中国的民俗风情旅游古老而又年轻。说它古老，是因为早在古代就已经有人被这里的风土民情所陶醉；说它年轻，是由于直到20世纪下半叶它才逐渐形成规模并发展起来。

中国是一个旅游资源大国，具有发展民俗风情旅游的巨大潜力；中国是一个发展中国家，近年来民俗风情旅游业的发展举世公认。然而，与世界先进的旅游发达国家相比，我们还存在着一定的差距。

中国的民俗风情旅游和其他类型的旅游活动一样，经历了一个从萌芽到发展的漫长的历史过程，其开始的时间可上溯到远古时期，其下限一直延续到19世纪末20世纪初，数千年间，可圈可点的事例举不胜举。就进行这项活动的人而言，可分为中国人和外国人两类，而中国人又可分为到境外游历和在国内游历两类。

旅游活动在中国可谓源远流长，早在文明初创的上古时期，我们中华民族的一些勇于探索的先民们，就将自己的足迹印到了整个华夏大地；随着社会经济的发展和对外交流的拓展，有的人把眼光转向国外，并且也出现了到世界其他国家旅行的先驱者。值得指出的是，这些旅游的先驱者们虽然目的各异，有去取经的，有南下经商的，有出使各国的，也有作地理学考察的，但他们都不畏路途险阻，克服了令人难以想象的困难。同时出于本身深厚的文化功底，他们都不约而同地注意到了所到地的风土人情、民居服饰、饮食娱乐、婚丧节庆、礼仪禁忌等各个方面的情况，并作了生动详细的记载，成为我国最早的关于民俗风情旅游的记录。

西汉哀帝元寿元年（公元前2年），佛教从印度传入中国内地，经过数百年的发展，逐渐成为信徒颇众的一支宗教力量。为更好地学习和传播佛学，从西晋初年开始，一批又一批佛门高僧或远渡重洋，或跋涉戈壁，前往印度取经，其中最有名的当数东晋的释法显和唐代的玄奘和义净。法显于公元399年与慧景、道整等结伴自长安出发，从陆路到达印度，学习、游历印度各地达六年之久，后又留居锡兰（今斯里兰卡）两年，最后取海道返回中国。十六年的游历生活使他在学习大量佛教经典的同时，也了解到丰富的异国风情，在他的游记式著作《佛国记》中，对此进行了生动的描述。在记述印度芨多王朝的社会风貌时，他写到：“举国人民，悉不杀生，不饮酒，不食葱蒜；唯除‘旃荼罗’。‘旃荼罗’名为‘恶人’，与人别居，若入城市，则击木以自异，人则识而避之，不相唐突。国中不养猪鸡，不卖牲口。市无屠行及酤酒者，贸易则用贝齿。唯旃荼罗猎师卖肉耳。”很显然，他是以一个外来的旅游者身份作出这般记载的，因此成为后人进行历史研究的依据。《佛国记》一书被当作享誉世界的游记并被翻译成许多国家的文字，也成为最早的民俗旅游的记录。

生于大唐盛世的高僧玄奘，前往西天取经，在印度游学十九年，被誉为世界史上屈指可数的大旅行家。他归国后所撰写的《大唐西域记》一书，对印度的社会风貌进行了详尽的记录，同时还描绘了旅途中所亲历的中亚广大地区的风土民情。

另一位唐代高僧义净搭乘一艘波斯船从海路赴印度，后又在南亚次大陆、东南亚等地周游三十国，历时二十五年。他把自己丰富的经历写在了《南海寄归内法传》和《大唐西域求法高僧传中》，成为中文古籍中记载印度特别是东南亚地区风土人情最早的游记之一。

自宋代开始，我国的海上交通发展起来，越来越多的中国人开始乘船远游他乡。到了元代，出现了两位杰出的航海旅行家周达观和汪大渊。

周达观于1296年随朝廷使节到真腊（今柬埔寨）访问，回国后，撰写了《真腊风土记》一书，对这个文化相当发达的古国风貌进行了生动的描绘。而另一位旅行家汪大渊可算是真正意义上的旅游者，他既不像法显、玄奘等以取经为西去的目的，也不像周达观以国家使者的身份下南洋，而完全出自对广大未知国度的探索精神，“少年尝舶以浮于海”。年仅27岁时，就已两次下南洋，足迹遍及东南亚广大地区。由于他以考察为主要目的，所以能对所到之地有全面的了解，在《岛夷志略》一书中，他用了大量的篇幅对各地的民俗风情进行了描绘。例如他对印度尼西亚《佛国记》，《汉魏丛书》本。的爪哇就有这样的描写：“爪哇即古阔婆国。……旧传国王系雷震石中而出，令女子为酋以长之。其田膏沃，地平衍，谷米富饶，倍于他国。民不为盗，道不拾遗。……俗朴，男子椎髻，裹打布。”在记载沙捞越的都督岸时，他描述了这样的节日：“民间每以正月三日，长幼焚香拜天，以酒牲祭山神之后，长幼皆罗拜于庭，名为庆节序。”

明初的郑和下西洋是世界航海史上的一大壮举，也是中国古代史上规模最大的海外旅行。郑和的随行人员费信、马欢和巩珍，根据自己的亲身经历的见闻，分别撰写了《星槎胜览》、《瀛涯胜览》和《西洋番国志》，对南洋和印度洋、非洲的许多地区的社会文化、风俗民情作了直观的描绘。

