第二节 葡萄酒的包装设计
一、葡萄酒包装的历史与发展
葡萄酒包装经历了几个重要的历史阶段。
1.从陶罐到玻璃容器的转变
考古资料证明，葡萄酒的酿造起源于公元前6000多年的古波斯，即现今的伊朗。而最早的葡萄酒包装，有史料证实的是古埃及墓中发现的盛装葡萄酒的容器——一种底部小圆、肚粗圆、上部颈口适中的土陶罐。它用泥灰作原料，并有一些彩绘装饰，设计风格古朴典雅、简洁大方，距今约有5000年的历史。
古希腊气候温和，天气晴朗，适合葡萄生长，是欧洲最早开始葡萄种植与酿酒的国家，人们用陶罐盛装、运输葡萄酒。此时的葡萄酒陶罐，造型精美、雅致，装饰图案多与古希腊神话传说有关，画面构图与容器造型取得了高度的和谐与统一，具有很高的艺术性和审美性。
直到17世纪前期，葡萄酒一直在木桶中发酵，在陶罐里储存、运输。到了17世纪后期，玻璃材料的性能有了突破性的提高，人们开始用玻璃容器盛装葡萄酒，极大地方便了葡萄酒的储运，还给葡萄酒带来了相当丰富的精神文化内涵。玻璃容器理化特性稳定，葡萄酒在其中能久存；加入着色剂后具有丰富多彩的颜色，如瑚珀色、咖啡色、墨绿色等，这与葡萄酒本身的颜色交相呼应、相得益彰；再加上其高贵优雅的质感，在瓶型的多样性和装饰性等方面具有明显的优势，使葡萄酒进入了玻璃瓶包装的历史阶段。
传统上，习惯将葡萄酒瓶平放，这有利于酒的安全陈酿与成熟，由此葡萄酒瓶也逐渐由开始的圆肚型演变成今天的细长型。到19世纪50年代，葡萄酒瓶的形状有了世界公认的总体造型，但不同国家和地区的葡萄酒瓶型，也带有其民族的传统文化特色，以满足世界各地葡萄酒消费者的喜好。另外，包装中，使用软木塞来为葡萄酒封瓶，并保持其湿润状态，保证了高品质的葡萄酒品位。并且，开瓶时发出的令人倍感亲切的“砰”声，常衬托出隆重的场面或优雅的气氛。
2.外观设计和内在品质的完美统一
葡萄酒的包装变化显然与印刷技术的发展密切相关。18世纪下半叶，木版手工印刷的葡萄酒瓶贴（酒标）开始出现，并受到很多经销商的欢迎。但瓶贴的装饰效果受到当时的印刷条件和技术水平的极大限制。19世纪50年代，随着石版套印技术的问世，实现了彩色印刷，并且印刷质量得到了保证，各种设计精美的葡萄酒瓶贴才得以出世。设计师能够从大自然中寻找创作灵感，图形取材自然界的葡萄藤、枝蔓、花蕾以及其他优美的非对称波状曲线，表现其主题思想。这些线条柔美流畅、典雅精致，富有节奏感和韵律美，充满浪漫主义色彩。
这种设计风格一直延续至今。这时期葡萄酒包装达到了一个新的发展阶段，许多国际著名品牌葡萄酒，正是在这种外观设计和内在品质达到完美统一的情况下登上历史舞台，成为葡萄酒家族中的精品。
20世纪以来，葡萄酒包装受各种艺术思潮影响，追求多元化和个性化的设计风格，产品琳琅满目、造型各异。受国际主义设计风格的影响，一些葡萄酒容器造型抽象概括，较少有过多的装饰线条，瓶体上下浑然一体，简洁挺拔、极富现代感。瓶贴一般采用对称式编排，以醒目的字体为主体形象，其他字体采用花体字或斜体字，排列错落有致、端庄秀丽，或以产地的葡萄种植园作背景画面，色调清新淡雅，各构成要素协调统一。
