●吃出水平，吃出记忆

《金匮·禽兽鱼虫禁忌并治第二十四》曰:“凡饮食滋味，以养于生，食之有妨，反能为害，自非服药炼液，焉能不饮食乎?切见时人，不闲调摄，疾疢竞起，若不因食而生，苟全其生，须知切忌者矣。所食之味，有与病相宜，有与身为害，若得宜则益体，害则成疾，以此致危，例皆难疗。”

近年来通过大量的研究证明，胃肠道具有一定的记忆功能，表现在吃同一种食物可引起腹胀腹泻，或引起胃肠不适，严重者可出现呕吐、泄泻，甚者出现中毒反应、胃癌，究其原因，胃肠道具有一定的记忆细胞，当食一种食物对其损伤后，再食即出现记忆再现，而出现以上反应。这种特殊反应亦被现代医学所证明。

中医在二千年前就证明了脾的记忆功能，如意、思是人体精神意识思维活动的高级功能。《素问·宣明五气篇》说:“脾藏意”，《灵枢·本神》亦说:“脾藏营，营舍意”，《素问·阴阳应象大论》指出脾“在志为思”。这些论述均认为意、思的高级思维活动是由脾所主。虽然人体精神意识思维活动由心所主宰，但是，这两种意识思维主要取决于脾的运化功能的健旺与否。脾能转输水谷精微，化生和贮藏营气，进而生成气血，成为维持正常精神意识思维活动的物质基础。所以，脾气健运，营气满盈，气血充沛，则思维敏捷，且记忆力亦强健，故《灵枢·平人绝谷》说:“神者，水谷之精气也。”如果思虑过度，不但耗伤心气，且使脾气郁结，脾失升清，导致不思饮食、脘腹胀闷、头目眩晕，故《素问·举痛论》说:“思则气结”;甚则暗耗营血，心神失养，则健忘失眠。

吃，会影响记忆及思维能力。英国国家食品研究的一项最新研究发现，为减肥而采用的饮食，不利于记忆及思维能力的正常发挥。瑞士科学家发现，年过65岁，如果血液中含有较高浓度的维生素C与β－胡萝卜素，其记忆力就会改善。美国的一项研究也表明，老年人体内如拥有较高水平的叶酸、维生素B₂和B₁₂，记忆力就会较好。可见，如果你想让大脑功能正常，思维能力敏捷，记事不忘，良好的饮食习惯非常重要。为了能使记忆力及思维能力充分发挥，甚至提高，科学工作者们提供了一份食谱，不妨作为进食参考。

◆早餐

鸡蛋不但能提供大脑所需的胆碱和B族维生素，而且也富含蛋白质，能提神醒脑。

强化麦片可补充B族维生素(如维生素B₁)，提升血糖，提高大脑中乙酰胆碱的水平，为保持良好的记忆力所必需。

牛奶和酸奶可提供各种营养成分，尤其是后者，更具保健功能。

◆午餐

沙丁鱼富含脂肪酸及其他有助于提高记忆力的物质，可以说是补脑食物之王。

青椒含有大量维生素C及β－胡萝卜素，能提升机体的抗氧化能力，保护大脑的正常功能。

菜花含维生素C、叶酸和胆碱，可保护大脑、提高记忆力。

乳酪富含微量元素锌，有助于调节神经传递介质的合成，进而改善脑功能。

花生酱含有丰富的脂肪酸，是很好的营养大脑之品。

◆晚餐

猪肝每周一次即可。猪肝含有大量的铁和B族维生素。前者的缺乏将会影响到注意力的集中和思维的敏捷;后者则是大脑及中枢神经系统正常运转所必需的营养物质。

瘦猪肉不但蛋白质丰富，而且还含有丰富的维生素B₁，它的存在有助于机体的能量释放，避免注意力不集中及低效的记忆力。

牡蛎每月一次或几次。其中含有丰富的微量元素锌，为大脑必需营养成分之一。

葡萄酒每天一小杯即可。它含有丰富的抗氧化物质，有助于激发神经细胞。适度饮用葡萄酒，可降低老年痴呆症的发生率。

其实，还有很多食品也具有同样的功能。对每个人来说，关键在于广食、杂食、不偏食，保证各种营养的供应，就能够使记忆力及思维能力得以充分发挥。

近年来营养调理的科学实验成果显示:有许多食物与营养在适量的摄取后，能使人变得更聪明，如深海鱼类、贝类，亚麻子油，特级橄榄油，洋葱、姜等食物;有些营养成分还可使脑损伤的人重新获取智能进步，智商提高，如全纤小麦和黄豆都含有大量麦硫胺，都能使大脑更灵活，更清醒，更主要的是会增强记忆力，多吃含全麦的食物，可使大脑得到加氧的效果。