（一）吃在欧洲

1.中国餐

作为美食大国的子民，到了欧洲可能要受点儿委屈了。倒不是因为西方没有美食，法国的美食就是世界美食舞台上数一数二的角儿，而是因为我们中国人的饮食烟熏火燎惯了，吃不来那刀叉铿锵下的清汤寡水。在日常饮食中，我们也爱对菜系讲究个色、香、味，理解不了西方饮食的简单与随意性。这正是两种文化的差异。明白了这一点，树立起入乡随俗的决心，欧洲的吃也就不那么难以接受了。更何况，现在的欧洲可以说是中国餐馆遍天下，吃不惯面包西餐的旅游者可以随时解解馋。真要感谢那些移居国外的同胞和众多先行者，将中国餐在海外发扬光大，甚至达到了被“侵犯知识产权”的荣耀境界。在德国菲森小火车站附近，一行中文写的“中国快餐店”的招牌将我们吸引进一家夫妻店餐馆，老板出来殷勤招待，除了能指着墙上镜框里的百元人民币说“毛主席”三个字外，竟然一句汉语也不会说，对照着手写的歪歪斜斜的汉字菜谱（还有德文菜谱）比划了半天也没有弄清楚几种菜是怎么搭配的，是分餐制还是合餐？没办法，只好任由他们支配与“宰割”吧。年轻的老板娘在厨房里立刻忙碌起来，不时透过隔窗向我们投来好奇、歉意的眼光，有点像快活林里的老板娘。这一顿中国餐吃得我们云里雾里，最后用结结巴巴的英语和法语进行交流才得知他们是越南人，来这里8年多了。当问及为什么打中国餐馆的牌子时，他们回答说，中国游客越来越多了，而且当地人也喜欢吃中国菜，就这样的也叫“中国菜”！当地人也很喜欢吃呢。我们几个人张着嘴半天也说不出话来，这如何评论呢？

这种情况我们后来在欧洲许多国家都见到过，厨子不是越南人，就是柬埔寨人、老挝人，开店的原因都一样。他们都在充分利用黑头发、黄皮肤与中国文化结合的资源优势，小小地赚西洋人一点钱，西洋人也还真捧场。在大多数地道中国移民开的中餐馆里，特别是档次稍微高一些的，问及有哪些顾客群时，都说主要是西洋人来吃得多，我们听了，心里也很舒坦。

2.西餐

小筐装着的面包是不另外收费的

吃西餐，各国风味特色不同。如德国慕尼黑啤酒屋的猪蹄膀就很具有特色，10欧元一份。其猪蹄膀可以用“硕大”来形容，再配两个大土豆，一堆色拉，满满一大盘。蹄膀烤得又香又烂，浇上汁，叫人垂涎欲滴。再要一大杯啤酒（1.5升，6欧元），就可以美美地在闻名全球的啤酒屋的喧嚣中消磨一个晚上。法国西餐就讲究多了，一般由几道程序组成。第一道上来的是开胃酒，送点心（entrees）；第二道上来的叫头盘（le plat principal），等于中国的小吃，分量较少；第三道是正菜，以肉类为主；最后是餐后甜点。还可以加点咖啡。这样一顿下来，在法国大城市要20~25欧元，在中小城市要15~20欧元。好的法国菜是一道一道地上的，吃完一道上一道。你也可以不点餐前酒和餐后甜点、咖啡等，或者就只要一个主菜。法国的面包是不另外收费的，用一个小筐装着，不够还可以要，自来水也不收费，这样可以节约不少钱。主菜加面包、加自来水，也就8~10欧元，感觉也不错。还有一种套餐（menu）价格是固定了的，约20欧元，包括开胃小吃、主菜、餐后甜点，每样都有几种选择，可选其中一样，自己搭配。一般点菜后，侍者会问你要什么饮料，不要的话就让他送自来水，侍者一样会很高兴地为你服务，绝不会因为你点菜少或不点饮料而诱导你或给你白眼看。西方人吃饭是为了解决肚子问题，不是吃给别人看的，侍者和食者都很明白这个原则。所以，在进餐馆前，可以在门外把价目表仔细研究后再进去（餐馆一般都把价目表公布在门外），看不懂，进去问清楚也没关系。用餐完毕结账时，如果是不包括小费的，可以加付7%~10%小费。

3.自做餐

除了买干粮、下馆子解决吃的问题外，在条件许可时，自己动手做饭也很有乐趣。有的青年旅馆有厨房，由旅客自己操作。欧洲的价格，按当地购买水平说是比较便宜的。比如说，在法国，大米有0．3欧元一斤的，一只鸡才2欧元，鸡蛋1．1欧元一打，葡萄酒0．8欧元一大瓶。我们曾经到超市购物，然后在旅馆的厨房里进行中国大餐的“表演”，这时的厨房简直就是一个联合国论坛，各色人种都在表演自己的美食文化。当然，我们的表演最为引人注目，赢得了很多馋馋的眼光和大拇指。

