第四章　生产者的理性选择

本章核心内容结构图

Eco的故事(四)

忙碌的假期

Eco假期先后在两家饭店打工，第一家是规模较小、管理水平一般的店，第二家是全国连锁店，规模较大、管理和服务水平较高。根据在两家饭店工作的经历，Eco进行了如下比照:

(1)工作人员的多与少——第一家饭店为节省成本，只聘较少的工作人员，造成工作人员忙得不可开交，常听到客人抱怨上菜慢、服务不周;第二家饭店工作人员和规模比较匹配，井然有序。

(2)经营设备的新与旧——第一家饭店的设备传统，而第二家饭店配备了先进的电子管理系统，虽需要花费一些成本，但因客流大，平均下来并不贵。

(3)管理和培训——Eco进入第二家饭店的第一周就参加非常严格的服务培训，而第一家店则没有。听说培训讲师的聘请费很高，但经过培训，Eco对工作流程和要求非常清楚，他的服务也得到了顾客好评。

(4)经营的效果——第一家饭店只能维持较低营业额，回头客很少;而第二家饭店虽然场地和人员费用增多，还花很多额外的管理和培训费用，但客人很多，使单位成本下降。虽然Eco的第二份工作很辛苦，但无论是拿到薪水还是学到的经验都让他非常开心!