●七损八益

《素问·阴阳应象大论》云:“能知七损八益，则二者可调;不知用此，则早衰之节也。”七损八益即如何把握阴阳损益以实现健康长寿的养生目的。历代医家对此有不同的解释，如张介宾认为七为阳数，八为阴数，损即消，益即长，阳不宜消，阴不宜长，察其消长之机则二者可调。张志聪认为阳常有余，故须损;阴常不足，故须益。王冰等认为阳盛为实，故称益;阴盛为虚，故称损。据药食同源说，药食可互补，互损益。人从生下来时起身体就不停地磨损，各个内脏在不停地消耗，需要不停地补充营养，就要“益”。“益”主要是与阴阳调和、阴阳互补、寒热相结合。但是人体的各种垃圾、废物在不停地增多，就要“损”，要清除体内垃圾。譬如肝病浮肿，就要用损的办法，就要疏肝，清除体内的垃圾。

◆虚则补之，实则泻之，损益盈虚，与时偕行

《易·系辞》曰:“往来不穷，谓之通。”这句话明确地阐述了我们人体在生息过程中的呼吸、代谢及气血循环运动。《易·损卦·象》又曰:“损益盈虚，与时偕行。”在这里损就是泻，盈就是补，与《素问·三部九候论》中提到的“实则泻之，虚则补之”的理论观点完全相同。《易·杂卦》还曰:“损益盛衰之始也。”这就是说:人的身体里有了废物就要排出，如不排出，就会影响健康而生病。

◆补而不腻，泻不伤正，随其自然，照应五脏

《易·序卦》中:“损而不已必益，益而不已必决。”但“益”也要掌握一定的尺度，不能过盛过偏，以免致病。《论语》指出:“食无求饱”，饮食养生主张味薄，忌厚味，忌偏食、多食。人的一生中，少年时期因要适应生长发育的需要故而要益，中、老年人要损益并用，补泻相兼，既调五味补充脏腑耗损的储备，又适当地配合损的办法，如化痰、化饮、化瘀等以疏通气血，促进废物的排出。选用损益药物时要注意五味与五脏的喜恶，要结合五脏的生理特性进行补泻，就是说顺五脏的本性为补，逆之为泻。如肝本性舒达，苦郁遏，应以甘缓之，故甘对肝为补。肝性条达，辛味调达顺其肝性而为补，酸性收敛违背肝的条达性能，故为泻。

《易经》的两仪共同哺育了饮食文化的结构序化，根据“两仪”一阴一阳的理论，世上万事万物，皆对立而统一:天地、日月、水火、男女、雌雄、上下、黑白、甘苦……在饮食方面，则分荤素、寒热、咸淡、饱饥、热菜与冷盘、红烧与清炖、干炒与汤菜、先咸后淡、先大菜后点心，以至菜肴的色彩、进餐的环境、伴食的音乐、盛菜的碗碟、圆桌与方凳、器皿的造型与质地、筵席开始的先后顺序、主客的就座位置、老幼的动筷顺序……无一不体现《易经》“太极生两仪”的一阴一阳的原理。我们注意一下日常饮食，也能找出答案:如光炒肉片有点腻人，若与青椒同烹，做成青椒肉片，则荤素相得益彰;光吃炒菜有点燥人，配上一份汤，即兴味顿浓;烧羊肉放胡萝卜，解腻增香，羊肉与胡萝卜，不仅有荤素的关系，更有肥腻与清淡、动物与植物、解燥与生香的相辅相生的关系;再有吃多了甜的，想吃咸的;吃多了荤的，想吃素的;吃多了鲜货，想吃腌物;吃多了冷食，想吃火锅;吃多了热炒，想吃凉拌……总之，人的口味也和阴阳理论相一致。由于人的体质有寒、热之分，这也与饮食的热性与寒性发生着密切的关系。热体者，宜进寒食，特别是得了中医称的“热性病”，如高血压、咽喉炎、便秘等，适宜进食芹菜、荠菜、藕、银耳、绿豆等寒性食物;而寒体者，则宜进食热性食物，如羊肉、狗肉、辣椒、黄酒、红参等等。