顿或者四顿，二四句结构一致，每句三顿，一般也称做“九八式”或者是“十八式”，意思是每一三句各是九个字或者是十个字；二四句为八个字。一三句式是三三二断开，十个字则三三四断开，二四句是三三二断开。例如：
尕兔娃/吃的是/嫩白菜，
尕鹦哥/要吃个/米哩；
阳世上/人多了/我不爱，
一心肠/要维个/你哩！
核桃树/开花的/人没有见，
绿核桃/咋这么/大了？
我俩儿/说下的/人没有见，
尕名声/咋这么/大了?
“花儿”中也有五句、六句式的。其实五句、六句式的基本结构相同，在四句式的一三两句中间，各加一个半截而已。有人也叫“折断腰式”。以五句式为例：
亮不过/太阳者/蓝不过天，
回头看。
看不过/花园的/牡丹，
美不过/现在的好光阴，
美不过/当一个/社员。
再举一个六句式的：
山高着/高不过/太子山，
山连山，
九枝把/叶叶的/牡丹，
若要是/我俩的/婚姻散，
石头烂。
十二道/黄河的/水平。
保安族“花儿”的押韵形式受其韵脚规律的支配，一般是：一三句句尾，二四句句尾，乃至一韵到底。就每句的韵脚的字数来看，有单字韵也有双字韵、三字韵乃至四字韵或多字韵。举个单字韵的：
云彩儿过了雨没有下，
石头上麻啦啦的；
跟前跟后的你不给话，
心里头急抓抓的。
这首“花儿”的第一句中的“下”和第三句中的“话”押的是单字韵，第二句中的“啦啦的”和第四句中的“抓抓的”押的是三字韵。下面这首“花儿”就是一韵到底。
积石山下的青草坡，
石山吧根里的草多；
出门的阿哥亏枉多，
尕妹妹坐下着我说。
这首“花儿”的句末“坡、多、多、说”就是单字韵，一韵到底。
还有一些保安族的“花儿”，它的旋律和歌词结构，都突破了传统“花儿”格式的限制，变得更加自由活泼。有一首“保安族脚户令”，其格律跟传统的“花儿”大不一样。下面节选其中的一部分：
一溜儿/山，
两溜儿/山，
山山儿/溜呀，
套呀/溜儿山，
脚户哥/要走趟/平川。
一个儿/塬，
两个儿/塬，
塬塬儿/展啊，
翠呀/闪闪的/田，
金银水浇了个/农田。
这首“脚户令”每节五句，一二句四个字，三句以后逐句增多一个字，从字面的排列来看，“脚户令”俨然是“花儿”体中的楼梯式一台一台宿上去，一至三句是两顿，四句二顿或三顿，五句三顿。韵脚更是独具特色，一二句、四五句押脚韵，第三句却折回来押头韵，且又是叠韵。有人会因这首不含“花儿”的格律而不称其为“花儿”。其实，保安脚户令完全用的是“花儿”旋律，并且比其他令调更悠扬动听，所以流传广，爱好者多。这种灵活形式的出现，完全是它所表达的内容决定的。勤劳勇敢的保安族人民对传统“花儿”的发展，作了一定的贡献。保安花儿一般用汉语演唱，演唱“花儿”使用的语言是当地的汉语方言。
“花儿”的曲调用方言唱出来，既通俗明白，又朴素自然，富有生活气息，很容易理解。当地群众有这样一个用“花儿”表达事件的例子。据说有个口吃的牧童，雨天在坡上放牧时，牛掉进了山窟窿，他急忙跑回家告诉家长，由于时间紧迫，口吃的牧童越急越表达不出来，只是张着口大声重叠地说“花、花、花……”这时，老阿爷过来慢慢安抚着对牧童说:“孩子，不要急，什么事，你用‘花儿’唱着说。”这时孩子一下转过来，便唱了起来：
毛毛雨下给了两三天呀。
白土的崖儿(们)泪了，
吃草的尕花牛撒狂了，
它跌着呀窟窿里下了。
这一唱大家都明白了，原来小花牛掉进了山窟窿。于是大家急忙拿了绳索工具，去救花牛。这些通俗的语言，完全符合河州“花儿”的曲调规律，所以保安族“花儿”的歌词，与普通生活中的河州汉语方言是没有界限的。虽然演唱“花儿”使用的语言是当地的汉语方言，但是保安族演唱“花儿”有时对词出现保安语、藏语等借词，这与该民族的生活环境以及历史有关。因为河州型“花儿”主要是河湟一带回、东乡、保安和撒拉等民族创作和演唱的，加之各民族所居住的地理环境，历史经历有许多相似之处，故用“花儿”表达情意的方式也很相似，甚至相互杂糅，很难区分。对保安族“花儿”应将其纳入到整个河州型“花儿”中去研究。对比较有鲜明保安族特点的“花儿”是可以冠以“保安族花儿”的，如保安令等，不过值得一提的是，保安族人虽然都会唱或编“花儿”，但是有规矩，就是“花儿”只能在山中、野外唱，不准在村里或家里唱，更不准在长辈面前唱。有一首“花儿”告诉人们：
花椒树上不要上，
上去时口剥扎哩！
庄子里到了不要唱，
你唱时老汉们打哩!
