●服食

◆知道之士，自我调养之法

服食，又称服饵，就是按一定方法摄入饮食和药物，以求健康长寿。《老子》第十二章云:“五味令人口爽。”爽者差也;失口之用，故谓之爽。老子认为，饮食不当，食物性味配搭不调，会有害于身体健康。《黄帝内经》说:“上古之人，其知道者，法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。”这里概括了知道之士，善于自我调养，保全性命的方方面面。饮食问题占有重要的地位。孙思邈在《备急千金要方·食治》卷中也强调:“不知食宜者，不足以存生也。”他主张，人得病以后，首先要用饮食治疗，食疗无效方可用药，这是对我国先秦医疗思想的继承。远在西周时代我国就已有相当于现在营养师的专门人员。据《周礼·天官》载:“设中士二人，掌和王之六食、六饮、六膳、百羞、百酱、八珍之齐。”在扁鹊在世的战国时期，我国医生就分为四类:食医、疾医、疡医和兽医，食医的地位最高。有一种分类法，把道学养生术分为五类，曰形养、神养、术养、食养和药养。服食问题占有重要的地位，《道藏》中论及服食的文章比重相当大。下面对道学服食养生理论略加条陈，以管窥一斑。

◆“以类补类”法

以类补类包括两个方面:“象形法”和“象义法。”象形法就是采用外形像人体脏器的药食调治相应器官。如核桃仁酷似人脑沟回，以之补脑;沙苑子形像人体之肾，以之补肾。“以脏补脏”的方法也是象形法。如以猪腰子补肾;以牛眼治眼;以猪膀胱治遗尿。“象义法”就是用药食的较强属性来补充人的相应属性。如生在水中的药食性寒则以之清火;长在石山中的矿物性热，提炼以祛寒;蝉擅鸣而以之开音;红色的药食性热用以温补;绿色的药食性寒以之清热。这与《参同契》同类相补的原则有一定的渊源关系:“欲作服食仙，宜以同类者。植禾当以黍，孵鸡用其卵，以类辅自然，物成易陶冶。鱼目岂为珠，蓬蒿不成槚。类同者相从，事乖不成宝”，“若药物非种，各类不同，分剂参差，失其纪纲，虽黄帝临炉……亦犹和胶补釜……愈见乖张”。其他的道学服食养生著作有大量论述，在此基础上各有侧重和发挥。

◆“五味相调”法

五味学说是五行学说和周易思想在服食术上的应用。《素问·阴阳应象大论》曰:“东方生风，风生木，木生酸，酸生肝，肝生筋，筋生心……南方生热，热生火，火生苦，苦生心……中央生湿，湿生土，土生甘，甘生脾，脾生肉，肉生肺……西方生燥，燥生金，金生辛，辛生肺，肺生皮毛，皮毛生肾……北方生寒，寒生水，水生咸，咸生肾，肾生骨髓，髓生肝。”这就是中国药食养生学奉行了几千年的五味归经理论。这里的归经说是指药食对人体脏腑具有的选择作用。苹果、葡萄和黄花菜等酸味食物有利于肝;甜味食物对脾脏有益;如各种豆类、盐是刺激肾脏的物质;苦味的物质有利于心脏。《素问·脏气法时论》又说:“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”极力主张药、谷、果、畜、菜配合服用，才能治病养生。《素问·生气通天论》谈到五味不调可能造成的不良后果:“味过于酸，肝气以津，脾气乃绝;味过于咸，大骨气劳，短肌，心气抑;味过于甘，心气喘满，色黑，肾气不衡;味过于苦，脾气不濡，胃气乃厚;味过于辛，筋脉沮弛，精神乃央。”这就是养生学五味相调的理论渊源。

◆“因人配食”法

历代道书中对我国境内存在的药食及其性味归经、功用和进食方法等都有大量记载。如《饮馔服食笺》《老老恒言》《遵生八笺》《粥经》和《寿亲养老新书》等。这些书中提出，每个人都要根据自己的身体情况，根据时令和外界条件的制约选择配制食物。

◆“损益兼济”法

普通人说到饮食，就想到补、益两个字。的确“人生一世，久远之期，寿不过三万日，不能一日无损伤，不能一日无修补”。但是，随着年龄的增长，代谢功能降低，体内积聚的多余物质越来越多，所以还需要减和损。道学主张，“食戒过多，食过则症块成疾，饮过则痰癖结聚”，道学讲究的“已饥才食，未饱先止”的进食原则，就是为了保持膳食损益的动态平衡。

◆道学中“辟谷”大法

道学中“辟谷”大法是服食法中的反向平衡艺术，用它可以达到清理脾胃，使内脏在一定时期内得到休息的目的。《道藏》的许多养生书籍记载了不少在辟谷期间服用的“辟谷方”。服食包括外丹和内丹。