我们还可以举出许多中国人到海外旅行的例子，这些勇敢的先驱者们开创了中国风俗旅游的先河。

与到海外旅行相比，中国古人们在华夏大地上的旅行更加普遍，这方面的记载也汗牛充栋，举不胜举。在众多的旅行家中，最著名、最有代表性的应是明代的徐霞客。徐霞客本名徐弘祖，他无意于书斋仕途，独衷情于游历祖国的名山大川，毕生从事旅行考察。他从22岁起到56岁止，用了三十多年的时间走遍了几乎整个中国，最后一次旅游时伤病缠身，“两足俱废”，被人用滑杆抬着离开云南鸡足山。他撰写的《徐霞客游记》，不仅是一本地理学宏著，也是一部社会生活、民俗风情、历史宗教的实录，被后人誉为导游手册、旅游全书。例如当他游漓江时，不仅用大量的笔墨描述了那里的美丽景色，也详细记载了那里的民俗风情。他写到：灵川境内的榕村（今雄村），“墟上聚落甚盛，不特山谷所无，亦南中所（少）见者。市多鬻面、打胡麻为油者，因市面为餐，以代午饭焉”。他在桂林琴潭的经历更是生动有趣：“……抵平塘街。其西石峰峭甚，夹立如门，南峰山顶忽有窍透腹，明若展境。……转逾出峰头，俯瞰嵌崖削窟，反在其下，而下亦有高呼路误，指余下践之级者。余感其意，随之下……呼者乃二牧翁，疑余不得下而怜之者，余下谢之。其人指登崖之道尚在古庙南，盖其岩从崖后转入，不能从崖东入也。余言伞置崖间，复循上时道觅之。未几，闻平塘街小儿呼噪声，已而有数十人呼山下者，声甚急，余初不知其为余，迨获伞下而后知之。下至古庙侧，则其人俱执枪挟矢，疑余为伏莽（潜匿的盗匪）而询之者。余以游岩之故，皆不之信。乃解衣示之，且曰：‘余有囊寄路口卖浆者茅中，汝可往而问也。’众乃渐散。……迨晚餐后，出坐当衢明月下，而清风徐来，洒然众峰间，听诸村妇蛮歌谑浪，亦是群玉峰头一异境也。”在不太长的篇幅中，当地人的善良、警觉和古朴之情跃然纸上。

我们注意到，上述旅游活动是与经济的发展和社会的进步同步的，明清时期不仅从事这一活动的人数比以前时期明显增加，参加的人来自各个阶层，而且记载的内容特别是有关民俗风情的内容也更加详实深入。例如清代江阴人陈新在康熙年间到贵州，写了一篇《黔游记》，其中对少数民族的情况进行了详细的记载：“黔省苗蛮种类甚多，有花苗、东苗、西苗、牯羊苗、白苗、青苗、谷蔺苗、紫姜苗、下伐苗、九股黑苗、夭苗、红苗、生苗、罗汉苗、阳洞苗、黑罗罗、白罗罗、八番苗、打牙仡佬、剪头仡佬、木佬、仲家苗、土人苗、羊黄苗、蛮人苗、杨保苗、狗耳龙家苗、马镫龙家苗、僰人、侗人、宋家、蔡家共三十余种，风俗各异。”在写到苗族中的仲家时，他记到：“通汉语，知汉书，到处皆其种，盖其商贾于诸苗之中，如徽人、绍人之于中原也。然秉性匪良，专造药弩，种蛊毒，构造生苗，劫掠百姓，为害最烈，捕则窜入深箐，无从追缉。……仲家多轩之言，多识僰文之人。”这已不是简单的游记，而具的一定的学术研究价值。顺便提一下，在数不尽的关于少数民族情况的记载中，污辱性、轻视性的称呼和记载占了很大的比重，这是那个时代的产物，也是我们今天的读者所应该明鉴的。

就在中国人在国内外进行旅行的同时，也有为数众多的外国商人、使者、旅游者踏上了中国的土地。不同的文化背景和风俗习惯，给这些外国人留下了深刻的印象，他们用自己的眼光，摄录下这个东方古国的方方面面，写就一篇篇生动有趣的风情游记。例如由一位阿拉伯旅行家在9世纪中叶到10世纪初写作的《中国印度见闻录》中，就有这样一段文字：

“显宦高官穿的都是豪华的丝绸衣料，……有一位商人对我谈起过一件事，他的话是可以信赖的。某日，这个富商去拜会宦官。那宦官是皇帝派遣来广府的（官吏）。他的使命，是要在阿拉伯的舶来品中，首先挑皇上所需的东西。（会面时）商人注意到宦官胸口上长着一粒黑痣，这是透过穿在身上的丝绸衣服看见的。据他推测，那宦官至少穿着两件衣服，里外重叠在一起。宦官对他投来的目光感到诧异，便问他说：你好像老盯住我的胸口，这是怎么回事？’

于是商人回答说：‘透过这件衣服，看到一粒黑痣，我感到十分惊奇！’

宦官听了失声大笑，接着就伸过手去，把长长的衣袖露了出来，说道：‘请数一数吧！看我穿了几件衣服？’

商人数过后才知道，他竟然穿了五件之多，可是黑痣仍能透过这些衣服显现出来。这类最好的丝绸，是未经漂白的生丝。总督穿的丝绸，比这还更精美，更出色。”

至于那位意大利威尼斯人马可·波罗更为有名，他先后在中国住了十七年，生性好游，在中国期间足迹遍及新疆、甘肃、内蒙、山西、陕西、四川、云南、山东、江苏、浙江、福建等地，对中华民族历史文化耳闻目睹，可算得上是一个中国通。回国之后，口述了《马可·波罗行纪》，用大量篇幅描述了在中国的见闻，向世人介绍了这个文明古国的社会文化和经济政治制度，其中风俗民情也占了一定的比重，成为一本脍炙人口的旅游著作。

值得指出的是，1840年鸦片战争的炮火，将清朝政府紧锁的国门撕开，许多外国人踏上这片神奇的土地，其中最引人注目的是那些传教士，他们深入中国内地，甚至到达少数民族聚居的边远山区，因此也记录下了许多所到地区的民俗民风。

我们列举出上面的事实并不是说，早在古代，中国就已存在着发达的民俗风情旅游业了。恰恰相反，如果我们把这些屈指可数的材料放到几千年的漫漫历史长河中去看，就会发现它简直是无足轻重。从专业眼光看，上述活动具有如下特点：

（1）绝大部分旅行是作为其他活动的附属或补充而发生的，因此并不能被视作现代意义上的旅游活动。就是诸如徐霞客、汪大渊、马可·波罗这些举世闻名的旅行家的活动，也与现代意义上的旅游活动的定义所包含的内容相去甚远。

（2）从事这些活动的绝大部分为个人行为，没有形成一定的规模，也谈不上成为一种社会活动。因此旅游作为一门产业尚不存在。

（3）上述旅行活动主要的内容是游览风光山水，了解、体验民俗风情仅仅是一种补充，甚至只是一种点缀，同时带有很强的猎奇色彩，因此道听途说的内容充斥其间。当事人往往只是一个旁观者，缺乏参与的动机和行动。从这个意义上讲，民俗风情旅游尚未真正诞生。

然而，这些先驱者们的活动毕竟是一种探索，开辟了中国旅游和民俗风情旅游的先河，他们所留下的记载，也为后人提供了宝贵的经验和启示。可以肯定地说，如果没有这段相对来说是过于漫长的准备时期，就不会有中国民俗风情旅游的起步和发展。