2.“花儿”的艺术特色。保安族“花儿”的基本形式是四句一首，前两句为比兴，处于从属地位，是对后两句起主导作用的主旨句进行配合。后两句为本意。前两句的从属一般是实的景物，后两句的主体多半为虚的情意，实虚相配，正好结合成一幅主客观统一的生活图画，即意境或艺术形象。因为意境的两个基本要素就是情和景，情景交融便是意境的基本特征。保安族的“花儿”属于河州型“花儿”，根据郗慧民的《西北民族歌谣学》，河州型“花儿”的构思模式，主要是通过兴体构思、比体构思和赋体构思完成的。[26]传统的河州“花儿”中，兴、比、赋的构思方式都有，而兴体的构思占得比重最大。兴体构思是民歌构思的基本特征。兴体构思是指用“从属”的景物把“主旨”的情意引出来的构思方式，比如保安族的“花儿”：
兰州的城里兵变了，
四城门上了个锁了;
我维的尕妹心变了，
大眼睛不认得我了。
比体结构是指用相类似的事物来衬托所要表达的情感的构思方式。这一类型的“花儿”相对来说是比较少的。赋体结构是指以直接叙写事物形态即白描的方法表情达意的构思方式：
雪花儿下者满地了，
看不见哥家的路了；
云彩儿低得盖地了，
望不见哥家的树了。
这首歌表现的是一位痴情女子对她的意中人的深厚的感情。这种感情有多深，歌者没有直接说，似乎只要看见阿哥家的路和门前的树就是一种安慰。歌者朴素地描绘了一幅关于她的行动画，情意就在图画之中。全歌四句话共同构成一幅完整统一的图画，具有较高的艺术价值。
在艺术审美方面，一部分“花儿”优美，一部分“花儿”壮美。优美的“花儿”在内容上主要是通过优美的人物形象的塑造和自然景物的描述来表现的，这类“花儿”塑造了许多柔媚、风韵、迷人、多情的楚楚动人、栩栩如生的女性形象，也描述了优美的自然景色，欣赏这类“花儿”，能给人以恬静、愉悦和心旷神怡的审美享受。壮美的“花儿”在内容上主要表现在感情的炽热、浓烈，表达方式的直率、赤裸、粗犷和对美好爱情的忠贞不渝和执著追求上，特别是对美好爱情追求的“花儿”，具有一种昂扬的激情，压倒一切的力量和不可阻遏的气势，充满阳刚之气，给人以激昂慷慨，惊心动魄的审美享受和强烈的艺术感染。
（二）“花儿”中的保安族文化
既然说“花儿”是保安族的百科全书，那么它必定反映了保安族人民的方方面面，因此说“花儿”的演唱综合反映了保安族的文化形态。
首先，“花儿”中反映了重实际求稳定的农耕文化形态。保安族是个以农业为主的民族，在青海同仁地区时，所耕田地大多是沿隆务河两岸的川水地，只有沿山脚下的是旱地。妇女是生产中的主要劳动力，男子在农业生产中担任的是犁地、收割、运粮回家。下面的这首“花儿”就是保安族农业文化的形象的反映。
庄稼哈三犁者三耙哩，
买卖哈照本钱者做哩；
阳世上三说三笑哩，
穷光阴推的者过哩。
一对的犏牛拉犁地哩，
尕鞭子头顶上绕哩；
眼看着阿哥出门哩，
尕刀子心头上搅哩。
脊背里背的粪背斗，
叉叉哈捞的者后头；
见了尕妹没给头，
尕手里戳了把大豆。
这首“花儿”的每一段唱词中，都有与农作物以及农耕有关的歌词，像庄稼、犁地、背粪、大麦、芝麻、萝卜、白菜、韭菜、大葱等，都是保安族人民典型的农业生产和农作物产品，是保安族人民根植的文化形态。
其次，“花儿”所唱的内容跟传说故事反映出的内容一样，也反映了保安族人民的商业经济文化形态。一首《出门人的歌》就体现了保安族人民外出经营的艰辛与磨难。
尕马儿拉的者柳林哩，
柳林里有什么草哩；
一口一个地出门哩，
出门有什么好哩。
连走了七年的西口外，
没去过循化的保安；
连背了三年的空皮袋，
没带过一撮的炒面。
西宁的大路上常走着，
碾伯的城儿哈弯着；
眼睛不见了常想着，
常走到大路上看着。
土黄骡子青骟马，
丹尕里拉石条哩；
这一回来了你站下，
一年里来几趟哩。
走了大峡走小峡，
七里峡，尕鹦哥飞上者过了；
