第一节　客家民居大灶空间的文化意涵^[1]

传统社会分工以男主外，女主内的劳务分工模式为主，往往使女性在性别区分强化的经济活动中，立于弱势地位。这种经济概念是高度性别化的，以女性主义扩大解释经济行为内涵的动机来说，男性的经济活动被视为“工作”，而女性从事的经济活动则被当成是“辅助”行为。

当女性协助家庭其他男性成员得以顺利进行经济活动的时候，她们被回馈的酬劳是爱情、亲情，并非实质的金钱报酬。所以，女性家务工作对等酬劳，并没有列入国民生产总值记录之中。传统民间社会对于女性形象塑造和女性在生活中的实际付出，总在理想与现实间摆荡。

大部分的妇女任务受重视的程度远不如男性，就算是可以贴补家计的针线活、纺织、蓄养鸡鸭小型家禽等，这些可以获得金钱的经济行为，可以得到的社会资源很少，反过来决定妇女的经济活动种类很受限制。因为无法购置较为昂贵的设备或资源，所以，发展女红这类使用工具简便又便宜，可以不定时间工作，兼顾小孩照料与煮饭工作的手工业。吃与住在文化发展里蕴含极大的社会意义，灶间不只是为家人料理三餐的生活空间，也成女性兼顾生活与生产的场所，工具简便的女红，就成为女性可以随时着手的最佳工作。2004年8月中笔者到闽西宁化农村调查，访谈对象为张老太太，年纪有73岁，在访谈的当头，她手上女红工作不曾中断，她的工作场所便是厨房大灶前面餐桌旁的长条凳。

由某些角度来看，两性分工的安排也是一种互补作用。农业社会土地所有制以男性为主，使得男性能够控制财产所有权，成为社会政治权力基础。他们制定复杂的法律和社会结构规范，来确定如何拥有、管理及分配各种资源。女主中馈的性别分工，使得厨房里、大灶边，成为女性一生消磨最多时间的地方。灶间里进行的灶神信仰、祭祀仪式皆由女性操办。也代表着某种女性小传统文化在祭祀活动中，默默地被进行着。

在瓦斯炉盛行的今天，客家聚落常常仍旧保有大灶在厨房内。虽然，大灶设施体积庞大，占据厨房大块空间。但因家族成员聚会活动频仍，进行家族团聚活动或者相关祭祀，及一年三大重要节庆，主妇都得准备相当大量食物分食亲众，使大灶的功能存而不废。大灶的存在代表着客家聚落分工、分食的生活习惯仍然存在于生活中。大灶空间除了日常料理三餐功能外，社会文化价值在精神层面上，象征着客家族群重视家族的传统文化。

有些史学家认为在许多社会里妇女(有时还有其他地位较低的群体)有自己独立的价值系统，即妇女间自我分享口头相传的特殊女性文化及反正统议论。通过这种文化，她们就自己特别重要的事情交换想法，如节育的方法或妇女常见病的治疗。这种关于妇女隐性文化的看法对许多当代妇女极具吸引力，她们可以把它与追寻非父权的宗教传统联系在一起；它口头相传及秘密的性质使得要证实或否定它的存在变得不可能。^[2]

台湾南部六堆客家聚落，因应急速都市化的需求，使得传统家族活动跟现实生活条件妥协大灶，实际运作的情形并不如同大陆闽西山村的传统客家农业社会。为了适应新的环境与经济发展，使得男女处理家务分工和分配上，多少会产生变化。由两岸客家社会对于灶神崇拜与大灶功能认定互相比较，得以知道客家民居大灶空间，在现代社会文化意涵的变与不变。