第六节　风物特产

一、丹砂

丹　砂

炼丹的简易工具

仡佬族地区自古以来盛产丹砂，据史料记载，早在商周时期，仡佬族的先民濮人便大量开采丹砂并以此作为贡品进献中央王朝。黔北地区的务川仡佬族苗族自治县，素有“丹砂古县”之称。大坪镇汉墓群中出土了数粒丹砂，说明务川地区的丹砂开采最迟不晚于东汉末年。《贵州图经·新志》中记载：“婺川县境有板场、木悠场、岩前等坑产朱砂……土人倚为生计，岁额水银百六十斤入贡，而民间贸易皆用之如钱钞焉。”据了解，汉代务川朱砂的运输路线大致是，沿乌江下行，到涪陵集散，并与涪陵、彭水出产的朱砂汇合。然而分为两路，一路北上水运至重庆，经成都，至汉中，翻越秦岭，进入关中长安；另一路南下进入三峡，到湖北武昌与湖南麻阳等地出产的朱砂汇合，溯汉水而上，到达关中长安。明代在务川设有水银局，专门管理丹砂的开采，直到清代，丹砂开采依然十分盛行，道光《思南府志》记载：“务川木悠山采矿最盛，每场出汞二十到三十挑。”《务川县备志》中也说：“清道光邑人申一珞在木悠大重溪开采砂矿，时有工人300人。”又载：“道光末湖南某商人在篇前沟开采朱砂获数百斤”，“光绪中有知县吴鸿安任后即在务川开厂采砂”。而且，在民间广泛流传着关于“宝王”的传说，迄今还有宝王庙遗址。采砂炼汞要先敬宝王菩萨，可以看出采砂炼汞是仡佬族及其先民经济生活中不可或缺的重要内容。新中国成立以后，国家建立了国营务川汞矿厂，后改名为“务川汞矿”，隶属于贵州省有色金属工业管理局，对当地的采砂炼汞进行科学管理和规范。

二、茅台酒

誉满全球的中国国酒——茅台酒，因其产地茅台镇而得名。赤水河之滨的茅台镇是仡佬族人的世居之地，过去叫茅台村。“茅台”一词最初是指茅草丛生的土台，当地仡佬族人常常在此祭祀祖先。每逢过年，仡佬族人要打粑祭祖，并在土台上竖一根放置油灯的木杆，从除夕到正月十五，夜夜点灯，使之长明。如今，仁怀仡佬族居住的茅坝镇、坛厂乡等地仍有茅台的地名。清朝乾隆年间，茅台村成为黔北川盐的转运口岸，人口日渐稠密，到清末民初时，茅台成为贵州的重要商业古镇，清代学者郑珍有诗云：“蜀盐走贵州，秦商居茅台。”世居茅台村的仡佬人喜欢酿酒，《黔书》中记载：“茅台村隶仁怀县，滨河。土人善酿，名茅台春，极清冽。”盐业运输进一步推动了茅台酿酒业的发展，茅台酒的名气亦随之四处传播。《遵义府志》中对此有生动描述：“仁怀城西茅台村制酒，黔省称第一。其料纯用高粱者上，用杂粮者次。制法，煮料和曲即纳地窖中，弥月出窖烤之。其曲用小麦，谓之曰白水曲。黔又通称大曲酒，一曰茅台烧。仁怀地瘠民贫，茅台烧房不下二十家，所费的粮不下二万石。”现在所征集到的一只最早的茅台酒古陶酒瓶为乾隆二十年（1755年）制品，瓶口小颈短，以木塞封口，盖以肠衣（或猪膀胱皮），用麻线缠紧。瓶身商标为三角形，上有“贵州省茅台酒”字样，说明至少在237年前，茅台酒即已居全省诸酒之冠。茅台村土壤为橘红色，称之为“朱砂土”，利于生香及微生物的繁殖。赤水河系山泉流汇而成，茅台泉水清冽，没有杂质。茅台酒精选高粱为糟，在重阳节前投料，用泉水烤蒸八次、下曲八次，生产周期为九个月，在朱砂土砌成的发酵池储存三年后，用数十种单型酒精心勾兑而成。装酒之陶瓶结构较疏松，有大量微孔，能透入少许空气，并带走酒中的水分，加强酒液的酯化作用，使之存贮越久越醇香。茅台酒为53度，具有酱香、窖底香、醇甜三种混合香味，酒烈而不燥，多饮不会引起喉辣、头痛恶心。1915年在巴拿马国际博览会上一举夺得金奖，被评为世界第二名酒；1952年全国首届评酒会上跻身全国八大名酒行列，成为公认的国酒。茅台酒酿制技艺也被列入贵州省首批国家级非物质文化遗产代表作名录传统手工技艺类。