千留万留的留不下，
你去吧，再不说艰辛的话了。
最后，“花儿”中对服饰、饮食以及居住习惯的演唱，同样折射出了保安族的伊斯兰文化形态。如关于服饰方面的“花儿”：
皮袄的袖子哈斜搭上，
十样锦腰刀哈挎上；
白天黑夜的巷道里浪，
七尺的身材豁上。
大马骑上枪背上，
高跟的马靴穿上。
对于女子的服饰，“花儿”中有这样的唱词：
青缎子鞋面斜搭上，
十样锦花草绣上，
小阿哥坐在地边上，
我亲我爱的疼肠。
大红的洋缎绷伞哩，
豆绿的礼帽配哩，
朵妹是牡丹我接哩，
阿哥是绿叶配哩。
关于饮食方面的“花儿”也是多得不胜枚举：
尕锅里煮的松州茶，
牦牛的奶子拉兑下；
青茶哈熬成牛血了，
茶叶哈煮成个纸了。
牛肉半斤葱半斤，
水粉哈捞给了两斤；
风闸不拉锅不热，
锅热时油炒个肉哩。
青沿的大锅里烙馍馍，
房子里青烟们罩了；
挤下的酥油拉拉里打，
曲拉哈抽抽里挂下；
豆绿的碟子里端馍馍，
菊花的碗里茶喝。
保安人大部分都能触景生情、即兴而歌。有代表性的“保安花儿”有“保安令”“大眼睛令”“拔青稞令”“哎西干散令”等。由于历史上保安族居住的同仁是个多民族杂居的地方，所以保安族“花儿”较多吸收了藏族民歌，特别是“拉伊”的一些特点，如开头较长的引句、旋律的装饰、颤音，高亢嘹亮、自由奔放，体现了高原民族强悍的性格。保安“花儿”是以汉语演唱的，可能保安人为使它更能表达真情实感，往往唱词里加上保安语，如“尕尕的麦尔燕”（即哥哥的麦尔燕）、“哎西日考”（感叹之意）等，从而使“保安花儿”更具有它独特的味道和鲜明的个性。
保安腰刀既是保安族传统的手工艺品，更是保安族最具特色的民族文化代表。
二、保安族腰刀锻制技艺
保安腰刀是保安族传统的手工艺制品，主要产于甘肃省积石山保安族东乡族撒拉族自治县大河家镇、刘集乡及周边地区。保安腰刀造型优美、线条明快、装饰考究、工艺精湛。它不仅是生活用具，也是别致的装饰品和馈赠亲友的上乘礼品，是保安族最具特色的民族文化代表，深受西北各族人民的欢迎，在阿拉伯国家也颇有名气。长期以来，保安族腰刀锻制技艺一直是维系整个保安族生存的重要手段，也是保安族经济文化的命脉。
保安腰刀
保安腰刀朴实大气，刀锋笔直豪迈，在贴近刀柄处嵌以数点星月或一只手。刀柄的华美也别具特色，一般是一层压一层牛角，连压几层，刀鞘以铜皮砸成，包以木头，刀锋入木，紧密无隙。整体上美观大方，敦厚实用，与积石雄关下的保安风土相映衬，豪气油然而生。由于技术精湛圆熟，保安腰刀的品种也日渐繁盛，相继出现了“波日季”“雅乌切”“什样锦”“一把手”“双落刀”等远近闻名的品种。临近的藏、土等民族以其为生活用品，同时又作为装饰品随身携带。据说，两百年前，保安族从青海同仁迁至循化时，一个修理火炮的“黑火匠”给他们密授了打制腰刀的工艺。当春风吹绿了大山的沟沟坎坎的时候，寄居在撒拉族土地上的保安人为了谋生，为了尽量少占用撒拉族朋友的土地，便开始打制腰刀以换取生活所需。后来定居大河家地区，由于自然环境恶劣，人多地少，灾难频繁，越来越多的人从事于这项手工业生产，并不断地研究、改进工艺，逐渐形成了家庭作坊式的生产方式，而且腰刀也远销四川、青海、西藏等地。
保安腰刀
追溯保安族的历史渊源也可以发现腰刀存在的必然。1227年，成吉思汗灭西夏，占领了包括同仁在内的河州地区，从此同仁一带成为兵家过往的交通要道，沟通内地与西域贸易的据点。蒙古军队中的色目人组成的“探马赤军”和“各色技术营”的人驻扎在隆务河畔，亦兵亦农。斗转星移，习惯了此地生活的屯垦将士们开始成家立业，成为了保安先民。后来，在与蒙古、藏、土、回、汉等民族融合中逐渐形成了保安族。行伍出身的保安先民，大多是西域工匠，血管里流淌的不仅是军人的血液，更多的是匠人的灵气。打制兵器对保安人来说是先人的荣耀。