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茶文学就是指以茶为主题创作的文学作品。几千年来中国不但积累了大量关于茶叶种植、生产的物质文化，更积累了丰富的有关茶的精神文化，这就是中国特有的茶文学。茶文学作品中的主题不一定全部是茶，但是一定含有咏茶或者描写茶的优美片段。具体文学种类有：茶诗、茶词、茶文、茶联、茶画、茶谜、茶歌等。晋代杜育有一首《蕣赋》是目前能够看到的最早的专门歌吟茶事的诗词类作品。据统计：仅就茶诗词来讲，唐代约有500首，宋代约有1 000首，金、元、明、清和近代也有500余首。“文人七件宝，琴棋书画诗酒茶。”茶通其他六艺，是中国传统文化的载体。

一、茶诗与茶画鉴赏

公元780年，茶圣陆羽所著的《茶经》是中国唐代茶文化形成的标志，是中华茶文化的代表之作，也是世界第一部茶书。《茶经》概括了茶的自然科学和人文科学双重内容，探讨了饮茶艺术，把儒、道、佛三教融入饮茶中，首创了中国茶道精神。自此，茶文化深入中国的诗词、绘画、书法、宗教、医学等各个方面。

在历朝历代的诗词作品中，很多著名的诗词作者都有许多相当优美的咏茶作品流传于世。尤其是在诗词鼎盛的唐宋时期，众多的文人雅士如白居易、李白、柳宗元、刘禹锡、皮日休、韦应物、温庭筠、陆游、欧阳修、苏东坡等，他们不仅酷爱饮茶，而且还在自己的佳作中歌颂和描写过茶。

这些诗人当中，以唐代诗人陆游最为典型。陆游，字务观，山阴（今浙江绍兴）人。号放翁。他曾自言“六十年间万首诗”，是中国存诗最多的诗人之一，其中咏茶诗就有三百首之多，堪称历代咏茶诗人之冠。他曾自比茶圣陆羽：“我是江南桑苎翁，汲泉闲品故园茶”，表达了他对江南茶叶、尤其是自己故乡的茶叶的喜爱之情。他喝茶的品味也很高，曾有诗云：“囊中日铸传天下，不是名泉不合尝。”

唐代诗人元稹有一首宝塔茶诗《茶功》，首字一字一句，次句二字二句，依次而至七字两句，成宝塔型排列，读来甚妙：

白居易诗文俱佳，他的诗尤其为后人所称道，是中唐时期写实诗人的代表。在他留世的2 800多首诗作中，大约有60多首可以看见和茶有关的语句。他的诗作中写到早茶、午茶、晚茶，更有饭后茶、寝后茶，可以说是一天到晚茶不离口，是一个爱茶且精通茶艺茶道，识得茶味的饮茶大行家。他有一首著名的《两碗茶》诗：

表达了作者对闲适生活的追求和向往，以及不以物喜、不以己悲、坦然面对生活的人生态度。

著名诗人李白的众多诗歌中也有一首极为出色的咏茶名作，记述的是公元752年，李白游金陵之时，与族侄中孚禅师偶然相遇于栖霞寺。临别之际，禅师赠诗人以茶，并请诗人以茶作答。由此产生了一首流传千古的茶诗——《答族侄僧中孚赠玉泉闲人掌茶》：

其中“茗生此中石，玉泉流不歇。根柯洒芳津，采服润肌骨。”两句对于此茶极为优越的生长环境和极为上乘的茶叶品质做了细致的描绘。

苏东坡的名句“从来佳茗似佳人”源自他的这一首著名的茶诗：

有“茶中亚圣”之称的唐代诗人卢仝，自号玉川子，爱茶成癖。著有一首《走笔谢孟谏议寄新茶》，又名《七碗茶诗》或者《七碗茶歌》非常有名：

*注：月团：即茶饼。

故宫博物馆收藏的一幅明代画家丁云鹏所作《煮茶图》（见图4-1）生动地描绘了卢仝饮茶的画面。丁云鹏（1547—1628年），字南羽，号圣华居士，安徽休宁人。此图正是描绘了卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》诗中的意境。画中卢仝坐在芭蕉林下、假山之旁，手执团扇，目视茶炉，正在聚精会神煨煮茶汤。图下一长须仆捡壶而行，似是汲泉而去，左边一位赤脚婢女，双手捧果盘而来。画面人物神态生动，描绘出了煮泉品茗的真实情景。

