全屏显示专题章节

冬桃为水果中稀有晚熟品种之一，因其冬令方熟，故称冬桃。冬桃味香脆甜，略带冰糖味，皮薄核小肉细，且内核分离，汁多可口，食之沁人心脾，齿颊留香，耐人寻味。

又称“贡菜”，属绿叶类蔬菜，秋季取其梗剥皮劈条晒制而成，含有蛋白质、维生素C、钙、镁、铁及多种微量元素，香甜清脆，为酒席上名菜，且有药用价值，具有健胃、利尿、补脑、安神、解毒、减肥等作用，产品畅销东南亚等地。

表黄里白，光亮美观，具皮薄、汁多、核小、肉细等特点。梨汁含糖量14～16度，且含多种维生素，药用价值极高。具清热、润肺、化痰、止咳等特殊功效，常食对人体大有裨益。李寨乡栽种白酥梨面积达3万亩，年产优质白酥梨1亿公斤。

新沂骆马湖银鱼以其独特的外观和鲜美的味道成为鱼中佳品。银鱼形体纤细，明莹如银，无鳞软骨，肉嫩味美，具色、香、味于一体，为鱼中极品。

（二）宿迁土特产

江苏省泗阳县八集乡的八集炒花生具有2000年的悠久历史，系选用当地特产“八集小花生”精制而成，具有“白、香、甜、脆、入口无渣、营养丰富、食而不腻”之特点。据记载，早在春秋时期，孔夫子在八集学城讲学时即盛赞八集花生“微乎此果，食可长生”。

泗阳县穿城大饼，厚有四五寸，重有七八斤，内里透熟，外皮不焦，别具特色。其来历据说得追溯到隋唐年代。一天，程咬金率领瓦岗寨义军来到穿城一带，赶跑了下乡抢掠的官兵，夺回了百姓们的财产，叫各家各户前来认领。地方百姓感恩戴德，一定要杀猪宰羊犒劳这班英雄。程咬金等首领一再推辞，最后说定只受各家一块烙饼，作为路上干粮。太阳傍落，瓦岗寨义军集结要走了，只听村村敲锣鼓，处处放鞭炮，男女老少一齐向穿城涌来，每人都抱一块有笆斗口大小、四五寸厚的喷香大饼。瓦岗寨英雄们见老百姓这样真心实意，不好再说什么，只得收下。从此，又大又厚、又香又甜的穿城大饼一直名传至今。

水晶山楂糕是支口的特产，早在1927年的巴拿马国际博览会上就得过金奖。1959年全国果品加工评比会上，“水晶山楂糕”被评为全国第一名。支口多数人靠山楂树发了财。支口水晶山楂糕色泽紫红，晶莹透明，黏性强，酸甜适中，清凉可口，生津健胃。

来宿迁的外地客人在临走时，总要想方设法带一点载入中国名菜谱的宿迁特产——五香大头菜。此菜质地脆嫩，芳香扑鼻，五味兼备，佐餐特佳。1927年，曾与宿迁水晶山楂糕同时获得巴拿马国际博览会金奖。1990年获商业部颁发的优质产品奖证书，同年获得中国妇女儿童用品四十年博览会银牌和证书，1999年被市政府列为重点保护产品。

我国古老的四大名酒之一，早在唐代就享有盛誉。1915年在巴拿马万国博览会上获金质奖章，1923年在南洋劝业会上被评为国际名酒。1984年，55度的洋河大曲在全国评酒会上跃居同类酒的总分第一名，再一次夺得国家优质食品质量奖的金牌，同年在轻工部酒类质量大会上又得金杯奖。洋河大曲酒，有进口甜、落口绵、尾子干净、回味悠长、饮后尤香的特点，是浓香型大曲的代表，不仅畅销全国各地，而且还漂洋过海，飞往东南亚、日本、美国、西欧等20多个国家及港澳市场。

素以“醇香浓郁、甘洌清爽、入口绵柔、回味悠长”而著称于世。据江苏泗洪县志记载，清代乾隆初年，山西晋阳县的酿酒名师贺全德路过双沟镇，发现这一带盛产高粱，有清洌甘泉之水源，交通又方便，于是贺氏就来双沟落户，酿造出“浓香独特”的双沟大曲。在清末南洋劝业会上它夺得了名酒第一名，并获金奖。双沟牌双沟大曲，是以优质红高粱为原料，特制高温大曲为糖化发酵剂，取传统混蒸工艺，低温老窖发酵，分甑蒸馏，分段摘酒，精勾兑而成。它绵甜爽净，甘洌爽口，香味协调，风味纯正，回味悠长，具有浓香型大曲白酒的典型风格。双沟大曲在全国第一届评酒会上被评为甲等佳酿，在1963年全国食品工业会上被评为大曲酒的第一名，在全国第三届评酒会上被评为国家优质酒，1984年获轻工部金杯奖。