当一连串的打击降落在保安人身上时，已经习惯农耕的人们的血液里开始奔涌出祖辈的灵气。重操旧业，使保安族将打制腰刀的行当作为谋生的手段，而不是保家卫国的兵器。所以，保安腰刀对于保安族来说是骨子里与生俱来的技艺。许多民族地区，都有其民族特制的刀，但保安腰刀似乎有一种灵性，一种亲和力。一柄保安腰刀在手，涌上心头的不仅是豪气，更多的是依恋。这种腰刀工艺考究，选用优质钢材，用传统的锻打与淬火法精心打造磨制而成。刀刃锐利，式样美观，独具风格，可以说其文化价值已远远超过了它的实用价值。作为一个民族的传统工艺品，保安腰刀将保安人的性格蕴涵在柔韧与宽容之中，也隐藏在坚强背后，令人常常仰视。
现在，聪明的保安人将许多本土的文化因素也捶打进保安腰刀里，他们将本民族的民间传说与腰刀有意巧妙地糅合在一起，使其充满了神秘的文化色彩。再加上近年来编排的舞剧《保安腰刀舞》在宣传保安族舞蹈艺术的同时也扩大了保安腰刀的知名度，因此，保安腰刀的生命力也越来越旺盛，一直畅销于甘、青、宁、新、川、滇、西藏、内蒙古等省区，并远销我国港澳地区和日本、印度、沙特等国，并曾多次在首都的各民族工艺品展览会上参加展出。可以说，保安腰刀成为了保安族商业经济的主要来源。
保安人打制腰刀的历史由来已久，它与元代的军事活动密切相关。13世纪初，成吉思汗的蒙古军团横扫欧亚大陆时，在中亚诸国俘虏了大量的信仰伊斯兰教的回回、哈剌鲁、康里、阿尔浑、撒尔塔等各类色目人。这些人被组建成“探马赤军”，其中不乏能工巧匠。1227年，成吉思汗东征时，把部分来自中亚的官兵和工匠留在青海同仁地区，这部分色目人与当地蒙古、汉、回、藏、土等各族人民相邻而居，互通共融，逐步形成了保安族。定居于保安城以后，他们中有许多人从事手工业，主要有铁匠、金银匠、木匠、鞋匠等。虽然当时的铁匠主要制作土枪、弓箭等，但是一脉相通的冶铁技术使他们具备了雄厚的制刀资质。
迁徙到大河家后，由于生活需要，保安人制作的刀子在保持自卫功能的同时，也具有了商品的性质。他们开始用刀子交换牧民的牛羊及其他日常用品。从此，保安族人民用自己独特的冶铁技术打造的腰刀就和经济发展紧密相连。因此，追溯保安族产生的历史就可以发现保安腰刀出现的必然。打造保安腰刀对于保安人可以说是骨子里与生俱来的技艺。
（一）保安腰刀的制作工艺
迁居大河家以后，保安人之所以再起炉灶、重操打刀旧艺，最初还是因为生活没有着落，只能借此维持生计。但当时由于腰刀生产活动一般只限于家庭作坊，很少有雇工的情况，比较普遍的是招收学徒，并且师徒关系一般也不出亲戚、亲属的范围。徒弟拜师学艺，一般需三四年时间，头一年只是干杂活，不传技术，不给工钱，以后才慢慢传技艺。学徒出师后，如果要另起炉灶，必须得到师傅的同意，否则，师傅可以将其炉子打碎。此外，刀匠中有少数人对技术是保守的，一些关键性的手艺历来都是父传子或兄传弟。
传统的保安腰刀制作工序多达八十道，最少也有四十多道。在诸多工序中有两道是至关重要的，即在锻打刀坯时加钢和炼烧以后的沾水，这正是衡量刀匠技艺的关键程序，也是保安腰刀的精髓所在。
第一，制作刀刃。刀刃部分的加工过程称整坯子，在将生铁进行火炼而成熟后，就由刀匠开始锤打。大锤和小锤各有其用，抡起、落下中包含着学问，锤打的力度一下跟一下不一样，锤打的位置也在不断地变动，而刀坯也在锤下翻来覆去锤炼。然后需要加钢背铁，选用热好的铁料钻平，叠成条形，然后中间加钢，放入炉火中炼到火花飞溅时反复锤打，砸成条形，使钢铁熔为一体，再用宰子宰成刀刃形。在加钢时，一定要细致谨慎，刀坯的正面和反面烧炼的时间要相等，才能包钢。一般在1两铁当中炼加1立方厘米的薄钢。沾水即淬火，需要把握火候，注意观察火苗的颜色，刀坯被炼的太硬时沾水就会炸开，太软时又不锋利。不软不硬，韧中带钢才是质量过关的腰刀。后继的部分叫“冷段”，也就是冷制作，先把制成的坯子放到夹板上，再用锡子锡堂，然后用锉、磨石，先粗后细，反复打磨成刀刃。刀坯的制作主要有十二道工序，如果算小工序的话，可能有三四十道，甚至有七八十道之多。主要的十二道工序，其具体的制作程序分解步骤如下：