无锡市博物馆收藏有丁云鹏的另一幅《煮茶图》（见图4-2）。全图纵140.5厘米，横57.8厘米。图中描绘了卢仝坐榻上，背后开放的白玉兰花和假山生动雅致。卢仝双手置于膝上，榻边置一煮茶炉，炉上茶瓶正在煮水，榻前几上有茶罐、茶壶、置于茶托上的茶碗等，旁有一须仆正蹲地取水。榻旁有一老婢双手端果盘正走过来。

五代顾闳中所绘《韩熙载夜宴图》（见图4-3），充分表现了当时贵族们聚会的内容—— 品茶、听琴。画中长条几上放有茶壶、茶碗和茶点，主人斜坐榻上，宾客们或坐或站。从画上看，众人似乎都被左手边的弹琴者所奏乐曲所吸引。

台北故宫博物院收藏的《宫乐图》（见图4-4）又名《会茗图》，纵48.7厘米，横69.5厘米。描绘了宫廷仕女们围坐在长案旁，边品茗，边娱乐。图中共12位妇人，或坐或站于长案四周，长案正中置一大茶海，茶海中有一长柄茶勺，一女正执勺，舀茶汤于自己茶碗内。另有正在啜饮品茗者，也有弹琴、吹箫者，神态各异，生动细腻。

《事茗图》（见图4-5）是唐寅所著茶画中一幅体现明代茶文化的名作。此画右上角唐伯虎自作题诗：“日常何所事？茗碗自矜持。料得南窗下，清风满鬓丝。”《事茗图》不管是画还是书，都是明代书画中的上乘佳作。画的正中，一条溪水正从云雾缭绕的山间潺潺流下，朦胧有韵；近处，巨石苍松，清晰生动。在小溪的左面，几间房屋在松林掩映下犹如世外桃源。饱含“采菊东篱下，悠然见南山”的清雅意境。

清代汪承霈《群仙集祝图》（见图4-6）纵27厘米，横235.1厘米，为中国台北故宫博物院所藏。以工笔方式描绘了斗茶会上的各种人物形象，他们有的在准备茶碗，有的自己先饮为快，有的评头论足，有的在察言观色。人物造型写实，神态各异，极富生活气息。

元代赵原所作《陆羽烹茶图》（见图4-7）纵27.0厘米，横78.0厘米，为台北故宫博物院收藏。此画以陆羽烹茶为主题，用水墨画形式勾勒出远山近水，一派闲适恬静的意境呼之欲出。草堂上的陆羽，按膝斜坐于榻上，旁边有一小童，正在拥炉烹茶。图上题诗云：“山中茅屋是谁家，兀会闲吟到日斜，俗客不来山鸟散，呼童汲水煮新茶。”

近代名家齐白石的作品《煮茶图》（见图4-8），图中蒲扇一把斜置于火炉一旁，一把长柄茶壶正安放在火炉之上，似乎正在煮水准备沏茶。恬淡悠然，自在安详，跃然纸上。

苏轼（1030—1101年），号东坡居士，是宋代杰出的文学家。苏轼对茶艺甚为精通，对烹茶之水及其用具见解也十分独到。他认为好茶必须配以好水，认为“精品厌凡泉”。他担任杭州通判时，还亲自到宜兴考察紫砂壶，并设计了一种提梁式的紫砂壶，“松风竹炉，提壶相呼”，也被称作“东坡壶”。现在的杭州人民还以与他有关的三件事物为荣：苏堤，东坡肉，提梁壶。