有的葡萄酒包装受后现代主义设计风格的影响，设计中强调传统文化与现代理念的有机结合。在葡萄酒容器的瓶型设计上强调装饰和奢华的表现形式，彰显葡萄酒高贵典雅的超凡品质。一般高质量葡萄酒装在传统型厚重的瓶子里，特殊的瓶型则常是商业性需求的结果。例如有些国家和地区的葡萄酒公司在盛大节日和庆典活动中，常会推出一些特殊的瓶型，具有很好的纪念意义和收藏价值。
一款法国葡萄酒的瓶型设计采用写实主义表现手法，造型模拟法国标志性建筑埃菲尔铁塔，晶莹的琥珀色瓶体与红宝石色酒融为一体，赏心悦目。浮雕图案的设计更显酒质的纯正、淳美以及尊贵气派。整个设计突出强调法国悠久的历史和灿烂的文化，具有鲜明的民族性和时代性。很好的视觉表现效果，使葡萄酒身价倍增。因此，葡萄酒包装更具传统性、艺术性，充满浓郁的葡萄酒文化气息，是外观设计和内在品质有机结合的再现。
3.现代包装形式向多样化发展
随着葡萄酒产业的不断发展，其包装形式也在不断演变和发展。
无缝易拉罐装的葡萄酒包装，特殊材料制成的带有龙头的拧式盒装葡萄酒等，都是易于开启的产品。香港和记酒业提出“革命性包装，将新鲜保持到最后一杯”的口号。和记酒业采用了一种独特的瓶胆设计，包装在开启后能隔断与空气的接触，采用水龙头的开启方式，能保证每次开启之后，及时密闭，保持葡萄酒的新鲜口感。
美国加州索诺玛县的包装设计公司Toy Ratlmagery成立了一个铝瓶联合体，预计不久将向市场推出一个崭新的葡萄酒包装概念——铝制葡萄酒瓶。铝曾被认为是一种低档包装材料，但铝包装却在啤酒行业中大行其道，迄今为止世界上还没有出现用铝做的葡萄酒瓶。未来的铝制葡萄酒瓶质地不会像许多苏打罐那样有轻薄感，而是一种可以替代塑料、纸盒等另类包装的高档产品。
近年来，纸盒装葡萄酒的市场发展迅速。目前英国市场纸盒装葡萄酒已经占到清淡型葡萄酒市场的8.3%，比1997年增长48%。澳洲一家位于新南韦尔斯美丽如画的墨基谷葡萄酒公司，开发出250毫升纸盒装葡萄酒，并已上市。这种独具特色的实用性包装可以完全阻隔氧气，从而保证葡萄酒的新鲜度和风味，防止葡萄酒质量下降，延长葡萄酒的保质期，深受消费者的喜爱。此外，这种包装还易于贮藏且不易破碎，对于烧烤、野餐、聚会等都是非常方便和理想的。美国盖洛公司也推出了第一批纸盒装葡萄酒。
聚酯瓶包装的葡萄酒，越来越多地出现在欧洲市场上，并且已经得到部分消费者的认同。加拿大西桥公司（WESTBRIDGE）是一个专业的聚酯瓶生产商。该公司两公升包装的葡萄酒试销一年来，各方面的反映都超出了预料，他们对市场前景十分看好。另外，生产小批量的玻璃瓶的模具费用几乎是聚酯瓶的10倍。玻璃瓶包装的葡萄酒有着很多自身的不足，比如携带不便、易碎等，如果采用PET包装就没有这方面的烦恼。
利乐包葡萄酒在一定程度上可以解决携带不便的问题并且有着广阔的市场。在澳大利亚这种包装形式已占到10%。迎合了葡萄酒作为一种快速消费品的定位。