1.切割，即用电动切割机把11号、12号螺纹钢棍切割成一米长的钢棍条。
2.融化，把切好的钢棍放在火炉中，使其融化。
3.锻打、加钢，即用大钳子把融化的钢棍条从火炉中夹出来，在空气锤（生产商一般用先进的空气锤打刀，既方便又省力）上锻打，或放在铁砧子（一般的家庭手工业者和打刀户还用传统的铁砧子）上，由师傅左手夹住，右手拿大锤（五磅的）反复锻打，徒弟则在师傅的指点下锻打。如果是加钢刀子的话，再从刀坯中间裁开一条槽子，放进钢片（加钢的目的是使刀子更加经久耐用）后反复锻打。
4.二次融化、二次锻打，把这些初步锻打的刀坯放在火炉中再次融化，再用同样的办法在空气锤或铁砧子上锻打，直到刃部的钢片和刀坯紧紧地融合在一起，并使刀刃初步成型。然后再将这些刀坯融化，按不同的要求（有人要5寸刀、有人要7寸刀、有人要1尺刀）打制不同的刀子。
5.刻膛，也叫刻空膛，名曰刻，其实还是锻打，由师傅和徒弟分别手拿中、小锤将刀坯放在砧子上手工锻打，整平刀坯子，并极力锻打刀刃和刀背之间的刀膛部分。
6.初步打磨，在师傅的指点下，徒弟把刀坯子放在粗砂轮上进行打磨，使其平整。
7.刻刃、刻字、刻号、刻图纹，如“七颗星”“五朵梅”“一条龙”“一把手”等。
8.二次打磨，这次用金刚砂布轮（所谓金刚砂布轮即用各种废布料或粗布制作一个圆形的轮子，直径约为5寸，沾上胶水，抹上金刚砂，然后晒干，套在电动砂轮机上。其作用相当于细砂轮）将这些刀坯子进行二次打磨，直至其更加平滑、明亮。
9.钻眼，即用冲子在刀把子上钻4～5孔眼，以备粘连铜片、牛角、有机塑料等。
10.淬火（俗称蘸水或沾水），这道工序极其重要，下面还将详细讨论，这里不再赘述。
11.三次锻打、整形，淬火以后，刀坯子会发生扭曲、畸形现象，为了使刀具平整、光滑，故进行三次锻打、整形。
12.三次打磨。即用金刚砂布轮再次打磨刀坯子，使其明亮，然后进行刀把的制作。
第二，刀把的制作。刀把的制作虽然简单一些，但要求比较精细，因为保安腰刀主要是以刀把的不同组合来命名的，刀把的漂亮、整洁与否可以看出一个工匠的技术水平来。制作刀把要先用锯子把牛角锯成刀把上所要的形状，烤热后削成薄条，贴在刀把两侧。然后是刀把的装饰部分，先用铁皮、铜条、铝条等材料制成小椭圆形，再用铳子铳开小方孔口，串磊在刀把的上下段，加后挡，再用木夹板卡住，然后用锉锉平，再用砂轮打磨，使刀把光亮，纹路清晰美观。具体来讲，其主要工序如下：
1.裁制牛角，并钉制在刀坯把子上。
2.制作铜把手，即护口，它是刀体与刀把的分界线，其目的是为了固定牛角、螺把。
3.剪制螺把，用剪刀先剪铜制的、铁制的、有机玻璃等平螺把，然后套在刀把上，然后剪制弯型牛痢螺把，并钉在刀把上。
4.钉制黄铜的盖子，保安族俗称盖嘎，也用于固定各种螺把。
5.磨制刀把子，即在粗细不同（一般为先粗后细）的砂轮上打磨刀把。
6.钉制梅花纹，即在牛角螺把上用黄铜、红铜或有机玻璃钉制梅花纹，以使刀把子美观好看。
7.二次打磨刀把，在金刚砂布轮上将刀把子精雕细磨，使其平整、光滑。
第三，刀鞘的制作。这是刀子制作的收尾工作，但不容忽视。做刀鞘是用铁皮包在模型上，用小木锤砸成刀鞘状，然后挖木鞘。木鞘是木条做成的：先用干木头块切成木鞘的大小，然后用鞘铲铲去内侧，合二为一，装进铁鞘内垫型，再用胶粘合，然后加压条，再上箍，鞘内侧有耳环，外侧装镊子，最后精雕细琢，刨光细磨，刀尖刃坚，锋利无比。其具体工序如下：
1.裁卷铜皮。
2.打制缝合铜皮，先在铜皮上喷射喷砂和银焊，然后在刀鞘模型上反复锻打，使其融合，并在刀鞘模型上整形刀鞘，刀鞘初具模型。