二、茶联与茶迷欣赏

茶联是以茶为题材的对联，是茶文化的一种文学艺术兼书法形式的载体。我国各地茶馆、茶楼、茶园、茶亭、茶店、茶庄的门庭或石柱上，往往有这样的对联、匾额，既蕴涵文化气息、彰显文化品位，又能增添品茗情趣。以茶为题材的对联，在我国文学史上由来已久。茶联的出现，最迟应在宋代。但目前有记载的，而且数量又比较多的是在清代，尤以郑板桥为最。郑板桥能诗、善画，又懂茶趣，善品茗，一生写过不少对联，其中有12副茶联，史上无二。例如为扬州青莲斋所题：

“从来名士能评水，自古高僧爱斗茶”。

“坐，请坐，请上坐；茶，敬茶，敬香茶”。

“扫来竹叶烹茶叶，劈碎松根煮菜根”。

“白菜青盐糙米饭，瓦壶天水菊花茶”。

“雷文古鼎八九个，日铸新茶三两瓯”等，无不为大家耳熟能详，口耳相传。

和回文诗的格式一样，在茶文学中也有一些回文联。正读，反读都各成一联，别有韵味，如：

“趣言能适意，茶品可清心。”反过来读就是“心清可品茶，意适能言趣。”

“前门大碗茶，茶碗大门前。”

“满座老舍客，客舍老座满。”

这是北京老舍茶馆的两幅回文对联，生动有趣。

乾隆对于“茶”的名言有“不可一日无此君”，也可以看成一句回文，几乎任何一字起读都可以成句：

不可一日无此君，

可一日无此君不？

一日无此君不可，

日无此君不可一，

此君不可一日无，

君不可一日无此。

以下是一些各地茶馆茶座的知名茶联，以及在民间流传甚广的一些雅俗共赏的茶联：

瑞草抽芽分雀舌；

名花采蕊结龙团。（此联中的“雀舌”、“龙团”都是名茶。）

茶香高山云雾质；

水甜幽泉霜雪魂。（此联是在称颂所用茶、水之俱佳。）

得与天下同其乐；

不可一日无此君。（杭州茶人之家茶联。）

佳肴无肉亦可；

雅淡离我难成。（扬州富春茶社茶联。）

秦人避世，感慨万端，问流水桃花，何处为乐土？

雅客怡情，清心一盏，品佳茗玉液，此地是仙源。（桃园怡清源茶艺馆主联。）

风来茶墨香。（武夷山市红袍茗品有限公司茶联。）

茶亦醉人何必酒；

书能香我无须花。（北京万和茶楼。）

楼外是五百里嘉陵非道子一笔画不出；

胸中有几千年历史凭卢仝七碗茶引来。（重庆嘉陵江茶楼。）

花笺茗碗香千载；

云影波光活一楼。（成都望江楼，清：何绍基。）

煮沸三江水，同饮五岳茶；

客至心常热，人走茶不凉。

细品清香趣更清；

屡尝浓酽情愈浓。

熏心只觉浓如酒；

入口方知气胜兰。

花间渴想相如露；

竹下闲参陆羽经。

茗外风清移月影；

壶边夜静听松涛。

半壁山房待明月；

一盏清茗酬知音。

美酒千杯难成知己；

清茶一盏也能醉人。

龙井云雾毛尖瓜片碧螺春；

银针毛峰猴魁甘露紫笋茶。

山好好，水好好，开门一笑无烦恼；

来匆匆，去匆匆，饮茶几杯各西东。

忙什么吃我这雀舌茶百文一碗；

走哪里听他摆龙门阵再饮三盏。

攀桂天高亿八百孤寒到此莫忘修士苦；

煎茶地胜看五千文字个中谁是谪仙才。

传说江南四大才子之一的祝枝山有一天来找唐伯虎，刚进门就被唐伯虎拦住，要他猜中一个谜语方能落座。谜面云：

言对青山青又青，两人土上说原因。

三人牵牛缺只角，草木之中有一人。

话音刚落，祝枝山就马上坐到椅子上，得意地敲了敲茶几，大声叫道：“倒茶来！”原来这四个字谜的谜底正是：“请坐，奉茶。”

