袋茶复兴

美国人在殖民地和独立战争时代，因为茶叶问题与英国人结怨，连带也抵制茶叶相当长的时间。英国式的下午茶在美国并不流行，恐怕也与美国人对英国式茶文化并不推崇有一定关系。

事实上，让茶文化在美国复兴起来的，不是英国式的慢茶，而是美国人欣赏的袋泡茶，以及在此茶背后的强调快速消费、方便简单的美式茶文化。说到底是美国快速、竞争的社会生活，导致了人们生活习惯的形成。袋泡茶和冰茶一起，成为推动茶文化在美国发扬光大的两大推手。

食品史上有很多发明都有阴差阳错的结果。比如，可口可乐的糖浆，原是一种治咳嗽的药水。而袋泡茶的发明，也是具有戏剧性。

1908年，纽约茶叶进口商Thomas Sullivan用小丝袋将茶叶包裹送给客户作为样品，以此降低成本。而顾客们则阴差阳错将全部茶叶连同袋子一起泡到茶壶中，并相信Thomas Sullivan就是这个意思。袋泡茶就这样被发明出来了。

可是当时Thomas Sullivan并没有想到自己完成了一项发明。后来，客户们投诉说，他们收到的茶叶不是像样品那样用丝绸包裹的。但是丝绸太贵了，Thomas Sullivan就开始寻找其他材料。

袋茶在美国商业批量生产是1920年代，而袋子的材质则从丝变成了薄纱布，最后定型为纸制。1960年代，袋茶也逐渐在英国普及。到如今，英国85%的茶叶消耗是以袋装茶形式出现的。而美国的市场上，绝大多数茶叶都是以袋茶形式销售的。

袋茶是将磨碎的茶包入一个滤纸作的小袋中，冲泡后可以很容易地将残袋扔掉。袋茶另一个优越性是可以用多种茶叶调配，以寻找适合的口味。比如英国生产的袋茶，一般都是用从世界各地采购的茶叶调配而成。但是，一包好的袋茶，袋内必须有足够的空间以便沏泡，才能媲美散装的茶叶。而一些劣质的袋茶却因低质的茶叶会在沏泡过程中释放更多的单宁，使得茶味更加苦涩。

1946年，美国雀巢公司Nestle USA在美国市场上推出了速溶茶（Nestea）。这种茶是将红茶通过低温加工以后制造的，用加工速溶咖啡的方式处理茶叶，制成速溶于水没有茶渣的固体饮料，随后出现了往速溶茶中加酸、加糖、加香的固体冰茶。速溶茶的出现，使得美国茶叶销量明显增加。速溶茶虽然便利和廉价，但是通常来说，其口味和质量无法与好的红茶相提并论。