(1)外丹法

是用炉鼎烧炼铅、汞等矿石，炼制不死丹药，以求长生。此法大约形成于西汉时，到唐代达到鼎盛。由于服食丹药致死者甚多，因此一直受到朝野的批评，唐以后即衰微。但金丹的烧炼对我国古代化学、矿物学和药物学等自然科学的发展却起到了意料之外的积极作用。正是因为这一点，李约瑟才给予它很高的评价。从历史实际和现代科学的角度审视，矿物烧炼的丹药对于人的长寿延年是没有意义或者意义极微的，有些则是有毒的，服用过量即可致死。但是它在道教养生术的发展史上却是一项有影响的客观存在，并在客观上对于中国古化学史和古医药史产生过相当大的影响。由于外丹术的没落，从五代、北宋开始，道学养生术经历了一个曲折发展的过程，其重点逐渐转向内丹。

(2)内丹法

所谓“内者，自性法身，本来具足，不假于外，自然之真”。翻译成现代白话就是“体内天然具备”的意思。丹者，药也;是中成药的一种，本质上是可以疗病健体的化合物。简言之，内丹就是经过特定的修炼在人体内形成的精、气、神三者的结合物;它可以提升人的生命状态，使人青春焕发，智慧洞开。

按传统道学的说法，内丹传自黄帝之《阴符经》与老子的《道德经》。因为内丹“逆以成仙”的理论源于《阴符经》中“其盗机也，天下莫能见，莫能知”，以及《道德经》中“反者道之动”，“谷神不死，是谓玄牝”与“归根复命”的思想。现在也有人认为，东周安王时期的《行气玉佩铭》记载的行气方法，就是最早的内丹功法的写真。不过“内丹”一词，在南北朝后期才开始出现。如佛教天台宗第三祖慧思在《立誓愿文》中，就有“愿借外丹修内丹”之说。继之，隋代苏元朗《旨道篇》问世，内丹理论才正式出现。随后，经唐末五代崔希范、钟离权、吕洞宾、陈抟等人大加推衍，研习内丹之风大盛。入宋以后，张伯端承此遗风，总结了他以前的内丹理论，写成《悟真篇》。张伯端及以后弟子五人，被称为南五祖，形成南宗。金元之际王重阳创全真教，他和他以后的弟子七人，号称北七真。元末南北合流，均宗《参同契》和《悟真篇》为祖经，又形成内丹东派、西派、三丰派、伍柳派、先天派、青城派等。

(3)内丹理论的核心

内丹理论就是对老子“道生一，一生二，二生三，三生万物”思想的逆向应用，所谓“顺以成人，逆以成仙”。炼精化气，合三(精气神)为二(气神);炼气化神，合二为一(神);炼神还虚，归于无极(道)，以至重返本源、长生久视。在修炼过程中，以丹田为炉鼎。鼎在上，炉在下;取坎中之阳，填离中之阴，而成纯阳之乾体。这个目的能否实现，由三个因素决定:一为药物，二为炉鼎，三为火候。药物就是精气神，炉鼎就是丹田，火候是指修炼过程中应当掌握的调息与用意的法度。从开头到结尾，什么时候该用迅猛的“武火”，什么时候该用柔缓的“文火”，都有讲究。所以《悟真篇》云:“纵识朱砂与黑铅，不知火候亦如闭。”火候也很难掌握，它是一种修炼的艺术，其传授有赖于个人灵性的领悟。

◆道学养生的真谛

道学养生是一门性命兼修的高深艺术，它的目的不是停留在简单的延长有形躯体的生命这个层次上。内丹修炼是道学养生的最高成就，也是道学养生区别于医学保健和其他各家养生术的根本标志。据说，古希腊医学家希波克拉底也曾写过《论养生》四卷和《论健康时的养生》。他倡导过一种养生术，其核心是饮食和运动，其中讲到的涂油、洗澡、呕吐、绝食、睡眠和运动等等方法，有些内容接近于道学养生术。不过希波克拉底的“养生”法，只触及到道学养生命功的某些命题。它不是建立在深厚的哲学基础之上，而是处于养生学的萌芽阶段。以后的两千多年里，西方养生学一直停留在这个水平之上。对道学而言，生理保健只是养生的基础。在此基础之上，更进一步需要进行智慧、心性、道德、人格修养，才可能圆满功成。近代以来，在人本主义和实证主义哲学影响下，西方心理学、伦理学和美学等等学科纷纷发展起来。这些学科虽然涉及到人的心性问题，但与道家“天人合一”、“自然无为”的指导思想大相径庭，所以仍然无法对道家养生学的诸多问题提出令人满意的答案。

道学养生学是在西方科学还未产生和传入的情况下发展起来的，它将人与自然、人与社会关系融于一体，从贵生保命前提出发，以启迪人生智慧、开发人体潜能为目的。在与现代学科文明的碰撞中，如果加强对它的全面深入的研究，其本身的优势就会显示出来。