●《周易》提供的饮食信息

人类社会是一个巨大的开放系统，时时刻刻在与外界进行着交换，饮食交换是极为重要的一节。在中华古代医学中，药与食之间没有严格的界限，把药物与食物科学地配合起来用以养生、治病，是中华医学的重要特征。

易卦中主要涉及服食、饮酒与饮水，从需、困、井、鼎、震、渐等卦中可以窥见西周贵族的饮食养生信息，了解到西周时期人们已经认识到服食、饮酒、饮水与人体健康的密切关系及饮食方式的多样性。《黄帝内经·素问·藏气法时论》中说:“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”从易卦的“噬嗑”与“鼎”卦的卦辞与爻辞中已经看到了多样的饮食方式及精粗兼备的烹饪特征。饮食中既有切细烹调的鲜美食物“肤”，又有粗制生食的“腊肉”，说明西周在饮食方面还处于精粗兼备的时期，而在“鼎”卦中提到的鼎中之食更是妙不可言的。古代王侯贵族之家列鼎而食，故有“钟鸣鼎食”之说。《易经》中指出饮食要以中正为宜，如果“濡其首，有孚失是”。正如《吕氏春秋·尽数》中告诫人们的“凡食，无强厚味，无以烈味重酒，是以谓之疾首。”“井”卦中有“井泥不食”，而“井洌寒泉，食”，又“噬嗑”卦的“噬腊肉遇毒”等记载，说明古人很早就注意到了饮水卫生与提防食物中毒。综上可以看出，《易经》的饮食文化思想主要包括三个方面:一是食物品种丰富;二是饮食方式多样;三是饮食思想纯正健康，即认识到饮食养生防病的思想与自养为乐的思想。