进入20世纪的中国，经历了一个多灾多难的时期，政治混乱，经济落后，社会动荡。虽然来华的外国人无论在数量上还是规模上都大大超过以往任何时期，其中也不乏以旅行为主要目的的人士，但旅游业在中国始终还是处于一种极低的发展水平。由于外国商人、传教士和各种人士的足迹深入我国各地，将包括旅游在内的生活方式传入中国。另一方面，中国人也在被动地和主动地向世界学习，特别是随着近代和现代生产方式和文化方式的引入，使中国社会走上了缓慢的发展道路。1923年8月，上海商业储备银行首先建立了旅行部，开展了初期的旅游业务。1927年6月1日，中国旅行社正式成立。这是中国现代旅游业发端的标志，但是在半封建半殖民地的旧中国，百业凋零，旅游业和其他行业一样，不可能得到大的发展，民俗风情旅游基本上处于空白状况。这算是起步时期的前段。

中华人民共和国建立后，中国的旅游业也进入了一个新的发展时期。1949年11月，厦门市军管会侨务组接管了华侨服务社，在此基础上建立了新中国第一家旅游服务机构。1957年4月，华侨旅行服务社总社成立，而三年前，在我国国际声望日益提高、国际间交往日益增多的形势下，中国国际旅行社总社宣告成立。中国的经济发展，社会秩序良好，为旅游的发展创造了良好的条件。

由于种种原因，一直到20世纪70年代末，我国旅游业发展的水平仍是有限的。在十年“文革”期间，甚至出现了停滞和倒退，民俗风情旅游尚未超出起步的水平。这一时期的旅游有几个特点：

（1）虽然这一时期的旅游业主要以接待外国游客和华侨港澳同胞为主，但我国旅行社的机构建立健全起来，各种旅游设施逐步建立完善，现代旅游已在中国起步。

（2）虽然民俗风情旅游还处于风光旅游的点缀或补充的位置，但政府和有关部门在全国范围内进行了民族调查，对传统文化进行了发掘整理，各民族的文化遗产和民俗风情受到保护，得到发扬，从而为这一专项旅游的发展准备好了条件。

（3）无论是来华的外国人、华侨和港澳的同胞，还是日益增多的国内游客，都在衷情于山水风光旅游的同时，把越来越多的注意力投到悠久的传统、多彩的民俗风情方面，人们的旅游观念逐渐发生着变化。

这就是包括民俗风情旅游在内的中国旅游业的起步时期，它预示着大发展时期的到来。

从20世纪70年代末期开始，中国进入了一个全新的发展时期。随着改革开放政策的施行，国门打开，越来越多的外国人士、海外华侨港澳台同胞来到中国，为中国旅游业的发展注入了巨大活力。同时，经济的发展使中国百姓的钱袋也充盈起来，出门旅游成为越来越多家庭的时尚，这促使中国旅游业迅速兴起，逐渐形成一门产业，并呈现出很快的发展势头。

我们看到，在旅游业发展初期，风光旅游占据了压倒一切的优势。但是，中国人文旅游资源特别是民俗风情旅游资源的优势从一开始就表现出来。无论是境外来华游客还是国内游客，在沉醉于美丽的自然风光的同时，也会被中华民族悠久的历史传统、博大的文化内涵、丰富的民俗风情和多彩的节庆礼仪所吸引。同时，有关旅游部门也十分重视发挥本地的民俗风情资源优势，使其有了很快的发展，民俗风情旅游的重要性越来越突出，作为一种独特的旅游形式迅速开花结果。

从发展趋势上看，近二十多年来的中国民俗风情旅游，具有如下鲜明的特点：

1.规模从小到大

在20世纪70年代末80年代初，各地的旅游项目中，民俗风情旅游所占的比重不大，而且多是作为风光旅游的补充，因此规模一般都比较小。例如，驰名中外的云南石林风景区就主要以独特的喀斯特地貌来吸引旅游者，当地彝族丰富多彩的民族风情却只是作为一种点缀，景区里只设了几个身穿民族服装的导游小姐，晚上也只是风景区周围的居民自发地跳起大三弦舞，并没有形成什么规模化活动，也无法给旅游者留下深刻的印象。又如素有地上天堂之称的苏州，仅突出了江南园林的秀美，却在一定程度上忽略了开发水乡民居的民俗资源，游客们在这里见物未见人，重游率较低。至于跨地区跨民族的综合开发在当时就更为少见。

从20世纪80年代后半期开始，上述情况有了明显的改变，民俗风情旅游在日趋引起人们重视的同时，规模也日趋扩大。还以前面提到的石林风景区为例，现在旅游者们到达那里，不仅可以观赏到奇峰异石，而且可以从身着撒尼服装的导游小姐那里听到美丽的少女阿诗玛和阿黑哥的爱情传说，听到悠扬的撒尼山歌。如有兴趣，游客可穿上民族服装，过一把“撒尼瘾”。走出风景点，游人可看到琳琅满目的撒尼族工艺品，特别是撒尼妇女的现场刺绣，使游者在赞叹之余，不由得不掏钱买上几件充满浓郁民族特色的精美工艺品留作纪念。走进歌舞餐厅，游客在品尝风味食品的同时还可欣赏到民族歌舞。入夜以后，各种游艺活动更是丰富多彩。每逢农历六月二十四日彝族传统的火把节，整个石林风景区都充满了喜庆的气氛，当地的男女老幼穿上节日的盛装，小伙子弹起大三弦、吹着笛子，姑娘们则和着音乐翩翩起舞。在奇峰异石间的空地上，还要举行传统的斗牛和摔跤活动，斗牛常常是对各村寨生产力的一次检阅，而摔跤活动中取胜的小伙子往往为姑娘们所垂青，成为她们心中的“阿黑哥”。入夜，整个节庆活动达到高潮，人们或舞动火把，驱逐邪气，祈盼幸福；或围着篝火唱歌跳舞，通宵达旦。这种大规模的活动吸引着来自海内外的大批旅游者，成为一大人文游景观，不少游客今年来了兴犹未尽，第二年再次前来。

从全国范围看，民俗风情旅游的规模也越来越大。在1990年举行的“'90中国旅游交易会”期间，有关部门推出了中华美食品尝游项目，内容包括粤、川、淮扬、鲁四大菜系的代表菜，还到广东、四川、江浙、山东、北京等地环游，从一个宏观的角度让游客领略中华美食文化。

1992年举行的“'92友好观光年”推出了14条专项旅游线路，西南少数民族风情游算是一项规模宏大，吸引旅游者的项目。根据这条线路的安排，旅游者首先去体验世界屋脊上的藏族民风，然后去领略云贵高原的彝、白、纳西、傣、苗、布依、侗等民族的风情，再赴广西、海南与壮族同歌，和黎族共舞，最后到广东深圳作一次中华民族风情的总结。