4.慈善餐

在欧洲，我们还体验过两次免费的慈善餐，一次是在巴黎。那天晚上10点钟我们在一条灯光暗淡的大街上走着，冬天的寒风里，街上几乎没有行人。忽然，看见前面隐隐约约有一群人，围着两处灯光。走近才看清，是两辆大篷车在设摊施食。人们分两队弯弯曲曲地排在两个摊位前，一个摊位分发面包，一个摊位分发牛奶和粥。这里是街边一个教堂的门口，是穷人享受上帝温暖的福地。替上帝施恩的工作人员正在忙碌地分发食物。我们并不饿，但有些冷，以前也听人说过这些事情。为了暖暖身子，更主要是为了亲身体验一下，我们便靠过去。工作人员非常高兴地举起手中的勺子向我们打招呼，我们也就加入了这两支队伍。一个同伴出于好奇，拿出相机拍摄领取面包的队伍，灯光刚刚闪过，一个粗暴的声音就嚷着：“你丫照什么照！”同时一个身影从队伍里向他冲过来，吓得拍照的同事飞也似的逃跑了。我们都吃惊不小，这是在巴黎第一次听到中国话！当轮到我们领粥时，工作人员微笑着，以快活优雅的姿势为我添了满满一碗米粥。他们穿着制服，围着白围裙，男的戴着大盖帽，女的扎着头巾，他们不问“落难英雄”的来路，没有恩赐的意思，只管快活地分发，给人心理上一股暖意。问他们为什么有此义举？这个活动的主题是什么？女工作人员指着车上的标语：“你的自由何在？”我环顾周围正在喝粥、啃面包的人，大多数是流浪者，也有背包的行者，还有穿皮毛大衣，一副贵妇人模样的妇女，再就是我们同伴四人。所有在场的这些人，该怎样回答这个标语呢？我喝着粥，想着这个问题。

5.三餐策略

经济基础决定上层建筑。假若饮食是人生一大乐趣的话，这种精神享受还得靠物质基础来决定；假若旅游是人生一大乐趣，这种精神享受还得靠饮食这一物质基础来决定。背包族在旅游中的饮食既是基础的，又是精神的。所以，要好好策划自助游的背包族如何解决吃的问题。首先，我们得经常掂掂口袋里的银子，再决定怎样吃、吃什么。

早上在旅馆吃自助餐，费用已经在住宿费里包了，不成问题。遇到早餐丰盛的时候（如在中欧的德、奥、卢、比、荷和北欧的国家），不妨放开肚皮多储存点能量，吃资本主义的，不要不好意思，没人笑话你。但千万不要夹带出去，或“不小心”带出去，那样的话，别人会笑话你，从而给国人丢脸。

中餐则自带面包、蛋糕、饼干等干粮，这样省钱又省时。你可以像每一个背包客一样，边走边啃，边看边吃，其乐无穷。周围的人大多数也是一样的，谁也不在乎谁的吃相。中餐除了啃干粮外，也可以选择进麦当劳、肯德基快餐店，这两家快餐店像亲兄弟一样，形影不离，遍布欧洲大大小小的城市。吃麦当劳、肯德基4～6欧元可以搞定，对好面子的中国人来说，在这里进餐，心理也很平衡。

晚餐可要好好地犒劳一下自己了。一天跑下来，够辛苦的，而且晚餐后一般没有什么活动，有时间来慢慢享受一下。可以选择吃当地的风味饮食或经典美食，也可以选择吃中国餐。以前去欧洲的同事说，不敢进中国餐馆，因为中国餐馆价格贵。其实吃中餐和吃西餐的价格差不多。只吃家常便饭的话，每人10欧元也就足够了，还可以与餐馆老板、服务员用中国话聊聊天（只要不是东南亚人开的），体验一下“老乡见老乡”和“亲不亲”的感受，这也是旅游的内容之一。不过，欧洲的中餐馆，其中国菜已经非中国化了，虽然在形式上有的还保留了合餐制，但更多的是迎合西方人的口味，实行分餐制或套餐。内容上也多数不是中国熊熊火焰中颠锅艺术的结晶，而是论克称量放在小小塑料盒中的成品菜，在微波炉加热罢了，口味以清淡、甜为主。因为欧洲的中国餐馆的老板大多是江苏、浙江、上海、广东一带的移民，真正中国内地菜口味的川菜、湘菜是很少见的，有的中国菜口味简直就同西餐菜差不多了。不过扬州炒饭、广州炒饭似乎还地道，价格在5～6欧元一份。在中国餐馆就餐多少有一点“宾至如归”的感觉，有的贴着中国字画，有的挂着中国的红灯笼，有的饰以龙凤图案，大多数都配有中国轻音乐，而且以20世纪80年代的旋律为主。在巴塞罗那一家中餐馆，其装饰基调是“农家乐”，飘荡着“村里有个姑娘叫小芳……我们突然置身于此，恍若隔世，又有惊喜的亲切。老板曾是个下乡知识青年，现在是个洋插队的滞留者，他的梦也许还在那遥远的村里，一个永不归去的故乡。