盒中袋葡萄酒，盒中袋包装是一个新名词。与我们常见的包装所不同的是，盒中袋（Bag In Box）是由多层薄膜制成的柔韧内袋、密封龙头开关以及外纸盒构成，可用于盛装液体、半液体食品或工业产品。值得一提的是，这种包装生产成本低，可循环利用，更能节省空间，利于环保，设计独特。当液体流出时，内袋随之瘪下去，阻止了空气的进入，使得产品得以更好的保存。事实证明，盒中袋包装的葡萄酒具有保鲜能力强、携带和饮用方便、包装成本低等特点，是葡萄酒包装形式迈进多样化发展的历史阶段。
二、葡萄酒的包装设计
随着社会经济的发展，物质生活水平的不断提高，人们对精神生活的需求也随之攀高，从最初只是对于酒本身的喜好发展到今天，对酒的文化品位、鉴赏水平也有了新的期许、新的享受、新的需要。葡萄酒包装的价值在葡萄酒文化中尤显重要。
一个完整的葡萄酒包装主要包括三大部分：酒容器、酒标以及外包装。酒标的设计包括瓶签及挂签（如2008年长城葡萄酒的精美奥运挂签），大多葡萄酒包装只有瓶签少有挂签。而且这一部分也包括酒容器封口部分（如胶帽）的设计，甚至有的酒包装还包括酒盖或酒塞的外观设计。外包装包括的范围比较广泛，对于精装的酒品和简装的酒品在这一部分有所不同，但总的来说一般包括酒的外盒、手提包装等。
1.酒标的设计与印刷
对大部分的葡萄酒来说，干红常使用深色的玻璃瓶，而干白则常选用绿色的玻璃瓶。酒瓶表面的商标，一般则选用黄色为主基调，并配以红色、金色的文字，使色彩对比较强。而对于瓶口的胶帽颜色来说，经常选用金色与商标形成了呼应，浑然一体。当然，也不乏黑色和普通的灰白色或者深酒红色等。但是那种炫目耀眼，跳跃性很大的色彩不多见。
在葡萄酒的酒标上，通常会注明葡萄酒品种、采收年份、制造者、产地、容量、酒精浓度等信息，可以说是葡萄酒的履历表或身份证。为保证葡萄酒的品质，欧盟还制定了有关葡萄酒的基准，主产国也有各自专门的法规，详述了葡萄酒的管理、分类与分级。酒标依据国别不同表示的方法也有所差异。总之，酒标都可以让饮用者在享用前对葡萄酒有初步的认识。
酒标的印刷属于标签印刷中的一类，通常使用胶印凸印或柔性版印刷的方式来完成，并区分为不干胶标签印制和一般的纸类标签印刷。其加工还包含各种印后加工技术，比如烫印、压凹凸上光等。由于在酒标上常常会使用金色的线条或文字来表达奢华之气，因此，在酒标的印刷中常使用金（银）墨印刷，也有采用烫印的。
鉴于酒标的特殊用途及摆放的特点，要特别考虑其耐水防潮性以及耐摩擦性。因此，酒标印刷中使用的承印材料（如纸张）和油墨等应满足以上要求。
2.酒盒的设计与印刷
酒品的外包装在销售中起着重要的导向作用。酒盒就像是一件漂亮的外套，要能够吸引顾客的注意力并引起其强烈的购买欲。葡萄酒外包装盒的设计有比较大的灵活性，但应尽量做到全面、协调，能够给酒品购买者比较宽的选择范围，如常见的单瓶装、双瓶装、系列装等不同类型。葡萄酒盒的形状有长方体、圆筒形等。
葡萄酒盒的包装材料常选用纸板，对于一些高档的葡萄酒还有使用木质材料的，显示其自然淳朴的文化气质。某些品牌酒包装设计中，在使用木质材料外包装的同时，在葡萄酒内盒中加入稻草等，来衬托磨砂材质的酒瓶，将葡萄酒浓厚的乡村文化特色体现出来，使酒的包装设计与酒文化协调统一。近年也有用金属材料做葡萄酒盒的个例设计，彰显出气质特别而高贵。