1995年，由国家旅游局主办，各省市自治区旅游局承办的“'95中国民俗风情游”更成为一次全国规模的民俗风情旅游活动。围绕着“中国——56个民族的家”、“众多的民族，各异的风情”、“探访中华民俗风情，难忘神奇经历”等主题口号，在全国范围内开展了十大项、数十小项的旅游活动，无论在时间的延续还是内容的丰富方面，这次民俗风情旅游活动在世界上都是首屈一指的。大规模的民俗风情旅游带来了丰硕的成果，据国家旅游局统计，1995年来华旅游的入境人数达4 638.65万人次，外汇收入达87.33亿美元，分别比上一年增长5.2％和19.3％，创历史最高纪录。国内游客也达创纪录的6.29亿人次，旅游收入达1 375.70亿元人民币，分别比上年增长20.0％和34.4％。

2.内容从单一向多样化、复合型发展

民俗风情旅游兴办之初，由于经验不足，配套设施不全等原因，每一个景点的内容比较单一。随着这一类型旅游活动的发展，其内容已大大丰富，有很多地方已配套，集食、住、行、游、娱、购为一体，贵州省红枫湖侗寨就是一例。旅游者在红枫湖码头上船，在绿水轻波的湖上航行几十分钟后，就到达侗寨，船未靠岸，高高矗立的侗家鼓楼和风雨桥就已映入旅游者的眼帘。侗寨门口，身穿民族服装的青年男女按照迎接贵客的传统，向每位游客敬上一杯迎客酒，并在客人的脖子上挂上一个染成红色的带壳鸡蛋，用以表示祝福，主人载歌载舞将客人们迎进寨门。在参观完独具特色的侗族民居之后，负有盛名的侗歌表演给人以赏心悦目的享受。进餐时间到了，面对着满桌的风味饭菜客人们却不能动筷子，因为还有一隆重的仪式正在举行：身着盛装的侗家姑娘手托托盘，盘里放着斟满酒的杯子，在小伙子吹奏的芦笙曲中，姑娘依次来到每位客人面前，先唱一段祝福歌曲，然后双手将酒杯举过头，献给尊敬的客人，看着他一饮而尽。在领受了这一份深情之后，侗家的饭菜吃起来似乎别有一番风味。侗寨中的商店里陈列着各种手工艺品、服装供游人选购。如果游人没有尽兴，还可留宿侗家小屋。侗寨面积不大，旅游者们在这里逗留的时间也不太长，但却能对侗家的衣食住玩等各种风俗有一个粗略的了解，可谓不虚此行。

近年来各地还举行了一些大型的民俗活动如祭孔、祭黄帝炎帝等，历时数天，各种文化活动丰富多彩，吸引了大量中外游客。有些旅游活动还和体育竞赛、经贸活动结合在一起，具有了更丰富的含义。

总的来说，内容单一的民俗风情旅游项目由于缺乏足够的吸引力，或是仅作为其他类型旅游活动的补充得以保留，或是被补充进大量的新的内容，向着综合多功能的方向发展。

3.在地域上从少数民族聚居地区向内地和全国范围扩展

从全国范围看，民俗风情旅游热点地区首先兴起于少数民族聚居地区。西南、西北和东北地区居住着为数众多的少数民族，他们各自独特的传统文化和风俗习惯吸引着来自国内外的广大游客。加上这些地区人为开发的痕迹较少，自然风光也十分迷人，所以一直被称为旅游宝地、文化秘境。例如地处祖国北疆的大兴安岭、小兴安岭和长白山呈一个倒口形，这里不但以无边的原始森林，秀美的高山湖泊，雄伟的雪原闻名于世，还居住着蒙、朝鲜、赫哲、鄂伦春、达斡尔、鄂温克等许多少数民族，来到这里旅游的人，莫不以了解民族风情、领略多彩风俗为最大希望，从而形成一条重要的民俗风情旅游线。

为适应旅游业的发展，特别是为了满足旅游者对民俗风情的需求，地处中原汉族地区的有关旅游部门打破本地区没有少数民族、民俗风情资源贫乏的思维定势，做了大量的工作。他们一方面大力发掘本地区的风俗传统，特别是对汉族的衣食住行婚丧嫁娶的传统进行了开发，突出本地特色，使那些见惯不怪的民俗也焕发出迷人的异彩。江苏是我国著名的水乡，围绕着水，旅游部门大作文章，使许多古老的民俗焕发出诱人的魅力。位于苏州东南的昆山古镇周庄，被淀山湖、澄湖、白蚬湖、南湖环绕，街巷布局严谨，纵横镇中的四河之上横跨着一座座造型古朴的小石桥，其中由一座石拱桥和一座石梁桥组成的双桥成为一大奇景。街旁水边的民宅白墙黑瓦，砖雕门楼，以及各种祠堂，无一不向游人展示着悠久的历史文化内涵。游客坐在民居的堂屋中，口中品尝着香茗，耳中回荡着吴侬软语，会不由自主地产生一种身处天上人间的感觉。地处江北的泰县古镇溱潼又是另一番景色，从明末清初开始，每逢清明节，这里的四乡八镇水手就会集体下河，举行会船节。经有关部门的组织引导，现已成为一大水乡民俗展示活动。每当清明来临，各式篙船、划船、龙船、花船高挂绣着庄名的小旗汇集在一起，祭扫完毕，在鼓乐声和欢呼声中，各种船只依次亮相，既展示造船技术的高超，也表现水手技艺的不凡。接下来的赛船更掀起一个高潮，号令一下，千舟竞发，河面上你追我赶，河岸上万声加油，充分体现出水乡儿女豪气博发的性格。两个地区同为水乡，同样以水作文章，却上演了风格完全不同的民俗剧，吸引了来自各地的游客。像这样的例子已在中国广大土地上普遍开花。

另一方面，地处中心地区或经济发达地区的有关部门，采取移花接木的办法，在本地区兴建各种规模的民族风情园，将各民族的建筑、风俗、传统浓缩于园中，使游客不用远游，也能领略到异乡的风情，例如前面章节提到的深圳“中华民俗风情园”等就取得了很大的成功。

