●倡导饮食的时令性

◆“不时，不食”的饮食观

儒家学说的创始人孔子曾在《论语·乡党》中提出“不时，不食”的饮食观，认为饮食需要随时令变化而变化，不合时令之物则不可食用。儒家经典著作曾记载，对君王，“凡用禽献:春行羔豚，膳膏香;夏行腒鱼肃，膳膏臊;秋行犊麛，膳膏腥;冬行鲜羽，膳膏膻”，“春献鳖唇，秋献龟鱼”。这些记载均强调了饮食的时令性。

◆食物调味的时令观

儒经中对食物的调味也根据时令之不同作出了明确的规定，如《周礼·天官·冢宰》和《礼记·内则》均要求“凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸”;《仪礼·士丧礼》指导百姓夏天用葵菜，冬天用豆董菜来调味;《礼记·内则》提出，“脍，春用葱，秋用芥。豚，春用韭，秋用蓼”。