6.喝水问题

说到吃，就离不开喝。对中国人来说，在欧洲的喝是有一点问题。欧洲人一般不喝热开水，哪怕是冬天，在旅馆、饭店、火车、轮船、飞机等公共场所都没有热开水供应。那种在国内旅游，进了宾馆旅店后先泡杯热茶的享受是不可能实现的，带着方便面到火车上冲泡而食的伎俩也是玩不转的。欧洲的孩子们玩得渴了，拧开水龙头就喝；旅行者渴了，就到厕所里喝自来水。听起来真恶心，但这是事实。只要将厕所翻译成洗手间，再体验一下里面的卫生环境和设施，也就不那么恶心了。一般来说欧洲的自来水是可以直接饮用的（南欧一些地方除外），但也要注意，在旅馆里，自来水龙头是一冷一热的，冷水可以直接饮用，热水则是不可以饮用的，千万不要认为既然冷水可以喝，热水一定也可以喝，那是经过处理的循环水，只能洗涤用。欧洲的自来水虽然可以直接饮用，但我发现，在居家饮食中，喝自来水只是像几十年前的中国人在野外捧井水喝一样，是不得已而为之，卫生上也无大碍罢了。如果买瓶装水喝，对我们中国旅客来说，由于人民币与欧元的汇率问题，是一笔不小的开支一般是1．3～1．8欧元一升，但买5升装的大瓶则是3欧元，几个人合买，而后分装也还合算。总的来看，欧洲的瓶装水比牛奶贵，也不比一般的酒便宜。

要想喝热开水，最好的办法就是带上一个电热杯，自己烧水。电热杯是个好东西，也是备受国际友人称道的中国独创，不但可以烧开水，而且还可以泡方便面。方便面更是个好东西，因为晚餐并不总是能享受到中国大餐或西餐的，也许时间晚了，住处周围什么吃的也没有了，也许碰到复活节、圣诞节，商店、超市都关门，这时，方便面就成了救苦救难的观音菩萨了。我们曾多次遇到过这种情况，冲一包方便面，外加一块面包、蛋糕什么的，最好还有一块干肉或一根火腿，不但连吃带喝都能解决，那美味享受比一顿法国大餐还精彩（也许是太饿了）。所以，强烈推荐出国旅游的背包族朋友多带些方便面备用。在欧洲的中国商店，虽然也有方便面，但那价格正好是中国国内的10倍。人民币与欧元的比值大致如此，奈何？

7.“出口”问题

吃、喝、拉、撒本是一条龙的流水作业，这里顺便说说如厕的问题。在住店时，这不成问题，但在旅游观光途中，却是一个不大不小的问题，关键是收费。在南欧，公共场所上厕所是要收费的。如在意大利，小便一次1欧元，大便1．6欧元，洗澡7欧元。所以，常常听到有中国游客抱怨，撒泡尿就要10块钱（人民币）。这样算下来，一天上几次厕所，其开支就令人心疼。中欧和北欧，在公共场所上厕所有的收费，有的不收费。南欧、中欧的收费厕所往往有人现场执行，凡是收费的厕所，入口处都有价格标识。没有标明价格，而又有人坐镇的（一般是黑“马丹姆”madam），则是属于小费性质的，如厕后可以付费，也可以不付费。除了意大利外，一般公路旁的餐馆都有厕所，而且厕所是免费的。火车站的厕所大多是免费的。包括在意大利，在街上如厕最好的办法是进麦当劳或肯德基，这里面上厕所也是免费的。但也有的要凭密码才能上厕所，密码就在你买麦当劳的“发票”上。没有密码，就只好站在厕所外等里面的人出来时推住门，抢占阵地。在意大利如厕小便要1欧元，但喝一杯咖啡只要0．8欧元，而在咖啡店上厕所是免费的，明白人一看就知道应该怎样处理问题了。但要注意，在欧洲喝咖啡，站在柜台前喝和坐在座位上喝是有很大区别的，后者要付小费，前者不用。如果是用“曲线救急”的策略，就站着喝一杯咖啡吧。

有朋友出国前带了一些卫生纸，怕欧洲纸贵。结果，到了欧洲才发现，西方人在卫生方面用纸之多，准备之周到，是令人难以置信的。所以，卫生纸是完全没有必要带的，湿纸巾则有必要带一点，因为在外面吃中国餐时非常有用。

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