4.在形式上从单纯观光向体验、参与发展

最初的民俗风情旅游在节目内容上主要由旅游部门安排，而且很少作为一个独立的旅游项目，很多仅是风光旅游的补充，所以旅游者往往只是一个观光者，像观赏山水风光一样，只是浮光掠影地了解一些民俗风情。随着民俗风情旅游内容的丰富，其独立性越来越突出，旅游者有了更多的机会去体验参与，从而更深刻地领略各种风俗民情的真谛。例如由国家旅游局推出的旅游项目中华美食烹调游，不但让旅游者品尝色香味形俱全、各有千秋的几大著名菜系代表性名菜，而且进入工作间，与名厨们直接交流，了解各种名菜的来历和制作工艺，还可亲手操作。游客们既饱了口福、眼福和耳福，还过了一把烹调瘾，又游览了几大历史名城，可谓一举三得。1992年推出的青少年修学旅行也把旅游、学习中华传统文化、了解中国社会经济融为一体，旅游者既是客人，又是主动参与者，从而大大提高了旅游者的热情，取得了良好的效果。

5.参加旅游的人员由以境外游客为主到国内外游客并重

在旅游业兴起之初，由于经济、观念等方面的原因，参加旅游的人员以境外游客为主，特别是民俗风情旅游的情况更是如此，颇给人以墙内开花墙外香的感觉。从20世纪80年代后半期开始，经济状况有了很大好转的国人开始把越来越多的时间和钱财投到旅游活动上，1988年国内人数首次突破3亿人次大关，进入90年代后，增长幅度加大，1993年、1994年、1995年的增长率都达20％以上。在渴望了解世界的同时，他们更把注意的目光放在祖国的大好河山和民俗风情上。据不完全统计，参加民俗风情旅游活动的中国国内游客人数已大大超过境外游客人数，国内外旅游者并重的格局已经形成。

6.在层次上从初级水平向专业化发展

经过多年的不断探索，中国民俗风情旅游已走出初创时期的初级发展水平，逐渐向专业化的方向发展。在许多旅游重点省、市、自治区，已先后建立起专业的民俗风情旅行社，专门从事民俗风情旅游的策划、组织和发展工作，各个地区的协作也日趋密切，各种组织、设施逐渐成龙配套。在加强旅游实践的同时，对民俗风情旅游的理论研究也从无到有。各主要的旅游报刊都专辟民俗风情旅游栏目，文章的内容也从以介绍为主发展为理论探讨，我们完全有理由相信，具有中国特色的民俗风情旅游体系正在建立之中。

尽管中国民俗风情旅游已有很大发展，并逐渐形成规模，但与世界发达国家的民俗风情旅游业相比，与国内其他类型的旅游活动相比，还存在着一定的差距。这首先反映在从事这一行业的人员数量较少，素质还参差不齐。我们经常会碰到导游或旅游组织者对所进行的民俗旅游活动的缘由、意义、内涵不甚了解，对旅游者提出的问题一问三不知的情况。对这类旅游活动的策划和组织还带有很大随意性，尚未形成一套切实可行的规范。另外对丰富的中华民俗风情旅游资源的发掘和整理还有很多工作要做，表面化、程式化还作为一种通病大量存在。我们觉得最薄弱的环节之一还在于对民俗风情旅游的研究方面，这项旅游活动在我国开展的时间并不算短，现在已有必要进行一个较为全面的总结，为今后的进一步发展提供理论依据。另外，对中国民俗风情旅游的规划、发展方向以及如何加强这一领域中的国际合作等问题也需进行大量的研究和论证，我们急需这方面的专家和高水平的研究成果。

如果上述问题不能很好解决，将可能影响民俗风情旅游的发展。

综上所述，中国的民俗风情旅游已走过了漫长的发展道路，取得了令人振奋的成绩。关于其基本现状套用一句流行的语言：成绩与不足并存，挑战与机遇同在。

中国是一个文明古国，我们的祖先与名山大川共处，赋予山水以美丽的传说，并用自己的历史业绩使原来的自然景观具有更加迷人的魅力。事实上，我国古代的许多旅行者也十分重视对所到之处人文特点的发掘，在这一传统的影响下，我国旅游部门和各风景区管理部门十分注意对这一资源的发掘和发展，使许多自然风光具有了丰富的文化内涵，成为民俗风情旅游活动的黄金地点。

1.传说与自然风光的结合

在中国许多著名风景区，历来流传着各种神话、传说，一经整理就能成为很好的人文旅游资源，风光旅游就和民俗风情旅游结合了起来。杭州西湖原来是和钱塘江相连的一个海湾，由于泥沙的沉积，逐渐和大海分隔开，随着大陆的边缘一步步向海中伸延，西湖也成为内陆湖泊，由于山湖相映，塔寺相连，被古人赞为：“欲把西湖比西子，浓妆淡抹总相宜。”今天到这里观光的游客，不仅为它那美丽的湖光山色所吸引，更会陶醉于那美丽的传说之中：在美丽的天堂中有一条浩瀚的天河，天河岸边住着一条玉龙和一只金凤，它们用玉石琢磨成一颗宝珠，宝珠的光芒能使大地四季常青，百花盛开，人畜兴旺，后来这颗宝珠被王母娘娘藏了起来。有一次王母娘娘过生日，各方神仙都赶来祝贺，王母娘娘心中高兴，便叫侍女把这颗宝珠捧出来让大家开开眼。没想到玉龙金凤一眼看到失踪已久的宝贝便不依不饶，非要向王母讨还，争抢之中宝珠滚落人间，正巧落在杭州，变成西湖。玉龙金凤痛心疾首，也追赶宝珠来到人间，变成玉皇山和凤凰山，守护在西湖两旁。这个传说实际上反映出龙和凤是我国古代先民的图腾之一，从一个侧面反映出今天的中国人尊奉龙凤习俗源远流长。这实际只是有关西湖的美丽传说之一。对于中外旅游者来说，传说使风景有了生命，更加迷人，观风光和听传说已难分轻重，融为一体了。

又如四大佛教名山之一的峨眉山，山势雄伟，青峰秀峦中生长着各种奇花异草，山脚流水环绕着一座座庙宇亭楼，峨眉猴和“黑山哥”鸟更是此山一绝。不过，今天的旅游者更为一段传说所吸引。相传在轩辕时代，在铜河和雅河之间有块女娲补天时留下的仙石，石上寸草不生，住在这里的部落首领巴独听说不远的地方有一座景色优美的鸡爪山，便准备用武力去强占过来。铜河边上住着一对夫妻，丈夫是远近闻名的石匠，妻子是心灵手巧的刺绣能手。为了劝阻巴独发动战争，涂炭百姓，他们答应了首领苛刻的要求，将那块方圆一百里的仙石打刻成一座比鸡爪山还要漂亮的青山。夫妻俩早出晚归干了七七四十九天，可是连石渣也没掉下一块，但他们没有灰心，终于在第五十天感动了天神，下凡送给他们神锤和神针。丈夫用神锤把仙石凿刻得峰回沟转，奇险峻峭，妻子将绣上花木鸟兽的布帕往上一铺，刚才还寸草不生的石山立刻充满了生机。部落首领巴独对着这座美丽的山峰赞不绝口，并请石匠夫妇为此山命名，聪明的石匠妻子说：“这座山像大王一样巍峨，像王后的眉毛一样秀丽，就叫峨眉山吧。”这个传说不仅给峨眉山增添了几分传奇色彩，更反映出中国人民热爱和平、崇尚勤劳的传统、精神。笔者第一次去峨眉时只觉山高路险，可第二次去时听到包括上面的故事在内的各种传说，顿觉这里的山石水木都充满了灵性，追寻古人的传奇，名人的足迹反倒成了游山的主要目的。

