●《黄帝内经》论食补

◆“民以食为天”

食物是人赖以生存的最基本的外部条件之一。食物不仅是维持生命活动正常进行的物质基础，同时也是维护人体健康的重要保证。

◆天食人以五气，地食人以五味

《素问·六节脏象论》言:“天食人以五气，地食人以五味。五气入鼻，藏于心肺，上使五色修明，音声能彰;五味入口，藏于肠胃，味有所藏，以养五气，气和而生，津液相成，神乃自生。”中国古人在两千多年前就充分认识到饮食在人的生命活动中起着主要的作用，是生命物质能量和精神活动的主要源泉。

◆药补不如食补

《黄帝内经》云:“风雨寒热，不得虚，邪不能独伤人”，“邪之所凑，其气必虚”，“正气内存，邪不可干”。所以，正气虚损是人体受外邪侵袭而发病的主要内因，食补就是指运用食物或者在食物中加上中药(即药膳)来补益人体正气、增强机体抵抗力，达到强身健体、防病治病的目的。

(1)食补真气

《素问·六元正纪大论》言:“食岁谷以全其真，避虚邪以安其正。”就是说在饮食方面要食用与身体适宜的谷类，以保真气。在起居方面则应防避虚邪贼风，以安其正。中医有“药补不如食补”的说法，食补常常能起到单纯用药物不能起到的作用，甚至比单纯用药物补益的效果更为显著。

(2)食补气血

《黄帝内经》:“人之所有者，血与气耳。”人体的气血是维持生命活动的主要物质，而饮食五味中的精微营养物质则是气血的主要组成部分，所以食物是人体气血的直接外源。《灵枢·决气》言:“上焦开发，宣五谷味，熏肤充身泽毛，若雾露之溉，是谓气……中焦受气取汁，变化而赤，是谓血。”上焦心肺宣发水谷精微转化为气，中焦脾胃吸收营养物质而转化为血。《灵枢·营卫生会》言:“人受气于谷，谷入于胃，以传与肺，五脏六腑，皆以受气，其清者为营，浊者为卫，营在脉中，卫在脉外，营周不休，五十而复大会。”《灵枢·营气》云:“营气之道，内谷为宝。谷入于胃，气传之肺，流溢于中，布散于外，精专者行于经隧，常营无已，终而复始，是谓天地之纪。”由此可见，运行于血脉之内的营血和行于血脉之外的卫气都是由水谷之气转化而成的，二者遍布于全身各处，维系着生命活动的正常进行。营气行于血脉之中，营养五脏六腑，并将五脏六腑乃至全身的代谢废物排出体外;卫气发挥其温煦、防护卫外功能，可以阻止外邪侵入人体。而营卫二气的生成皆依赖于饮食水谷的滋养。所以对于饮食水谷的摄取可保证气血在人体内正常地运行，并发挥其功能作用。正如《灵枢·经脉》所曰“谷入于胃，脉道以通，血气乃行”。