●伊斯兰饮食文化的特点

伊斯兰教又称清真教，在我国有700万信仰者，以宁夏为中心，散布在全国各地，其独特的饮食结构，已成为中国人饮食风尚不可分离的一部分。伊斯兰教的饮食文化主要有以下几个特点。

◆清真

是“清净无染”、“真乃独一”之义，《古兰经》规定进食的原则是“清净为相宜，污浊受禁止”。告诉人们:“应食地面上合义的、清洁的食物。”且“惟禁尔等食死物、血、猪肉与未经高呼安拉之名而宰割的食物”。禁食:“暴目者、锯牙者、环喙者、钩爪者、吃生肉者、杀生鸟者、同类相食者、贪者、吝者、性贼者、污浊者、秽食者、乱群者、异形者、妖者、似人者、善变者”等17种。

◆开斋

为信奉伊斯兰教各民族的盛大节日，除了进行各种宗教礼仪外，置办各种精美食品招待客人，济贫施舍，亲朋好友互赠礼品，表现出很好的古风。

◆封斋

伊斯兰教的斋戒中规模最大的是斋月，每年的九月(伊斯兰历)，除了老弱病残和孕妇外，所有的人必须封斋一月，每天从太阳升起到落前不进饮食，在晚上或日出前才可进食。

伊斯兰饮食文化认为封斋对人体有很多裨益:首先封斋能使人心如明镜，才思敏捷，富于远见。而常饮饱食会使人思维迟钝，心灵麻木，使大脑处于一种混沌状态;其次，饥饿，能给人营造出一种体验记念真主的快乐的宁静心境。不少人，想聚精会神地记念真主，却达不到那种幸福的境界。朱乃迪说:“你们中有人既要吃得大腹便便，又想得到‘真主交言诉机’的甘甜，这可能吗?”封斋的人是不忘天下受饿者的疾苦，常饮饱食会使人忘记挨饥受饿的人们。因此，有人对优素夫圣人说:“你拥有大地的宝藏，为何还要用饥饿折磨自己呢?”他回答说:“我怕吃饱后忘记那些挨饥受饿的人们。”让人牢记天下受苦受难的穆斯林，是封斋的好处之一。它会使人同情真主创造的众生;而常饮饱食的人会无视挨饥受饿穆斯林的疾苦;斋戒有助于人们驾驭导致犯罪的私欲。斋戒有利于身体健康，可避免疾病的产生。人的种种疾病往往是由于食物过量及胃和血液中出现多余的液体所致。从科学的角度来看斋戒，适度的节食，控制食欲，对我们的身体是有益无害的。但是想让人们自觉地抑制美味佳肴的诱惑是很难的。在香气四溢的美食面前，绝大部分人都会放开肚皮饱餐一顿，满足自己的食欲。天长日久，我们的身体，特别是胃肠会因为长期满负荷运转，得不到休息，不堪重负而生病。而在穆斯林文化中，仁慈的、全知一切的真主命令我们定期斋戒一月，在这一个月里，通过强制性节制饮食，会使我们的胃肠每年有一个修整期，这大大有利于我们的健康，而不会影响我们的健康。因此，在回族饮食文化中，斋戒是不可缺少的一部分，当尊贵的斋月——莱麦丹月到来时，每个穆斯林都在这个尊贵的斋月里，很好地履行真主命令，完成斋戒功课，纯洁思想，调整身体。