（11）水中人参——永登虹鳟鱼

虹鳟鱼属冷水鱼类，鳟鲑科，又称“仙女鳟”、“圣鱼”，被誉为“水中人参，鱼中至鳟”。原产于北冰洋阿拉斯加，或高寒冷泉水中生存，水温须在5℃～10℃，生长期4～8年。

由于虹鳟鱼生长周期长，对环境和水质要求极高，要在高寒地区的泉水中养殖，且成活率低，饲养难度大。但它富含丰富的蛋白质和多种维生素，肉多刺少，味道鲜美，具有抗癌等功效，被誉为“水中人参”。

经日本水产专家化验证明：此鱼体内含有大量的DHA、EPA，是人体大脑营养的必需物质，对心血管疾病有很好的疗效，同时，体内营养极其丰富，是滋补营养的珍品。驯化培育后的虹鳟鱼得到日本政府的高度重视，和国花“樱花”齐名，并称为“樱鳟”。后来国际其他国家仿效日本，新西兰将此鱼称为“圣鱼”并立法保护。成为国家首脑之间互相馈赠的高档礼品。

1959年，当时周恩来总理在访问朝鲜时，金日成把它作为“国礼”赠给周总理。周总理将虹鳟鱼带回中国，送于毛主席，主席见到此鱼大加赞赏。金日成主席得知后，便亲自组织给中国赠送了亲鱼（种鱼）24尾，在周恩来总理的亲切关怀下，我国黑龙江省首次试养成功。

20世纪80年代初期，甘肃省委主要领导非常重视关心虹鳟鱼的引进工作，组织人员经过多方培育得以成功，最终发现高寒冷水的药王泉水，水温长年保持在8摄氏度左右，流量为1.3秒／立方米，泉水冰洁清凉，非常适合虹鳟鱼的养殖，于是由兰州军区派专用飞机，将虹鳟鱼引进并试养成功。

在省上领导的大力支持下，兰州市永登县建立了一批规模较大的虹鳟鱼场。后经过集约化整合，大力推行科学养殖，不断培育和引进新品种，药王泉水资源优势得以充分利用，使虹鳟鱼养殖活跃起来，目前，甘肃虹鳟鱼的养殖占全国70%，永登占甘肃的60%。永登成为虹鳟鱼养殖的主要基地之一。