三、洛党

仡佬族地区的高山深泽，从生态环境的角度来看，是一个巨大的天然宝藏，蕴藏着丰富的自然资源，不仅有各式各样珍稀的动植物，还生长着许多名贵的中草药材，其中，道真仡佬族苗族自治县洛龙镇出产的洛党，便被誉为“药中一秀”。洛党是一种党参，以其产地洛龙镇而得名，又名“单支党”“条党”。因其根条粗大、肉质肥厚，又称“蛮党”，俗称“狮子盘头”。洛党属于桔梗科多年生草质藤本植物，长30~70厘米，断面直径1~5厘米，外皮呈灰黄色或棕灰色，折断内有白色乳汁，香味特别，其根部是一种名贵的野生中药材。它含有许多有益于人体的微量元素；味甘、平，具有健脾、强肾、益气、补血、生津等功能。药效比起普通的党参要高出三倍左右，健脾而不燥，滋胃而不湿，润肺不犯寒凉，养血而不偏滋腻，鼓舞清阳、振动中气却没有刚燥之弊，还具有药味清香、含糖量高、化渣性强、不易折断等优点。国家医药局做鉴定，洛党的品质居全国第三，仅次于山西、甘肃的党参。

洛　党

四、生漆

黔北道真仡佬族苗族自治县气温、湿度相宜，日照充足，综合碱性和酸性的土壤，这种独特的地理环境和自然条件适合漆树的生长，所出产的生漆一向以其品味优良而享誉南国，是当地经久不衰的大宗土特产品之一。全县境内7区1镇均出产生漆，主要以大木漆为主，小木漆占少数。

生漆是漆树韧皮层分泌出来的黏性液体，经人工采割而得，它具有抗热、耐酸、耐腐蚀、耐摩擦、绝缘等优良性能，是机械、冶金、国防、基建等方面用于防腐、防锈的重要原料，也是民用家具的优良涂料，因此是重要的出口物资。最初，人们采割生漆主要是用作桌椅等家具及棺材的防腐涂料，而后逐渐得到其他地区的广泛认可，成为商品贸易进入流通领域，成为了当地仡佬族人民重要的经济收入之一。

近年来，农村经济体制的改革，给漆业生产带来了生机和活力。政府也加大了生漆生产的推动和扶持力度，并规范了生漆的生产和销售，当地的生漆一直享有较高的信誉。

五、银杉

银杉属裸子植物，松科，还有一个优雅动听的名字——衫公子，是一种高10~20米的常绿乔木。银杉是我国特有的珍稀植物，是第三纪古热带残遗的树种，有“活化石”之称，更有“植物中的大熊猫”的誉称，是国家一级保护植物。目前，银杉在世界范围内仅存数千株，道真仡佬族苗族自治县的大沙河自然保护区是我国境内最大的银杉分布区，拥有银杉千余株，其中最大的一株拥有两百年以上的树龄。

六、五倍子

作为化工原料的五倍子是仡佬族山区的大宗土特产，尤其是黔北地区道真仡佬族苗族自治县。早在民国年间，“道真县工业原料调查表”中就有记载，道真五倍子年产8.5万斤，销往四川。新中国成立以后，五倍子的生产取得了新发展，成为全国五倍子主要产区之一。^[9]

五倍子