色彩在包装设计的运用上相当重要。葡萄酒盒的色彩多见深底色，印刷黄色系或白色及金（银）色图案与文字，形成鲜明的对比，用色少而不单调，多而不杂乱。而且，在深底色上通常会有代表年份或酒名称的同色文字，彰显品牌特质。
酒盒的印刷，目前主要使用单张纸胶印或者柔性版印刷的方式，加之各种复杂的印后加工工艺来满足客户的高质量要求。在欧洲，一些印量特别大的葡萄酒盒通常采用柔性版印刷的方式。这样一方面可以很好地满足各类卡纸、纸板、瓦楞纸板的印刷要求，同时也保证了绿色环保；而对于一般印量的葡萄酒盒则采用胶印的方式。葡萄酒盒表面的整饰加工精细而复杂，例如在印刷中常常会采用烫印、磨砂、压凹凸、模切等手段。
3.酒瓶的形状与其他
人们很少留心葡萄酒瓶的历史造型。最初的葡萄酒瓶千奇百怪，直到17世纪后，人们才固定了葡萄酒瓶的形状。在这之前，葡萄酒是放在坛子或桶里的，等到用时再放到罐子里。葡萄酒在这种容器中，即使是在最好的条件下也不能贮存很长时间。
随着18世纪葡萄酒塞的发明，葡萄酒瓶的新世纪才真正来临，葡萄酒可在这种酒瓶中保存多年。到了19世纪50年代，葡萄酒瓶演化成世界公认的形状，各地的葡萄酒也随着各具特色的葡萄酒瓶而行销世界。现在颇具代表性的葡萄酒瓶型有来自法国波尔多地区的方肩瓶、勃艮第地区的溜肩瓶、德国的慢慢倾斜而下的无肩瓶型等。
另外，软木塞（橡木塞、高分子合成塞及其他塞子等）具有柔软且弹性较强的特点，分布着许多细密的小孔。当用它封紧瓶口后，软木经与酒液接触膨胀，塞紧了瓶口的空隙，防止了酒液渗漏。同时酒还可以通过软木塞自身的微孔接触微量的空气，达到呼吸和发育的目的，在装瓶后继续完成其成熟过程。再有，葡萄酒帽，通常用的是胶帽、PVC葡萄酒胶帽、葡萄酒铝塑帽以及现在开始使用的螺旋帽等。
三、葡萄酒酒标的内容与国别
简而言之，酒标，就是指酒类产品酒瓶面上的所有标签，即是包括酒商标在内的酒的标志、标识，有时候也被称为瓶贴、酒签、瓶标等。如果要对酒标进行严格的划分，可以分为顶标（出现在瓶盖顶部）、颈标、正标、尾标（出现在正标下方，通常为长方形）和背标等。其中最常见的是正标和背标，它们分别对酒的商标、种类、容量、酒度及酿造工艺、原料构成、保质期限、贮藏方法、历史典故与生产者等方面进行介绍性的说明，同时还起到装饰性、宣传性的效果，提高本品牌被消费者认可和购买的可能性。而顶标、颈标和尾标主要起到了装饰性的作用。
1.葡萄酒酒标的内容
葡萄酒酒标包含的内容丰富，一般而言，包括有厂名、酒庄名称、葡萄品种、制造商、产地名称、口味、酒的类型、酒精度及容量等，“产地”的标示越精确品质越好，有些甚至标志出是哪个葡萄园酿造的酒。根据法国对葡萄酒的规定，葡萄酒酒标上通常可包括如下内容。
（1）葡萄收获年，说明葡萄的收获、压榨、发酵成酒的年份。
（2）葡萄生长的村镇、地区、行政区及省或州。
（3）葡萄园的名称。
（4）葡萄酒的类型。
（5）登记注册的商标。
（6）官方保证的可信程度之适当标志。
（7）运销商的名称与地址。
（8）葡萄园主人的名称及地址。
（9）装瓶者，即酒庄主或灌装者。
（10）特殊保存限制。
