●固后天之本，及早食养，倡导食养“中庸”

◆多样化的饮食观

儒家认为，“凡饮，养阳气也;凡食，养阴气也”，饮食是人类生存与保持健康的必要条件之一。儒家饮食观体现的中庸思想，符合中医食疗的杂食养生、饮食有节的原则。儒家三部经典著作《周礼》《仪礼》《礼记》中，蕴含着丰富的儒家饮食文化思想，记载的饮食品种不计其数。《周礼》中记载的王室饮食，既有瓜果蔬菜，又有鸟兽禽鱼，既有酒饮羹酱，又有六谷饭食，饮食品种十分丰富。平日里，君王即“食用六谷，膳用六牲，饮用六清，……珍用八物，酱用百有二十瓮”。《礼记·内则》中记载有酒、醴、麦、稻、黍、粱、秫、枣、栗、桃、李、梅、杏、楂、梨、榛、柿、饴、蜜、榆等品种。由此记载，已不难推知古人饮食品种之丰富。儒家积极倡导食用各类饮食，体现了多样化的饮食观。中医食疗主张药食同源，《素问·脏气法时论》云:“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”这里的“五”涵盖了自然界赐予人类的一切谷物、果品、牲畜、蔬菜，它们均有滋补作用，食之能够强身健体。“合而服之”是指谨食五味，不可偏嗜，以杂合类食物的营养维护健康，这就是中医食疗“杂食以养”的理论。儒家的积极引导百姓食用多样化的饮食观与中医“以谷肉果菜养口体者也”的认识是完全一致的。

◆合理膳食

中医食疗的“杂食以养”用现代语言演绎，就是合理膳食。这种膳食不但要提供给用餐者足够的热量和所需的各种营养，以满足人体正常的生理需要，还要保持各种营养素之间的比例平衡和多样化的食物来源，以提高各种营养素的吸收和利用，达到健康的目的。但是现代人们快节奏的生活状态，往往忽略了合理膳食，洋快餐、速冻食品经常成为每日饮食的主角，从而导致了许多疾病的产生。现代研究结果表明，饮食偏颇易产生疾病。如偏食甜食易患胆结石，据统计，90%以上的胆结石患者都是较为肥胖嗜甜食的中年妇女。偏食甜食还可促发乳腺癌，促使细胞衰老，过多消耗体内的钙，使骨骼脱钙从而导致骨质疏松和易发骨折;偏食油炸食品，易使感冒反复发生。油炸食品多为高脂肪和高热量，多食易内热丛生，灼伤津液，使大便干结。膳食结构不合理目前还成为某些国家国民身体素质下降，某类疾病发病率高的重要原因。据报道，美国已成为世界心脑血管病患病率最高的国家之一。美国居民的膳食结构以动物性食物为主，很少谷物，摄入的蛋白质高、脂肪高、热能高，导致美国国民的肥胖病、糖尿病、心脑血管病和肿瘤的发病率居高不下。近年来，美国重新制定了居民膳食指南，提倡食物多样化，增加蔬菜和谷物的摄入量，号召国民减少脂肪、热能和蛋白质的摄取。因此倡导合理膳食是中医食疗科学的重要任务。事实证明儒家多样化的饮食观至今对于中医食疗的发展仍有指导意义。