3.用银焊焊刀鞘底部。
4.在金刚砂布轮上磨制刀鞘，使其明亮，然后在细砂轮上磨制刀鞘，名曰刀鞘抛光。
5.刀鞘上色，即用一根刀鞘形状的铁棍，放在火炉中烧约55秒钟，由师傅掌撑一定的火候，然后迅速插入刀鞘胚子中，这时刀鞘坯子马上变成金黄色，名曰刀鞘上色。
6.裁挖木鞘，这一工序比较简单，由徒弟按照刀子的形状裁挖，一般大约长两寸，然后用胶水粘合，装入木刀。
7.打制、钉制压条，钉箍，并给压条、箍上色，方法同刀鞘上色基本一样。
8.固定压条，给压条抛光。
9.钉制刀鞘上的配环，制作镊子，以防刀体从刀鞘中滑落，至此刀鞘制作完毕。
最后，在刀子上抹上抛光膏，然后进行抛光，以使刀子更加明亮锋利，到此，刀子制作完毕。当然，保安腰刀的工序，早在制作前，已在刀匠的头脑中形成了一个大致的蓝图，这个蓝图是由祖辈们的生产经验和民俗模式所决定的，绝不像我们所描述的这本流水账一样简单、机械、毫无生气，而是民俗主体（俗民）积极运用民俗知识的动态的运作过程。因为民俗作为一种文化而存在，是静止的，并呈现为事项，而作为生活的民俗是动态的，表现为知识的运用，呈现为过程。保安腰刀的制作工序，是保安族工匠动态的民俗生活，也是他们遵循着的严格程序，不断重复祖辈们的生产经验的模式化的活动。[27]
（二）保安腰刀的经典作品
由于在加钢淬火、刀体修饰等方面的技术日渐精湛圆熟和多样化，保安腰刀的品种也得以不断增繁，相继出现了“什样锦”“波日季”“雅吾其”“双落”“满把”“扁鞘”“珠算刀”“鱼刀”“西瓜头”“马头刀”等。其中最漂亮的要算“什样锦”，而最富有神话色彩的便是“波日季”。
“什样锦”堪称是保安腰刀的象征，它在整体上简洁、剽悍、实用，与质朴的西北风土相当吻合。按通常的分类，它属于方头直刀，特点是刀板平直、刀刃折转突兀，形成三角形刀尖和强劲的切割面，显得刚直威猛，与之形成鲜明对照的是刀柄，用银、铜、石、珠在牦牛角上镶、嵌、铆出梅花、一条龙等云纹、水波及抽象图案，装饰效果既璀璨夺目又华丽柔媚。刀鞘以铜皮砸成，内装木鞘垫型，刀锋入木，便会严丝合缝。
马伊斯哈给代表作
“波日季”是保安腰刀的古典版，它产生于一则古老的保安族传说（前文已述）。“波日季”属滴水形、线条流畅富于动感，刀锋锐利，鞘和柄的装饰简洁，整体效果含蓄低调却冷艳动人，具有很强的审美效应。
保安腰刀上大都刻着五指并拢、指尖向上的“一把手”图案。它源自一个惨烈的故事：当年有位保安族刀匠技艺高超，声名远扬，但他傲视权贵不畏强暴，有个恶贯满盈的当地富豪命令他为其打制腰刀，被他断然拒绝。富豪在盛怒之下，活生生地砍去了刀匠的右手。从此，保安族刀匠在最漂亮的腰刀上刻凿了“一把手”的图案，一来为了纪念这位铁骨铮铮的保安族刀匠；二来意喻着保安腰刀的质量敢于和每个人举手击掌，作出承诺。后来，这个图案被国家轻工业部定为保安腰刀出口的统一标志。
（三）保安腰刀的主要价值
保安腰刀在整个保安族经济、文化生活中占据着举足轻重的地位，堪称保安族文化的象征。多少年来，“腰刀”一直是保安族儿女引以为荣的文化特质。因此，传统的手工打制腰刀是保安族弥足珍贵的文化遗产。发掘、抢救、保护、传承保安腰刀手工艺的价值主要有三点：
第一，学术价值。保安腰刀的渊源直接涉及到保安族的族源，追溯保安人打制腰刀的历史，可以推断保安族先民在历史上的经济、军事、生活特点。此外，保安腰刀在刀型、式样上的演变也从侧面反映了保安族人民生活方式、价值观念的变化。因此，保护腰刀手工艺对于完善腰刀研究，为建立从历史学、人类学等多角度研究保安族提供了可贵的线索、思路。抢救和保护传统腰刀手工艺，不仅巩固了保安族的文化根基，也丰富了中国金属手工艺的内容，甚至将对世界手工艺史的丰富和完善产生一定的推动作用。