高不过海拔70米，方圆不过10顷地的韩山，坐落在素称“平畴百里，山拳水带”的沭阳县东北部。韩山古为武都山，相传汉朝的大将军韩信曾带兵驻扎于此山，后人为纪念他，就在山上建庙勒石，更名为韩山。蓝晶石是高强度的耐火材料，它使用于军工、冶金、玻璃、陶瓷以及其他铸造工业。蓝晶石的经济价值也很高，在日本一吨蓝晶石质的耐火材料售价达4000美元。目前，我国只有新疆的乌鲁木齐、河北的魏鲁、山西的繁峙、河南的南阳隐山与江苏的沭阳等5处有蓝晶石矿藏，而唯有韩山储量最大，按目前轻工部规划的开采规模，可开采40年。

（三）淮安土特产

蒲菜是淮安的特产。它清香甘甜，酥脆可口，似有嫩笋之味。这种菜是淮安城里仅有的土特产，生长在淮城的勺湖、月湖，如移植到郊外或江南、两广，便不能食用入口了。

淮安茶馓是淮安土特产之一，是用上白精面拉出象麻线一样的细面丝绕成四寸多长、一寸多宽的套环，环环相连，呈梳状、菊花形等网状图案，放入麻油锅中泡炸而成，质地酥脆，味道香美。相传淮安茶馓于清朝晚期就生产了，已有一百多年的历史。在清代咸丰五年（1885），镇淮楼旁的茶馓名师岳文广改进了茶馓制法，生产出闻名中外的鼓楼茶馓，亦称岳家茶馓。宣统元年（1909）参加江苏省物品展览会，获得奖励。1930年又参加巴拿马国际博览会，获得银质奖章。在北京食品会上也获得优质奖。

文楼汤包由淮安古镇文楼而得名。文楼建于清朝道光八年（1828），位于运河东侧的古镇河下，同萧湖中的曲香楼隔水相望。登临文楼，观赏湖光水色，顿觉幽雅神怡，常为文人学士聚会之所，故由此得名曰“文楼”。文楼兴办之初，开清茶馆，卖小点，经营涨蛋、卤肉、煮干丝等，味满楚城。后来由店东陈海仙的武楼酵面串汤包改制成水调面汤包，皮面筱薄，点火就着；包内馅心以肉皮、鸡丁、肉块、蟹黄、虾米、竹笋、香料、绍兴酒等十二种配料混合而成，先加温成液体，后冷却凝固。把冷冻后的馅心纳入包内，入笼而蒸。出笼汤包中的馅心成液体，用手撮入碟内，倒上香醋，撒上姜米，再用香菜。上席后，食用时以餐具点孔，用嘴吸入，汤鲜美可口。

淮安端午节时家家必吃的独有时尚食品。分两部分，一是以上等白面掺以糕点饼屑揉成面团，切为小方块，用刀在上面划成浅纹，在煮沸的麻油锅内炸成金黄色，捞起放在铁丝络上晾好。二是用白糖、桂花、玫瑰卤等调和成汤汁。购买时分别拿回，吃时将汤汁浇在糖饼上，待浸透即可食用。入口又甜又香，又酥又粘，但爽口不腻，回味悠长。

淮安民间流行的女红工艺，主要用于鞋面、衣裙、童装、门帘、床围、帐沿、荷包等。经过数百年的不断创新，形成独特风格。图案优美洗练，题材丰富多样，色彩清雅明快，针工细腻精致。内容有喜鹊登梅、并蒂莲花、长命百岁、松柏常青、富贵长寿等，富有地方特色和生活气息。童鞋等都有节令时尚，端午兴绣虎头，中秋兴绣荷藕和玉兔望月，每逢这样的节令家家赶绣，亦有以此为礼品亲友互相赠送。所用花样有民间艺人串街当场剪售，花线店里亦代售。明代文学家吴承恩的父亲，即开专门出售花线花边的小店。新中国成立后，吸收了新技术，工艺又有了新的发展，以钩针镶拼代替纯手工雕绣，手工制作与机绣并行。国营花边厂和从民间收购的绣品，远销欧美，饮誉海内外。

淮安湖荡多，水面大，各地多植蒲苇，编织蒲苇为生活用品由来已久。芦苇可编成笆，笆可围为院墙，亦可作为屋墙、屋望。清代芦雁画家边寿民即住在蒲苇之间，其居名苇间书屋。苇篾可织席，席面有人字形、回字形等花纹，对称细匀美观。亦可编为摺席，可圈为囤子存粮。细苇可织芦帘遮阳避蚊。蒲叶可织蒲席，编蒲包、蒲扇、蒲鞋、蒲团（坐具）。蒲苇原料到处都有，家家都有蒲苇织品，几乎人人都会编织，是淮安土产收购的主要对象，也是淮安主要副业之一。