几乎所有的名山大川都蕴藏着类似的传说，这是取之不竭的人文旅游资源。有许多中外旅游者在了解到所到之处的传说之后，眼前的山水好像都具有了生命，他们从中体会到中华民族悠久的传统和博大的文明，这也正是民俗风情旅游的魅力所在。

2.历史与自然风光的结合

中国的许多自然风光景观都和重大的历史事件联系在一起，将二者有机地结合在一起，就成为极具吸引力的人文旅游景点。

登临泰山的游客，在被那五岳之首雄浑气魄震撼的同时，无不被它所包涵的历史意义所陶醉。例如那棵举世闻名的“五大夫松”就记载了一段历史事件：公元前219年，秦始皇登泰山封禅，半途中突遭大雨，于是站到这棵大树下避雨，雨过天晴之后秦始皇念这棵树护驾有功，特封其为“五大夫”，这在当时二十九等爵位中位于第九级，应算是很高的位置了。封树为官，古今中外实为罕见，但它却发生了，成为封建皇权制度的一个真实写照，历史故事使这棵美丽的松树具有了独特的文化魅力。

游览长江的人，都喜欢到赤壁去发怀古之幽思，因文武两个赤壁都和历史有着不解之缘。湖北省蒲圻县古代有个石头关，扼守在滔滔东流的长江上。公元208年，曹操率二十万（号称八十万）大军南下，以图完成统一中国的大业。孙权与刘备组成五万入的联军在这里与曹军展开了殊死决战，联军统帅周瑜与诸葛亮共订火攻之计，将不善水战的曹军打得大败而归。当时曹军战船在一片大火中烟消云散，连江岸的石壁都被映红了，石头关因此得了赤壁之名。几百年后，宋代大诗人苏东坡被贬到长江边的黄州，他面对城西北的红色赤鼻山，缅怀千古英雄，感叹历史时事，写下了千古不朽之作《念奴娇·赤壁怀古》和《赤壁赋》等，那“大浪淘沙，数不尽千古风流”的名句，将人们带入风云变幻的岁月之中。诗人的名望和文采使赤鼻山的红色石崖名声大振，以至于众多的游人将这里看作当年的古战场。实际上这里是“东坡赤壁”，又称文赤壁，与赤壁鏖兵的古战场武赤壁相距两百多公里。值得指出的是，长江上称作赤壁的地方很多，仅武汉附近就有五个赤壁，但历史使一文一武两个赤壁具有了极强的生命力，至今吸引着来自八方的游客。人们到这里，并不是来观赏几块巨石，一面陡崖，而是来抒发自己的思古幽情。

由于历史与现实相连，对今天发生着直接或间接的影响，所以历史事件与山水风光的结合比传说和山水风光的结合更能给游人以启迪，更具有一种现实感。我国有关部门在这个方面做了大量的工作，把历史和现实有机地结合在一起，大大增强了它的感染力，使游客在欣赏山水风光的同时，通过历史理解现在，得到一种精神上的享受。

3.现存民俗与山水风光的结合

中国幅员辽阔，民族众多。生活在不同自然环境、社会文化背景中的人们有着差异很大的风俗习惯，这既是传统文化的延续，又是人们对环境适应的结果。在许多地区，独特的民俗为独特的山水风光添上了无穷的韵味，使之成为一个个旅游胜境。

历史文化名城绍兴素有泽国之称，境内沟渠纵横，湖塘密布，独特的自然环境造就了绍兴人独特的风俗。由于水多，桥和船便成为绍兴风俗与山水结合的一大景观。绍兴现有古桥3000多座，有飞架小渠之上的单孔石拱桥，有横跨大河之上的多孔路桥，特别是静卧鉴湖之中的纤道，长逾百余公里，桥上行人，桥下背纤，成为一大奇景。星罗棋布的沟渠中行驶的乌篷船既是绍兴人重要的代步工具，还是这里的一大景观。每当旭日东升或夕阳西下之时，眼前驶过一艘艘小船，耳边响着“呀呀”的摇橹声，不由使游人想起那句“摇啊摇，摇到外婆桥”的民谣，感受到大自然和人类和谐相处的意境。

在西南边疆的哈尼族居住地区又是另一番景色，这里的哈尼人将梯田从山脚一直修到山顶，春来层层绿，秋去级级金，蔚然大观。位于山腰的哈尼村寨，草屋掩隐在竹林、蕉林之中，鸡犬之声相闻，大自然的造化与人工的创造结合在一起，令人过目难忘。

由于民俗是现存的，所以更给人以现实感，而且也更具发展变化性，近年来，随着我国经济的迅速发展，许多传统的民俗得到继承和发展，而这种发展和对自然景观的开发结合在一起，形成了许多新的旅游景点，或使许多已存在多年的老景点增添了新意。

综上所述，将传说、历史、现存民俗与山水风光结合起来，使旅游活动不再只具有风光旅游的单一功能，这是近年来我国旅游业发展的一个重要标志，也已成为中国民俗风情旅游的一个重要类型。

正如前面章节中所写到的，中国的民居和其他各式建筑，无论在建造工艺、房屋式样、特点多样化，还是历史悠久、文化内涵丰富等方面都在世界上占有非常重要的地位，它既是中华文化的结晶，又是中华民俗的一个标志。近年来，有关部门在这方面大作文章，充分发掘民居和其他各式建筑的民俗内涵，发挥其在旅游活动中的作用，使这一类型的旅游有很大的发展。

由于中国幅员广阔，民族众多，所以民居和其他各式建筑也表现为千差万别，这就造成这类旅游也呈现出丰富多彩的特点。从房屋式样上，可分为汉族民居游、少数民族民居游、公共建筑游、寺院庙宇游等等；从旅游活动方式上，可分为走马观花游、居住体验游、研究考察游等等。在这里我们从民俗风情的角度出发，看看这类旅游所具有的几个突出特点。

