●佛教的饮食文化及其特点

佛教产生于二千五百多年前的古印度，它作为一种宗教的哲学体系，对人的食欲以及饮食与修行、传教的关系有着许多独到的研究和规定。佛陀为沙弥说十数法，第一句即“一切众生皆依食住”。住有生存、安住之义，也就是说，一切众生必须依食而得生存。佛教将食从欲望、摄取、执著的角度分为四种。

◆段食

指人体由对食物营养及色香味的生理需求而进行的摄取行为，由于饮食有粗细、餐次的不同，因而名为段食。佛教是非常重视满足生理需求的段食的。下面介绍一些佛教有关饮食养生的经验。

(1)素食养生法

即全面实行素食，以米、豆、杂粮为主食，佐以蔬菜、瓜果，不沾荤腥。据医学研究证明:人起源于灵长类动物，无论是牙齿还是肠胃结构，都宜以素食为主。现代文明病如高血压、冠心病、糖尿病、肿瘤或过度肥胖等均与饮食高脂、高糖、高盐食品有关，而素食清淡、鲜美，营养丰富，不易伤脾胃，的确是一类有益健康、长寿的理想食品。许多僧人神清气爽、健康、长寿，少有上述现代文明病，即与他们长期吃素、不嗜烟酒有关。

(2)节食益寿法

科学研究表明，限食有助延长寿命。世界四大长寿地区人均热量的摄取仅1200大卡，只有发达国家的一半。动物实验证明:限食的小白鼠要比随意进食的同类寿命延长三分之一。粗茶淡饭，吃七八分饱，有助清洁肠道、净化血液、排毒减肥、轻身健体。所以古人有“若要长生，肠中常清”的经验之谈。唐代百丈禅师作《丛林二十要则》也强调:“疾病以减食为良药。”

(3)讲究卫生，实行分餐法

佛教早在二千五百年前即注意到:饮水要过滤，避免食入不洁之微生物;集体吃饭实行分餐制，并须遵守必要的规矩，如不许浪费、喧哗、打逗等;饭后须咀嚼柳枝用以洁牙，还要散步。这其中不乏科学、合理的养生之道，值得我们借鉴。

◆触食

众生以眼、耳、鼻、舌、身、意六种官能(六根)去接触色、声、香、味、触、法六种境界(六尘)，由于根境识结合而生起欲乐、适意的感觉，即为触食。

◆思食

即各种思虑、思考、意欲，使意识活动得以进行，是为思食。

◆识食

与爱欲相应，执著身心为我的潜意识活动，即为识食。

这四种食一个比一个细，后三种食基本属于精神活动范畴。佛教通过这种划分，将“食”的概念扩展到精神领域，认为一切能满足人的物质需要和精神需求的东西都可称为食，它直接增益着有情众生的现前生命，同时关系着未来生命的再创。如《杂阿含经》卷33说:“若于四食，无贪无喜，无贪无喜故……于未来世，生老病死忧悲苦恼不起。(须知)于四食有贪有喜，则有忧悲有尘垢……。”显然，佛教对四食的划分是出于修行的需要，是为了彻底解脱对“食”的渴求，但客观上深化和丰富了我国的饮食理论，实际上也是十分科学的。我们今天不也常把知识比作精神食粮吗!

佛教认为“食”是众生生死症结的根本所在，若调适不当则不能与道相应。当年释迦牟尼佛在雪山修苦行六年，有时一日仅食一粟一麦，饿得骨瘦如柴，却始终未能与解脱境界相应。于是放弃苦行，接受牧牛女供养的奶酪，身体得到资益，于菩提树下很快进入禅定境界，相传在腊月初八日晨睹明星而悟道。可见适当的食物和营养对禅修的重要性。后世佛教徒为了纪念释迦佛的成道日，每年腊月初八都要熬粥供众，称为腊八粥。千百年来吃“腊八粥”已成为我国民间的一种习俗。