任务一　茶的历史

【茶诗】

茶者，发乎神农氏，起于鲁周公。

——唐·陆羽枟茶经枠

【学习目标】

探究茶的起源、发展与传播的历史，找出茶叶传播的线路。

【前置任务】

以小组为单位，通过各种途径，收集与茶相关的资料，如茶的起源、茶叶传播的历史等，进行分析归纳后完成以下报告表，以书面形式进行汇报。

茶的起源资料报告表

茶的发展资料报告表

茶叶的传播资料报告表

【相关知识】

一、茶文化概述

茶文化是以茶为载体而产生的物质、精神、心理、风俗和休闲的现象，历史悠久、内涵丰富、独具特色，久经历史变迁而始终兴盛不衰。茶文化体系主要包括：茶文化史学、茶文化社会学、茶文化交流学、茶文化功能学。

茶文化具有五个特性，具体表现在：

（一）历史性

茶文化的形成和发展历史非常悠久，伴随商品经济的出现和城市文化的形成而孕育诞生。茶文化注重意识形态，融入了儒家、道家和释家的哲学意蕴，以雅为主，结合了诗词书画、品茗歌舞等艺术形式，并演变为各民族的礼俗，成为独具特色的一种文化模式。

（二）民族性

各民族茶饮方式的不同特色、各民族丰富多样的茶俗，充分体现了茶文化的民族性。

（三）时代性

在茶文化漫长的历史发展过程中，在不同的历史阶段，茶文化的发展呈现出不同的时代特色。

（四）区域性

名山、名水、名人、名茶和名胜古迹，孕育出各具特色的地区茶文化。

（五）国际性

中华茶文化传出国外，与国际文化相融合，演变出日本茶道、韩国茶礼、英国茶文化、俄罗斯茶文化和摩洛哥茶文化等。

二、中国茶的历史

中国是世界上最早发现和利用茶树的国家。枟神农本草经枠：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”由此可见，在古代，我国人民就已经发现和利用茶树。茶的历史发展，如表1.1所示。

表1.1　茶的历史发展表

三、茶的传播

中国茶业，最初兴于巴蜀，其后向东部和南部逐次传播，逐渐遍及全国。到了唐代，又传至日本和朝鲜，16世纪后传入西方。所以，茶的传播史，分为国内与国外两条线路。

（一）茶叶在国内的传播

茶叶在国内传播的情况如表1.2所示。

表1.2　茶的国内传播状况表

（二）中国茶向国外的传播

当今世界广泛流传的种茶、制茶和饮茶习俗，都是由我国传播出去的。据记载，中国茶叶传播到国外，已有两千多年的历史，如表1.3所示。

表1.3　茶的国外传播状况表

茶叶的发祥地位于中国的云南省，但茶叶之路却是通过广东和福建这两个城市传播于世界的。当时，广东一带的人把茶念为“CHA”；而福建一带的人又把茶念为“TE”。广东的“CHA”经陆地传到东欧；而福建的“TE”是经海路传到西欧的，如图1.1、图1.2所示。

图1.1　由陆地传播的“CHA之路”

图1.2　由海上传播的“TE之路”

【实践园】

茶叶诞生于中国，而今日世界各地都在饮用的茶叶是通过怎样的途径传播的呢？请按年代和区域，绘制出一幅茶叶传播图。

【信息窗】

中国是一个多民族国家，因方言的原因，同样的茶字，在发音上也有差异。如：

福州发音为tɑ；厦门、汕头发音为de；长江流域及华北各地发音为chɑi，zhou，chɑ等；少数民族的发音差别较大，如傣族发音为ɑ，贵州苗族发音为chu，ɑ。

世界各国对茶的称谓，大多是由中国茶叶输出地区人民的语音直译过去的。如日语的“チセ”和印度语对茶的读音都与“茶”的原音很接近。俄语的“ча溝”与我国北方茶叶的发音相近似。英文的“tea”、法文的“he”、德文的“thee”、拉丁文的“hea”都是照我国广东、福建沿海地区的发音转译的。此外，如奥利亚语、印地语、乌尔都语等的茶字发音，也都是我国汉语茶字的音译。

【知识拓展】

神农尝百草的传说与茶的发现

唐代陆羽枟茶经枠称“茶之饮，发乎神农”。传说“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解”。中国是发现与利用茶叶最早的国家，至今已有数千年的历史。茶树原产于中国的西南部，云南等地至今仍生存着树龄达千年以上的野生大茶树。四川、湖北一带的古代巴蜀地区据历史的记载是中华茶文化的发祥地。从唐代、宋代至元、明、清时期，茶叶生产区域不断扩大，茶文化不断发展，并逐渐传播至世界各地。茶，这一古老的饮料，为人类的文明与进步作出了积极的贡献。

中国是茶的故乡。经过漫长的历史跋涉，现在茶已经在全世界50多个国家中扎下了根，茶叶已经成为风靡世界的三大无酒精饮料之一。

如从神农时代开始算起，在中国，茶的发现和利用始于原始母系氏族社会，距今大约有五六千年的历史了。

【思考与实践】

1.茶在中国很早就被人们所认识和利用，也很早就有茶树种植和茶叶的采制。但是人类最初为什么要饮茶呢？饮茶习惯是怎样形成的呢？

2.请以小组为单位，阐述“神农尝百草”的传说。