1.体现悠久的传统

建筑是艺术化了的文字，记载着一个国家和民族的历史，透过对民居和其他各式建筑的考察了解和亲身体验，可以直接感受到一种深厚的文化积淀。在传统的民居中，北京的四合院可算是一种代表。据史书记载，早在明清时代，四合院就已成为北京最普遍最具代表性的民居了，也是中国广大北方地区汉族民居的代表。（有关四合院的构造前文已有详细的描述。）

这种举世无双的民居建筑，不仅表现出中国人民的建筑技能，还反映出他们的伦理观念、审美情趣和生活方式。四合院在建筑上讲究坐向和风水，方正对称，主次有序，体现出中国文化中不偏不倚、中庸方正的观念；长幼有序，内外有别的居住形式集中反映出中国人讲究孝道的传统。一扇影壁将院内世界封闭起来，但院内各屋又相对开放，正好是传统中国社会对外锁国封闭对内个人隐私很少、彼此亲和开放传统风俗的缩影。随着社会的变迁特别是人口的增加，不少四合院变成了大杂院，但邻里之间依然如同一个大家庭，一家有难四邻相助，难怪有许多中外游客慕名而来，要到四合院去看看，去体验一下真正的、百姓的北京。

地处闽南的漳州，不仅是我国著名的侨乡，而且以其独特的民居建筑——生土楼而称奇中外。生土楼造型奇特，有圆楼、半月、交椅楼、雨伞楼、八卦堡等，其中圆楼数量最多。普通圆楼直径约50米左右，高三四层，有房屋百余间，可居住30几户人家。大型圆楼高五层，直径米70以上，有400个左右房间，可住600—700人。交椅楼前墙和整排房子稍低，左右两边的墙和房子稍高，像座椅的扶手，后墙和房子最高，像座椅的靠背，这样的造型在世界上可谓绝无仅有。其中最有代表性的八卦堡是一个建筑群，由五圈圆环构成，中心是完全的圆楼，外围建筑按八卦阵布局排列。在每一个土楼中，环形通道把各单元联系在一起，各单元又有各自的出口和专用楼梯，成为一个网状的民居体系。这种建筑不仅外观奇异，甚至被军事卫星误认为是“导弹基地”，而且布局合理，体现了当地居民和睦相处、互相关照又各自独立、相互尊重的民风，使到这里游览的人都叹为观止。

北京的四合院、漳州的生土楼，只是中华民居的两个代表。在中国大地上各具特色的民居俯拾皆是，湘西的木楼，陕北的窑洞，黄河岸边的单面斜顶屋，太行山上的石板房……，每一种民居都是一种历史的传统的百科全书，参观民居，在民居中住宿，购买民居的装饰物等已成为民俗风情游的一个重要内容。

2.体现多彩的民族风情

在中国，每一个地区，每一个民族的建筑都具有鲜明的特色，体现着一方水土所孕育的一方风情，在这一点上，各少数民族民居和建筑最有说服力。

在美丽的西双版纳，气候温暖，雨量充沛，居住在这里的傣、哈尼、布朗、基诺族的民居都是干栏式建筑，这里遍地生长的竹林、蕉林和树木为建屋提供了丰富的原料，竹楼成为吸引游客的一道风景。但是各民族风情的差异也反映在他们的房屋上。傣族一般生活在紧靠江河的坝区，为了防潮御暑，傣家竹楼建盖在几十根木柱之上，巨大的人字形屋顶盖住了屋墙，使之不透风雨。传统的傣家民居是名符其实的竹楼，柱子、梁、墙全部使用竹子，现在有的已用更加坚牢的木头代替。傣族人十分注意清洁，无论是家人还是客人都应脱鞋上楼进屋。正房分为两个部分，外屋十分宽畅，中间有一个火塘，是煮饭、待客的地方。里屋是家人的卧室，外人是不许入内的。傣家竹楼宽畅凉爽，走廊和阳台相连，造型美观，是这里的人们聪明智慧的生动写照。

（亻爱）伲人是哈尼族的一支，居住在高山峡谷间。他们的民居与傣族竹楼十分相似，但有母房与小房之分。母房比较大，是家中长辈的住房，全家人在这里用餐议事，如果客人光临，这里就成了招待客人的场所。（亻爱）伲人保持男女分室居住的习惯，房屋分为两部分，男人居住的房间兼做客厅，女人居住的房间兼做厨房。在大房旁边还有比较矮小的平房，又称子房，当儿子成人之后，由父母建盖，每人一间，小伙子们在这里恋爱结婚，当长辈去世后再搬进母房。

基诺族是我国人数最少的少数民族之一，居住在云遮雾罩的基诺山上，以父系家庭为单位。几十个家庭成员共居一室，被称为大房子，有的大房子分割为若干间，分别居住一个大家族中的几个或十多个小家庭。

同为干栏式建筑，呈现出如此丰富的民情，西双版纳各民族的民居只是一个例子。所以我们可以毫不夸张地说，仅这一内容就构成了一个绚丽多彩的民俗博物馆。这也是为什么越来越多的国内外游客喜欢去民族村寨游一游、住一住的原因所在。

3.体现社会的风貌

除了民居，其他各式建筑也同样蕴涵着丰富的文化内容，与民居相比，这些建筑更能反映某个时期或地区的社会风貌。

在中国的绝大部分城镇和乡村，都有许多公共建筑，传统的牌楼、城墙、祠堂、现代化的大厦、广场，无一不与这里的历史、民情紧密相连。就以西安为例，位于城中心的鼓楼给每个到此游览的人以一种厚重的历史感，它和高高的城墙、宽宽的护城河以及数不清的古建筑一起向人们昭示着自己昔日的辉煌。但城里高耸云天的高楼大厦，街上奔驰的各式车辆又告诉游客这是一个正在高速发展的现代化城市。游客只需处在这古今混合的建筑群之中，就可真切体会到古老的华夏和年轻的中国集于一身，悠久的传统和不懈的创新合为一体的中华民族精神。

在中国，值得一提的公共建筑是各种庙宇，无论是中国土生土长的儒教、道教，还是外来的佛教、基督教、伊斯兰教庙宇，都带着明显的文化融合的色彩，反映出中国传统文化对外来文化的吸收和接受，而且还具有鲜明的地方特色。以佛教寺庙为例，虽然中原地区的各种庙宇表现出相当的一致性，但与西藏青海的寺院相比就有着明显差异，与西双版纳的寺院也有很大的不同。这些庙宇有的有几百年上千年的历史，但仍香火旺盛。游客们置身于善男信女之间，聆听居士谈佛讲法，自会产生一种平时所得不到的感觉。

