【前　言】

中国古人以茶养廉、以茶养德、以茶怡情，而今饮茶已成为现代人的一种生活方式和一种文化艺术。随着现代生活水平的提高，传统的茶艺馆以向茶客提供茶艺服务为主要宗旨，而现代茶艺馆既要承接传统，又要开创时尚，成为新兴的茶文化产业，也是休闲产业的一个分支。

面对市场对人才的需求，茶艺服务员的岗位培训显得尤为重要。目前国内有许多有关茶文化的书籍，每本书都有其独到之处。而本书的独到之处是在广州市旅游商务职业学校项目课程课题组的指导下，以项目课程为理论基础，通过行业调研，与行业专家刘健锋、李朝玉研讨，对茶艺师的职业能力进行了详细地分析，总结出行业对茶艺师的能力要求，同时通过茶文化课堂教学实验，变书本知识的传授为动手能力的培养，打破传统的知识传授方式，以“项目”为主线，创设工作情景，将中级茶艺师职业技能考证的相关内容融入课程教学中，培养学生的实践动手能力。

本书是中等职业学校项目课程系列教材之一，由四个项目组成，具体编写分工为：项目一由管宛嫦编写，项目二由黄爱时编写，项目三由陈丽敏、张粤华编写，项目四由王梦圆编写。陈丽敏对全书进行统稿。

本书在编写的过程中参考和引用了许多国内外专业书籍与理论，在此深表谢意。感谢广州市旅游商贸职业学校的教研室给予了编书工作的支持，特别感谢广州市旅游商务职业学校党委书记付红星女士、酒店服务与管理专业科科组长苏敏琦先生，如果没有他们的支持，该书也不可能面世。

由于本书的编者水平有限，本书内容可能有不妥之处，敬请广大读者批评指正。

陈丽敏

2012年5月