前　言

本书是面向葡萄酒爱好者等社会人士，拓宽其知识面、增进自身葡萄酒文化修养的一本科普性读物。

本书较全面地介绍了葡萄酒的历史、品种、酿酒、销售、品鉴等相关的基础文化知识，为提高葡萄酒在我国的消费与品尝水平，普及葡萄酒文化，提供有益的帮助。

随着经济的发展、社会的进步，葡萄酒文化已成为社会经济发展的一个重要参考因素。有人认为，葡萄酒文化是西方的舶来品，其实不然，在我国，葡萄酒文化有着辉煌历史，众所周知的“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”的著名诗句，表明葡萄酒是人类共同创造的物质文化财富，只是在时间与认识上存在着东西文化上的差异。我国有丰富独特的毛葡萄、刺葡萄、山葡萄等野生葡萄资源，以及各少数民族悠久的葡萄酒历史文化，都有待挖掘利用创新，因此，普及推广国内外葡萄酒文化是我们的一种历史责任与使命。

随着葡萄酒融入大众生活，人们对葡萄酒文化知识的了解与需求不断增加。提高人们的葡萄酒鉴赏水平、普及宣传葡萄酒文化知识，是从事葡萄酒事业人士的共同愿望，也是本书编辑出版的目的所在。

本书分为12章，参考、摘录了国内外葡萄品种、酿酒工艺、工程设备、品尝检验、市场旅游、消费鉴赏、行业管理等相关书籍与资料以及国内外葡萄酒相关网站的大量信息资讯，是葡萄酒行业专家、学者知识的结晶。本书涵盖了葡萄酒产业方方面面的文化知识，内容丰富，是大众读者了解、掌握葡萄酒文化基础知识的时尚读物。

编　者　　

2013年1月20日