南方茶风

因为冰茶盛行，而热茶并不流行，美国茶文化的一个特色就是除了中餐馆以外，一般餐厅似乎都不太懂得泡茶和斟茶的规矩。来自有饮热茶传统国家的客人，在美国的餐厅里要求热茶时，服务人员常常拿来一个袋泡茶加上一小壶白开水，让客人自己泡茶。这种让初来乍到者感到不够礼貌的待客之道，其实也可算是小小的“文化隔阂”。

由于冰茶在南方兴起，美国南部的茶风也更加浓烈。比如甜茶（Sweet Tea），被视为南方的食文化代表。这种茶用双倍的茶叶煮开之后，趁热加入大量的糖，然后再将其稀释制成。在南方，这种茶具有同餐酒一般的地位，乔治亚州甚至于2003年立法规定，餐厅必须为顾客提供甜茶。

不过出了南部，再说甜茶可能就没有人懂了。在德州和西部地区，冰茶一般是不加甜味的，放在长玻璃杯内，加上柠檬喝。如果要加糖，通常是由顾客自己加。

在西南部地区还流行一种冰茶，称为太阳茶（Sun Tea），华人听来匪夷所思。这种茶是用太阳晒放了茶叶的水而制成的。首先将可以放一加仑矿泉水的宽口瓶加满水，放在家门口阳光充足的空地上，再加入一些茶包或是红茶茶叶。通常曝晒的时间是从早晨至中午，到了日正当中，正好喝茶。太阳茶可以加上茶冰块或是柳橙汁冰块相互混合。一小片的薄荷，再加上一些糖，可以让太阳茶产生特别风味。由于传统的太阳茶制作容易造成细菌滋生，全国茶叶协会现在建议人们在冰箱里泡太阳茶，并且在24小时之后就把没有喝完的茶倒掉。

鸡尾茶酒也是一种美国特有的茶饮料。特别是在风景秀丽的夏威夷，普遍有喝鸡尾茶酒的习惯。鸡尾茶酒的制作不难，在鸡尾酒中根据各人的需要，加入一定比例的红茶汁就可以了。但鸡尾酒茶对红茶质量的要求较高，茶必须是汤色浓艳，刺激味强，滋味鲜爽的，认为用这种茶汁泡制而成的鸡尾茶酒，香味更醇，可以提神醒脑。

还有真正用酒制作的“茶”，比如“长岛冰茶”，就是一款不含茶的鸡尾酒，看起来像冰茶，喝起来也像冰茶。