（11）上好葡萄造出的酒，要特别注明。
（12）装瓶的葡萄园及所属酒窖名称。
（13）原产地国名。
2.不同国家、地区酒标内容比较
葡萄酒本身种类众多，在不同国家（地区）其管理制度、消费水平、文化习俗又有差别。所以，反映在酒标上，其标示方式与内容也应有所异同。看一瓶酒的酒标，大概可以了解这瓶酒的基本情况，因此有说酒标是“葡萄酒的身份证”。以下是各国酒标内容的列举。
（1）西班牙酒标包括酒厂名、酒名、葡萄品种、生产装瓶酒厂、生产者的名称及地址、酒精浓度、酒产区名称、容量、酿酒葡萄采收的年份、表明经过几年橡木桶储存几年瓶中储存。
（2）德国酒标包括葡萄酒产区名称、酿酒葡萄采收的年份、葡萄品种、采用晚收葡萄酿制、半甜口味、葡萄来自的庄园、属特级良质酒（简称Qmp）、政府检定的号码、葡萄酒庄、酒精浓度、容量、装瓶者及其地址。
（3）匈牙利酒标包括德文的匈牙利、酿酒葡萄采收的年份、酒名即产区名、正常的采收期、德文的甜型、酒精浓度、容量、英文的甜味。
（4）美国酒标包括酒厂名、酿酒葡萄采收的年份、葡萄品种、产地名称、容量、酒精浓度。
（5）葡萄牙酒是一种酸度高、清淡、微带气泡的白酒，因酒质年轻时会带一点绿色反光，所以称绿酒，通常酒精度不高。酒标包含酿酒葡萄采收的年份、白葡萄酒、酒庄名称、表示酒庄装瓶的酒、经销者、产区名、容量、葡萄牙生产、酒精浓度。
（6）奥地利酒标包括酒名、酒庄名称、葡萄品种名、酿酒葡萄采收的年份、酒产区名称、酒的分级制（与德国同）、国家的检定号码、酒精浓度、甜型口味、装瓶者及其地址、德文的奥地利、容量。
（7）澳洲酒标标明酒庄名，葡萄品种（澳洲酒通常是单一品种酿酒，若是使用两种以上的葡萄酿酒，则把使用量最高的品种写在前，再写少的，以此类推）、酿酒葡萄采收的年份、容量、酒精浓度。
（8）意大利酒标包括生产者的名称、酿酒葡萄采收的年份、酒名及产区名、超过DOC等级、装瓶者、酒精浓度、容量。
（9）智利酒标包括最佳品质年份酒、酒庄名称、酒庄元年、酿酒葡萄采收的年份、葡萄品种、智利的产区、容量、酒庄生产装瓶及外销、酒精浓度。
（10）南非酒标包括酒产区、酒庄的标记、私人酒庄的名称、酿酒葡萄采收的年份、葡萄品种、私人酒庄生产的酒、公司的标记、由南非生产及装瓶、由酒庄生产及酿造、由其他公司贮存、装瓶、销售，容量、酒精浓度。
（11）法国香槟区酒标包括特级葡萄园、好年份酿制、法国香槟区产的葡萄酒、酒商名称、产区名称、容量、甜型口味、酒精浓度、生产者名称地址及许可号码。
（12）法国波尔多酒标包括产区名称、所属小产区、采用老葡萄树葡萄酿制、特等葡萄园、生产者、独立酒厂，生产者的地址，生产者装瓶，外销酒规定标明“法国生产”字样，容量，酒精浓度。
（13）中国葡萄酒酒标包括产区名称（沙城·长城）、所属小产区（怀涿盆地）、年份、葡萄园（长城庄园）、生产者、生产地址、装瓶者、原料、容量、酒精浓度、保质期限、贮藏条件等。中国葡萄酒酒标很有特色，为扩大本品牌认知度，也为提高普通消费者的鉴赏水平，常常在副标中，对本款葡萄酒有一两百字的文字介绍，有一定的宣传葡萄酒文化的效果。