●食养

俗话说:“民以食为天。”自我国商代、西周以来，历代中医对食养多有所继承和发展。在五千年社会历史变革的长河中，虽难免不受佛教、道教等宗教文化的某些影响，但也逐渐形成了中医食养的若干风格和原则。

食养是在饮食之中以养生为尚，讲究服食和行气。大凡追求长生不老的人都倾向素食，以谷物、蔬菜、水果为主要粮食，甚至“辟谷”，即断食五谷，以“辟谷药”代替，当今社会，人们的养生、健身方面崇尚倒走、爬行、大喊、饿透等返序运动。其中“饿透”法与古之“辟谷”法颇为相似。饿透，即一日或两日不予进食，仅以开水充饥，或补充营养液，目的是使胃肠滞留的有毒物质排尽。科学证实适度的饥饿能使植物神经、内分泌和免疫系统受到冲击，然后通过机体生理内环境稳定功能的重新调整，提高人体承受生理负担的能力，使各种心身疾病得到改善。据悉，海外的一些心理学家通过研究发现，饿透对神经官能症、早期高血压、低血压、单纯性肥胖、神经性厌食、异咽症都有一定疗效。传说这样能益气轻身，飘飘欲仙，如同在四海遨游，“不食五谷，吸风饮露，乘云气，御飞龙，而游乎四海之外”，“食精身轻，故能神仙。若士者合之肉，与庸民同食，无精轻之验，安能纵体而升天?闻食气者不食物，食物者不食生气。若士者食物各不食气，则不能轻举矣”。商代的彭祖食桂芝，宋代的冠先食荔枝花，晋代有人食穴石髓等等，活到七百岁，有的成为大力士。这些药材都富有人体需要的许多营养要素，也可以加工成美味的食品。由此可见，从道家的饮食观来看，“饮食”与“养生”之间，既有手段与目标之别，又有“食”与“养”之间的天然而多元的有机联系。

◆固后天之本，及早食养

脾胃为人体的后天之本，故倡导养生特别是食养需从青、中年开始，经过饮食调理以保养脾胃实为养生延年之大法。如甘味淡薄也足以滋养五脏，故劝人尽量少吃生冷、燥热、厚腻饮食，庶不致损伤脾胃。如能长期做到顾护中气(即脾胃生发的功能)而恰当地食养，则多可祛病长寿。

◆食养关键在于饮食有节

节制饮食的关键在于“简、少、俭、谨、忌”五字。饮食品种宜恰当合理，进食量不宜过饱，每餐所进肉食不宜品类繁多，要十分注意良好的饮食习惯和讲究卫生，宜做到先饥而食，食不过饱，未饱先止;先渴而饮，饮不过多，并慎戒夜饮等。此外，过多偏食、杂食也不相宜。

◆先食疗，后药饵

在祛病治疾方面食疗可以长期使用。尤其对老年人，因其五脏衰弱，气血耗损，加之脾胃运化功能减迟，故先以饮食调治易取得用药物所难获及的功效。因大多数老年人患有程度不一的慢性病或身体虚弱，一则难坚持长期服药，二则易发生不良反应，故先食疗而后必要时用药多较妥当。

◆遵从早食常宜早，晚食不宜迟、夜食反多损原则

食宜细嚼缓咽，忌狼吞虎咽;宜善于选食和节制饮食，对油腻、荤腥、香燥炙炒、浓醇厚味饮食更宜少进;淡食最宜人，宜清淡饮食为好;食宜暖，但暖亦不可太烫口，以热不灼唇，冷不冰齿为宜;坚硬或筋韧、半熟之肉品多难消化，食宜熟软，老人更宜。

◆食补及食疗

食补是食疗的发展，“食能排邪而安脏腑，悦神爽志，以资血气。若能用食平疴，释情遣疾者，可谓良工。长年饵老之奇法，极养生之术也”，“夫为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之;食疗不愈，然后用药”。