第二，实用价值。打制保安腰刀是保安族人民最重要的经济活动，也曾一度是保安族脱贫致富的支柱产业。保护腰刀工艺，从某种意义上就是保障保安族群众增加经济收入，提高生活水平的基础。
第三，精神价值。腰刀是保安族文化的象征，更是保安人精神的外在表现。抢救腰刀手工艺将会为丰富保安族的文化内容，完善保安族的文化形态起到积极的作用，将会为提高人民群众的素质，促进人们全面发展，构建社会主义和谐社会产生重要的促进作用。
（四）保安族腰刀的传承与保护
文化，从本质上来说是人类在漫长的历史发展过程中物质生活与精神生活经验的总结。打制保安腰刀的传统手工技艺对保安族人民来说，无论是从物质生活，还是从精神生活，都具有非凡的意义，在他们的经济文化中占据着举足轻重的地位。保安族人永远珍视着自己民族的这一文化瑰宝，因而脉脉共续，辈辈相传。
只要你走进保安三庄，在任何一个刀子匠的家中都会看到这样的场景：一间简单的工棚中，中间是泥砌的炉子，旁边是打铁的砧子，各种工具材料摆放在地上，妇女或者男孩儿拉着风匣（即风箱，一种土制的鼓风设备），刀匠（一般为家长）不断从炉火中拿出烧红的刀坯反复锤打，在炉火的映衬下，老人们忙着其他抛光或者是挫平的工序。
这种场景中你可以清楚地看到保安族腰刀手工业历来是家庭手工业的生产方式，父传子、子传孙是保安腰刀打制工艺的主要传承方式。这与保安腰刀简单的生产工具、材料和反复的制作工序有关，也与保安腰刀的生产量有关。
多少年来，由于腰刀生产活动一般只限于家庭作坊，所以很少有雇工的情况，比较普遍的是招收学徒。拜师收徒之风在保安族刀匠中极为盛行并形成了严格的师承制度。从选徒、拜师、传艺到出师，都有自己的一套规矩。可以说，师傅对徒弟实际上采取的是家长式的管理方式。刚进师门的小徒弟，先要为师傅家里干杂活，挑水、劈柴、烧饭等。经过一两年的家务训练，师傅认为他能听话吃苦，人品合格，这才开始传艺。刚开始的时候徒弟先给师傅打下手，由简到繁，由粗到细，继而在师傅的监督和指导下，干一些关键性的技术活。经过几年的勤学苦练，直到能够独当一面，这才能出师。学徒出师后，如果要另起炉灶，则必须得到师傅的同意。
领导接见保安腰刀锻制技艺国家级传承人
保安族工匠的技艺传承一直以来都呈现亲缘化，即师徒关系一般不出亲戚、亲属的范围，绝大部分刀匠还是乐意选择自己的子孙、外甥或族内人作为自己刀艺的继承者，而不会轻易地将自己的祖传技艺传给外族人，一些关键性的技艺历来都是父子相传或者兄弟相传。直到今天，保安腰刀的技术传承还是以祖传（父子相传、传男不传女、传贤不传愚）和一般的师承关系（如亲戚、邻里之间的传承）为主流，其技术传承具有封闭性、保守性和神秘性的特点。
保安腰刀打制手工技艺的这种传承方式，培养了一代又一代优秀的刀匠。20世纪七八十年代，保安三庄流传着这样的话：“冶古拜的刃子有说头，善家宝的鱼刀剃光头，尕西木的腰刀一把手，尤素夫的双刀扎指头（即伸出大拇指称赞的意思）。”这几句俗语里说的是保安三庄最有名的几家刀子匠的绝技。当然，保安族的制刀名匠，远不止这些。安民湾的马尕虎父子，梅坡的马黑牙，大墩的马以努、马以地力，甘河滩的马忠孝等都是技艺精湛的制刀新秀。
保安腰刀是尚武的保安族人在长期的摸索、观察、反复实践和不懈的追求中，在本民族制刀技术的基础上，融合藏刀、蒙古刀、哈萨克刀、汉刀、中亚刀甚至印度刀而形成的，由于其具有独特、浓郁的风格和固有的实用性而受到了周边各民族（如汉族、回族、藏族、东乡族、撒拉族、土族等）的欢迎与喜爱。保安腰刀工艺精巧，样式美观，不仅是日常生活用品，也是别具一格的工艺品。它是保安族工匠长期抽象思维和艺术创作的产物，因而是保安族传统民俗文化中的精华，是一种兼具实用与审美符号，在某种意义上表达了保安族人的艺术观、价值观甚至世界观。
