【课程标准】

一、适用专业

中等职业学校酒店服务与管理专业

二、课程性质

本课程从介绍茶文化历史开始直至讲述各类茶叶的冲泡方法，主要包括：茶文化历史、茶叶知识、茶艺知识、泡茶技艺、茶保健知识等。内容充实，实用性强，能让学生在掌握泡茶技艺的同时陶冶情操，净化心灵，拉近人与人之间的距离，建立和谐的人际关系。

三、参考学时

72学时

四、学分

4学分（18学时为1个学分）

五、课程目标

通过项目的学习，使学生具有高素质茶艺员所必需的茶艺方面的基本理论、基本知识和基本技能；通过项目的解决，使学生能根据要求设计各类行茶法，为学生正确运用茶文化知识、提高综合素质、增强职业变化的适应能力及继续学习能力打下一定基础，从而培养学生团结协作、敬业爱岗、吃苦耐劳的品德和良好的职业道德观。

六、设计思路

本课程在内容设计方面突出体现茶艺师岗位职业能力本位，紧紧围绕完成工作任务模块的需要来选择课程内容。本书从“任务与职业能力”分析出发，设定职业能力培养目标，变书本知识的传授为动手能力的培养，打破传统的知识传授方式，以“项目”为主线，创设工作情景，将中级茶艺师职业技能考证的相关内容融入课程教学中，培养学生的实践动手能力。