面　塑

据历史资料记载，我国的面塑艺术早在汉代就已经出现，经过几千年的传承和经营，可谓是历史渊源流长，早已是中国文化和民间艺术的一部分。也是研究历史、考古、民俗、雕塑、美学不可忽视的实物资料。就捏制风格来说，黄河流域古朴、粗犷、豪放、深厚；长江流域却是细致、优美、精巧。

面塑

面塑艺术有四个显著的特点：一印、二捏、三镶、四滚（泥塑的步骤），还有“文的胸、武的肚、老人的背脊、美女的腰”。

说白了，面塑实际上就是馍，用糯米粉和面加彩后，捏成的各种小型人物。主要出现在嫁娶礼品、殡葬供品中，也用于寿辰生日、馈赠亲友、祈祷祭奠等等方面。农家把已蒸好的各种面塑花摆在诸神前，其中猪头形面塑俗称“大供”，另外还有花馍、花果馍、礼馍、馍玩具等。制面馍的工具十分简单：白面、剪刀、菜刀、梳子、红枣、花椒等物，只要掌握好发面技术，按照式样进行捏制，一个活灵活现的面馍形象就会脱颖而出。

我国传统的饮食文化有着悠久的历史，据文献资料，汉代早已有面塑的记载，宋代《梦粱录》中曾记载着把面塑用在春节、中秋、端午以及结婚祝寿的喜庆日子。在陕西、河北也有把面塑称作“面花”和“年馍”的，并将这古老习俗一直贯穿于节庆日子的始终。从年三十到正月十五，乡村中到处可见互送礼馍的欢快场面。在陕西关中东部妇女几乎人人都是制作礼馍的高手，其中最为突出的是年长的妇女，她们的技艺更是高超。

面塑最早就是一种街头民间工艺，被引进餐饮殿堂之后，它也和食雕一样，能够起到点缀和美化菜肴、烘托宴席气氛的作用。

按照使用功能划分面塑可分为两类：一类是专用于收藏的面塑，另一类是可以食用的面塑。用于收藏的面塑通常用精面粉、糯米粉、盐、防腐剂及香油等制成，而用于食用的面塑则用澄粉、生粉等制成。