“生在山中，一色相同，泡在水里，有绿有红”。

“命里苦心里更苦，清明节抛家别祖；太阳火里算逃过，而后来水灾难过。”

这两则谜底皆为“茶”的谜语生动形象地表述了茶的颜色、分类、采摘时间、制作过程和饮用方法。

郑板桥有一首诗，若不看题，便是一则惟妙惟肖的茶谜：

“嘴尖肚大耳偏高，才免饥寒便自豪。量小不堪容大物，两三寸水起波涛。”

此诗题为《题紫砂壶》。以茶壶为谜底的谜面还有很多。比如：

“颈长嘴小肚子大，头戴圆帽身披花。”

“一只无脚鸡，立着永不啼。喝水不吃米，客来把头低。”

另一则茶的谜语更妙。一位嗜茶的老和尚，一晚刚好庙中茶叶用完。老和尚便遣自己的哑巴小徒去山下的茶叶店买茶。老和尚给自己的哑巴小徒穿上木屐，戴了顶草帽，让他下山去了。山下茶叶店老板与老和尚相熟，一看小和尚的打扮，无须小和尚开口也立即明白了他的来意。原来，这就是一则人体茶谜。头戴草帽，即草字头，脚踏木屐，代表个“木”字，中间是个小和尚，代表“人”，合起来正是一个“茶”字。

相传三国时期，诸葛亮带兵南征七擒孟获时，曾路过勐海南糯山，士兵因水土不服，害眼病的不少，无法继续行军作战。孔明拿起一根手杖插于南糯山上，竟变为茶树，长出青翠碧绿的叶子，士兵摘下茶叶煮水，饮之，眼病就好了。以后南糯山就叫孔明山，茶树也称孔明树。当地人尊称孔明为“茶祖”，每当诸葛亮生日那一天（农历7月23日），都会举行放孔明灯的活动，称为“茶祖会”。

另一传说是孔明南征途径西双版纳时，发现当地土壤肥沃，气候温暖宜人，十分适宜栽种茶树，便将由内地带来的茶种种下，并以种茶为契机，增加了内地与少数民族的文化、经济和政治方面的沟通与交流。其实，孔明南征并未到过西双版纳和普洱，但孔明在南征期间，因地制宜地教授当地人民种摘茶叶，并以此促进了经济的发展和文化的交流是可以肯定的。当地人民对孔明的信赖与崇尚之情也可见一斑。

本章介绍了几个基本的茶礼以及中国多个少数民族和一些国家及地区的饮茶风俗。再从诗歌、绘画和对联及谜语几个方面讲述了茶与文化之间的紧密联系。使茶艺服务人员能够从多个角度和层次更加深入、深刻地理解茶文化，使之融会贯通到自己的气质、实际操作当中，做到内外兼修、形神兼备。

陆羽在《茶经》中有一句经典名句：“茶之为用，味至寒，为饮，最宜精行俭德之人。”意思是说，通过品茶、论茶、鉴赏茶，可以陶冶情操，修身养性，使自己成为具有俭朴、高尚道德的人，这就是茶道了。

技能实训与练习

1．简要叙述一下基本的茶礼。

2．分别说出5种少数民族的茶俗和5种国家的茶俗。

3．列举5位著名的诗人或者画家以及他们与茶有关的作品。

以三人为一小组，翻开中国地图和世界地图，找出本书中介绍到的一些地点，说明当地茶俗。