（12）瓜子之王——兰州黑瓜子

兰州黑瓜子被誉为“兰州大板”，是兰州著名的特产，以其片大、皮薄、板平、口松、肉厚、乌黑发亮、味香隽永、品质优异等特点而著称，是我国传统的出口商品之一，质量居全国之冠。不仅供应国内市场，还远销新加坡、马来西亚、菲律宾、印度尼西亚、泰国、日本等国家，饮誉海内外，是兰州市传统的出口商品之一。

兰州黑瓜子主要产于兰州郊区及皋兰、永登、靖远、会宁等县。其质量优良的原因主要在于，一是这里取子的籽瓜经长期培育，去劣存优，是精选出的优良品种。籽瓜皮呈浅绿色且有花纹，瓜子饱满肉厚、片形特大。二是种植籽瓜的土壤为砂田，即在农田上覆盖一层厚达半尺的砂砾，具有明显的抗旱作用，有助于农作物的生长。

黑瓜子可加工成五香、奶油、咸淡、甜味、多味等各种类型的瓜子，又是制作糕点的理想辅料，兼备补脑提神作用，亦可炸油食用，是人们普遍喜食的美味食品。黑瓜子具有较高的营养价值，含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素B、D等营养物质，据说常吃能延年益寿。

在兰州至今保留着这样的风俗，每逢喜事，宴请亲朋，必有一盘以黑瓜子为主，糖果点缀其间的干鲜果盘，先菜而上，招待来宾。兰州瓜子名品“正林瓜子”也享有盛誉，是款待亲朋、馈赠嘉宾的必备之物。