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①以小组为单位，收集以茶待客的相关礼仪知识，如站姿、行姿、坐姿，习茶、泡茶基本手法等，归纳知识要点，以书面形式进行汇报。

②以小组为单位进行各种姿势的练习，以实操形式展示学习成果。

③请以小组为单位，研讨男女习茶基本手法的异同，完成下面表格。

一、茶艺人员仪容仪表的基本要求

仪表是指人的外表，包括服装、形体容貌、修饰（化妆、装饰品）、发型、卫生习惯等内容。仪表体现了茶艺人员的生活情调、文化素质、修养程度、道德品质等内在修养。茶艺人员仪容仪表基本要求如表1.13所示。

二、茶艺人员的服务姿态

茶艺服务人员的行茶礼仪动作含蓄、温文、谦逊、诚挚，基本要求是：站姿笔直、走相自如、坐姿端正、自然放松、调息静气、目光祥和、表情自信、面带微笑、待人谦和、行礼轻柔而又表达清晰。男女服务人员的姿态既有相同之处，也有不同之处，茶艺人员的服务姿态如表1.14所示。

基本要求：规范适度，优雅含蓄，彬彬有礼，动作优美；男性大方庄重、刚中带柔，女性温婉细腻、柔中有刚，习茶基本手法如表1.15所示。

1.在不同的场合，茶艺服务的内容有哪些异同之处？以小组为单位，创设会议接待、餐厅、客房、酒店内独立茶室接待服务情景，为客人提供茶饮服务。

2.以小组为单位，进行茶艺服务基本姿态及习茶基本手法的训练。

我国是茶的故乡，有着悠久的种茶历史，又有着严格的敬茶礼节，还有着奇特的饮茶风俗。“客来敬茶”是汉族同胞重情好客的传统美德与礼节。直到现在，宾客至家，总要沏上一杯香茗，正如现代诗人陈祗时枟客来枠诗云：“客来正月九，庭迸鹅黄柳。对坐细论文，烹茶香胜酒。”喜庆活动，也喜用茶点招待，开个茶话会，既简便经济，又典雅庄重。所谓“君子之交淡如水”，也是指清香宜人的茶水。

汉族同胞还有以茶代礼的风俗。南宋都城杭州，每逢立夏，家家各烹新茶，并配以各色细果，馈送亲友毗邻，叫作“七家茶”。这种风俗就是在茶杯内放两颗“青果”（即橄榄或金橘），表示新春吉祥如意的意思。

茶礼还是我国古代婚礼中一种隆重的礼节。古人以为茶树只能从种子萌芽成株，不能移植，否则就会枯死，因此把茶看作是一种至死不渝的象征。因而，民间男女订婚以茶为礼，女方接受男方聘礼，叫“下茶”或“茶定”，有的叫“受茶”，并有“一家不吃两家茶”的谚语。同时，还把整个婚姻的礼仪总称为“三茶六礼”。“三茶”就是订婚时的“下茶”、结婚的“定茶”、同房时的“合茶”。“下茶”又有“男茶女酒”之称，即订婚时，男方除送如意、押贴外，还要送盛有香茗的锡茶羡瓶；女方除还顶戴、押贴外，还要回送绍兴酒。婚礼时，还要行三道茶仪式。三道茶者，第一杯百果，第二杯莲子、枣儿，第三杯方是茶。在吃的方式上，接杯之后，双手捧之，深深作揖，然后向嘴唇一触，即由家人收去，第二道亦如此。第三道作揖后才可饮，这是最尊敬的礼仪。这些繁俗现在当然没有了，但婚礼的敬茶之礼，仍沿用成习。