（7）兰州籽瓜

籽瓜是西瓜的一个变种，瓜形与西瓜相似，较西瓜小，表皮光滑，色浅绿，套有深绿色条纹，瓜肉黄白，微甜。兰州籽瓜的主要产地在皋兰一带。籽瓜是喜温耐热作物，皋兰县有其得天独厚的自然生长条件。其一，年降水量少，日照时间长，昼夜温差大，空气干燥，属典型的温带半干旱大陆季风气候，非常适宜籽瓜的生长，有利于糖分等养料的积累。其二，皋兰有劳动人民创造的独特旱砂田。旱砂田与旱土地相比具有明显的增湿、保墒、压碱作用，旱砂田种植的籽瓜，无论瓜子、瓜瓤的品质都优于土地籽瓜。

皋兰种植籽瓜源于何时，虽无确切答案，但光绪十八年（1892年）编纂的《重修皋兰县志》中，就有“籽瓜子黑而大且多，瓤瓜不堪食，专取其子收之”的记载，可见皋兰种植籽瓜的历史，至少在一百年以上。当地农民都有种植籽瓜的习惯，过去主要在旱砂田种植，近年来随着地膜覆盖技术的推广，开始采用水地地膜种植。籽瓜虽全县各地均有种植，但主要分布在忠和镇六合、盐池、忠和、崖川、水源，水阜乡的水阜、砂岗、长川、涝池、老颧等地，种植面积在万亩左右，总产黑瓜子30万～50万公斤，产量最好的一年，产黑瓜子达66.2万公斤。所产籽瓜瓜瓤绵软，香甜可口，味虽淡于西瓜却淡而有味。

兰州籽瓜不仅具有抗氧化、抗衰老和修复皮肤的功能，而且富有特殊的营养价值，含人体不能合成又所必需的8种氨基酸，还富含蔗糖、果糖以及微量元素和维生素。不仅可以消暑解热、利尿解渴，还可以治疗慢性胃炎、贫血、高血压等，真可谓“暑天能吃半个瓜，不请医生把药抓”。此外，籽瓜具有耐贮藏的特点，贮藏到寒冬腊月食用，更具有清心、润肺、祛痰、止咳的功效，是良好的保健食品。过去，籽瓜主要以鲜食为主，近年来还被加工成罐头、饮料等投放市场。