前　言

Preface

中国是茶的故乡，在我国，茶被誉为“国饮”。中国人自古爱茶，上至王侯将相，下至平民百姓，无不以茶为好。所谓“文人七件宝，琴棋书画诗酒茶”，茶通六艺，已成为我国传统文化艺术的重要载体。现在，茶被人们视为生活的享受、健康的良药、提神的饮品、友谊的纽带、文明的象征。

中国茶文化是经历数千年发展演变而成的独特的文化模式和规范，是多民族、多社会结构、多层次的文化整合系统。中国茶文化博大精深、源远流长。人们从唐宋时期就开始重视提升茶文化，用来促进茶业的发展，茶不再仅仅作为解渴和药用。随着时代的发展，人们对茶文化的认识越来越多，茶产品的文化性成为茶业竞争的重要元素。如今许多地方相应建立了以茶为主体的茶博览会、茶艺馆、茶食馆、旅游观光茶园等，它们以茶和茶文化为主题，以积极的休息、娱乐和获取茶知识为目的，以内容丰富的系列活动为载体，成为了茶文化休闲旅游的重要组成部分，并收到了较好的经济和社会效益。

茶艺作为茶文化和休闲旅游的表现形式之一，融汇古今茶文化的精典。泡茶可修心养性，品茶如品味人生。茶艺融知识性与实践性于一体，具有很强的实用性和观赏性。目前，很多旅游院校设立了茶艺方面的专业，或开设茶艺方面的课程。本书正是结合高职学生特点和专业发展需要所编写的一本教材。本书共分为两大模块，一是茶艺基础知识篇，重点向学生介绍茶和茶艺的基础知识，教材在知识点的选取上突出实用和够用的原则，以求把握重点；二是茶叶冲泡技法篇，着重强化学生操作技能的培训，教材在这一部分编写上，细化了每个操作程序，并安排了实训科目，使学生易于掌握。同时，本书还将国家茶艺师职业资格考试所规定的职业标准融入其中，具有较强的实践指导性。

本书由湖北省旅游学校刘晓芬和湖北大学职业技术学院王明强担任主编，十堰职业技术学院的李晓梅和湖北省旅游学校的许萌担任副主编，具体编写分工如下：第一章由王明强编写；第二章由武汉信息传播职业技术学院的魏娟编写；第三章由贵州财经学院的刘恩云编写；第四章由许萌编写；第五章由武汉职业技术学院的余磊编写；第六章由刘晓芬编写；第七章由李晓梅编写。

在本书编写过程中，我们参考了大量的相关教材和专家学者的成果，在此深表谢意。

由于编者水平有限，本书内容可能有不妥之处，敬请读者批评指正。

编　者

2011.2