保安族作为弱势群体在现代化、全球化的进程中正在进行着“痛苦”的抉择和面临着严峻的挑战，他们的文化传统不仅受到强大的汉文化的影响，而且也受到西方文化的侵蚀。保安腰刀的生产民俗，不仅再现了这个民族工艺品的变迁历程，也成功分析了它之所以持续传承的文化内因。同时，它也面临着机器大生产、工业信息社会和知识经济的挤压以及刀具管制法令的双重挑战和压力。手工生产的工业化、自动化程度很低的保安腰刀，作为一种传统文化遗产，一种民族智慧的结晶，一种文明的象征，一种人的创造能力的本质的显现，在顽强地进行着技艺的传承。
按照联合国教科文组织的《非物质文化遗产公约》相关规定，保安族腰刀锻制技艺被列入国家级非物质文化遗产名录，多名保安族腰刀工匠成为国家级非物质文化遗产代表性传承人和甘肃省非物质文化遗产名录传承人。保安腰刀的申遗成功对保安族文化遗产和文化生态区的保护有着尤为重要的意义。
【注释】
[1]马克勋：《保安族文学》，甘肃人民出版社，1994年，第23页。
[2]马克勋：《保安族文学》，甘肃人民出版社，1994年，第23页。
[3]陶立璠：《民族民间文学理论基础》，中央民族学院出版社，1990年，第161页。
[4]马志勇：《临夏史话》，甘肃文化出版社，2007年，第20页。
[5]钟敬文：《民间文学概论》，上海文艺出版社，1982年，第183页。
[6]陶立璠：《民族民间文学理论基础》，中央民族学院出版社，1990年，第188页。
[7]马学武：《保安腰刀遐迩名》，选自董克义：《积石山风韵》，积石山县志编辑部,2006年。
[8]杨德亮：《保安族口承语言民俗的分析与确认》，《甘肃民族研究》，2006年第1期。
[9]马少青：《保安族文化形态与古籍文存》，甘肃人民出版社，2001年，第68页。
[10]段宝林：《民间文学教程》，高等教育出版社，2005年，第64页。
[11]廖杨：《保安族宗法文化刍议》，选自马少青：《保安族研究文集》，甘肃人民出版社，2006年。
[12]对保安族民间文学的描述与分析主要参考裴亚兰：《保安族民间文学研究》，陕西师范大学出版社，2009年；马少青：《保安族文化形态与古籍文存》，甘肃人民出版社，2001年。
[13]万建中：《民间文学引论》，北京大学出版社，2006年，第226～232页。
[14]万建中：《民间文学引论》，北京大学出版社，2006年，第226～232页。
[15]万建中：《民间文学引论》，北京大学出版社，2006年，第226～232页。
[16]郗慧民：《西北花儿学》，兰州大学出版社，1989年，第125页。
[17]马克勋：《保安族文学》，甘肃人民出版社，1994年，第78页。
[18]董克义：《积石山风韵》，积石山县编辑部，2008年，第161页。
[19]马克勋：《保安族文学》，甘肃人民出版社，1994年，第114页。
[20]马克勋：《保安族文学》，甘肃人民出版社，1994年，第114页。
[21]马克勋：《保安族文学》，甘肃人民出版社，1994年，第127～131页。
[22]钟敬文：《民俗学概论》，上海文艺出版社，1998年，第304页。
[23]董克义：《积石山风韵》，积石山县志编辑部，2008年，第159页。
[24]对保安族“花儿”的分析参见马自祥：《保安族花儿的特色及格律》，魏泉鸣：《论保安族花儿的格律》，选自马少青：《保安族研究文集》，2009年，第330～334页。
[25]王沛：《河州花儿研究》，兰州大学出版社，1992年，第299页。
[26]郗慧民：《西北民族歌谣学》，民族出版社，2001年，第124～126页。
[27]张佩成、张佩兰、张佩红：《保安腰刀生产民俗的人类学解析——以甘肃省积石山县大河家镇甘河滩村为个案》，《青海民族研究》，2006年第1期。