●《黄帝内经》食疗的基本原则

◆五味调和以养五脏

《黄帝内经》强调五味调和原则，认为人是复杂的有机体，需要所有营养素。如果患病则除了药物治疗外，也要进行食物调养。如《素问·脏气法时论》指出:“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”这里五谷、五果、五畜、五菜配合调养，即是将五味调和在一起，全面膳食、荤素搭配、饮食多样化、不偏食、不挑食，以满足机体所需的各种营养素。

◆补泻调和以养五脏

《素问·脏气法时论》指出:“肝欲散，急食辛以散之，用辛补之，酸泄之，……心欲软，急食咸以软之，用咸补之，甘泄之，……脾欲缓，急食甘以缓之，用甘补之，苦泄之，……肺欲收，急食酸以收之，用酸补之，辛泄之，……肾欲坚，急食苦以坚之，用苦补之，咸泄之，……”以上都是不同性味食物，顺其五脏之所喜好，顺其喜则为补，逆其好则为泄。因此，在运用药膳时，必须根据药膳的性味、功效、补泻调和而食之，才可取得良好的效果。

◆寒温调和以养五脏

《黄帝内经》认为，人体五脏功能协调，在整体上就表现出“阴平阳秘”的健康状态。如果五脏功能失调，则整体上会出现“阴阳失调”的疾病状态。因而在食疗原则上，《素问·至真要大论》指出:“热者寒之，寒者热之”，“诸寒之而热者取之阴，热之而寒者取之阳，所谓求其属也”，“治寒以热，凉而行之，治热以寒，温而行之”。这些寒温调和以养五脏的原则，对指导食疗有重要作用。

◆食量、食次调和以养五脏

《黄帝内经》认为，饮食对五脏有养和伤两方面影响。饮食五味是化生阴精的物质基础，必须饮食有节，食量有度，才能发挥养脏作用以达长寿之目的。如《素问·上古天真论》云:“饮食有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年。”这里饮食有节即指饮食的量和次数要有节制，要调和，这是脏腑强盛、健康长寿的前提和基础。