在中国，文庙是寺院建筑和民俗风情结合的一大景观。文庙又称孔庙，是为纪念中国伟大的先哲孔子而建的，几乎每一个大的城镇中都有。山东曲阜是孔子的老家，这里的孔庙在孔子故居的基础上建立，始于鲁哀公时期（公元前478年），经历年扩建，成为占地327亩，殿堂阁庑近五百间的大型建筑群，庙内碑林堪称中华历史的大观园，上至两汉下迄近代的各种书体俱在其中。大成门前的十三御碑亭为金、元、清三代所建，充分反映了历代统治者对孔子的尊敬与推崇。云南虽然地处西南边疆，但孔庙建筑也很有特色，建水文庙始建于元代，明清时仿山东曲阜孔庙扩建。游人来到大门前，首先映入眼帘的是一汪池水，称为学海。走到第一道牌坊前，左右两块下马碑把人们带入一种庄严肃穆的氛围之中。庙中建筑雄伟，雕梁画栋，其中最令人感兴趣的是先师庙正殿大门侧有一块孔子抚琴石刻，许多家长认为让孩子触摸圣人像，可以学习有成。年深日久，孔子石像额头竟被摸出了一个小凹。这种特殊的礼仪，从一个侧面反映出中国人尊敬先人、尊重知识的心态。

近年来，旅游部门与有关部门携手，建立了许多仿古城，影视部门也以拍摄古代或古典名著题材的影视作品为契机，建立起规模不等的仿古建筑群，例如北京的大观园，无锡的“西游记艺术宫”等等。这些仿古建筑中的成功者，在重现历史面目的同时，又向游人展示了现代社会的风貌，集旅游几大功能于一身，不仅吸引了大批的外国游客，也使国内游人慕名前往，成为新的旅游景点之一。

4.体现时代的发展

旅游本是经济发展的一个产物，时代的发展就不可避免地成为旅游活动所要追寻的焦点之一，建筑的变化可算是时代发展最明显的外部标志，民俗风情旅游也理所当然地会以此作为重要的内容。

半个多世纪以前的北京，其代表性的建筑是前门楼、故宫等已有几百年历史的古建筑。1959年为庆祝中华人民共和国建国10周年，以人民大会堂、北京火车站为代表的十大建筑为古都北京增添异彩。而今，亚运村、北京西客站等现代化的建筑使她充满了活力，成为展示北京新貌的代表。被称为亚洲第一站、首都新大门的西客站规划于1959年，90多年后的1993年1月破土动工，1996年1月21日开出第一列客车。这座具有民族风格的现代化建筑，总面积50多万平方米，相当于3个人民大会堂或10个北京火车站。主站房高102米，东西长740米，正中的大门洞高52米、宽45米，比法国著名的凯旋门还高出18厘米。西客站建成后，游人如织，成为北京的一大旅游新景点，成为首都高速发展的一个标志。

地处祖国南方的深圳，仅仅经过十几年的建设，就从一个不为人知的小镇变为一个高楼林立、交通便捷、通讯畅通、环境舒适的现代化城市。市区内18层以上高楼有上百栋，而且风格各异，例如T型的国贸中心大厦、V型的华侨大酒店、Y型的亚洲大酒店、梯形的金融中心大厦、双直角三角形的新闻中心大厦等，把城市装点得气宇轩昂，生动体现了深圳人不守陈规、勇于开拓的精神。

随着经济社会的发展，每一个城市和乡村都发生着巨大的变化，作为“外衣”，建筑的发展和变化最容易被游客所体会到。特别是对于那些散客们，无需作何解说，只要站在各式建筑中间，就能比较准确地把握到这里的发展脉络，进而体验到这里的风俗民情。

值得指出的是，有关部门对一些传统的古建筑进行合理改造或添加现代化的装饰，使之带上了鲜明的时代特色。例如北京的明长城历来是古代文化的象征，有关部门在周围装置了照明灯，开辟了夜长城旅游活动，从1996年7月正式开放以来，吸引了大批游客。入夜以后，在彩灯映照之下，古老的长城宛如一条金色的巨龙，奔腾于崇山峻岭之中，许多见到此景的外国游客都说，这不仅仅是一幅壮美的风景，而且是一种象征，从中可体会到中国人民实现现代化的气势，感受到中国这个古老国家的无限活力。很显然，这已是一处体现一种民族精神的景观。

各种建筑是凝固了的历史，只要注意开发利用，就具有了巨大的感染力，成为民俗风情旅游活动中一项举足轻重的内容。

“民以食为天”，饮食文化是中国文化体系中一个不可或缺的重要组成部分，它不仅可饱口福，更包含着美学、养生学、文学等极其丰富的传统文化内容，使国内外游客为之倾倒，为之赞叹。从中国旅游业初创时期起，中华美食就一直是整个活动中的重要节目，饮食创收在整个旅游业收入中所占的比重呈上升趋势。在各有关部门的协同努力下，饮食旅游逐渐成为一个独具特色的民俗风情旅游类型。根据其现状和趋势，以饮食文化为主线的旅游又可细分为以下几类：

1.以各具特色的著名菜系而命名的饮食文化旅游活动

由于地理环境和传统习惯的影响，各地经过一代又一代名厨的整理、传承和发展，形成了风味各异的著名菜系。川、粤、鲁、苏、浙、闽、徽、湘八大菜系历史悠久，闻名于世。实际上我国的著名菜系远不止此数，而且各大菜系往往又包括许多支系。近年来，各大菜系在保特传统风味的基础之上，又有了新的创新，使素以色香味形意俱全为特征的美味大家庭，又增加了许多有时代特色的新成员。如此丰富的内容使这一专题旅游从一开始就具有较高的水平。除了品尝、参与操作之外，以学习为目的的烹调培训游使参加者有可能在旅游结束时得到一张盖着大印的培训合格证书；以研习中华美食文化源流为主题的旅游活动重在考察各大菜系，各种名菜的来历和发展脉络，具有浓厚的文化气息，受到海外华侨、港澳同胞特别是抱着寻根目的来华旅游人士的欢迎。

2.以酒文化为主题的旅游活动

早在中国文明发端之初，酿酒业就已出现，漫漫历史使中国的佳酿更加香醇，也造就了中国独特的酒文化，成为中华美食的一个重要分支。近年来，一些著名的酿酒基地已不满足于造酒卖酒，他们以酒为招牌，吸引着来自各地的游客，旅游活动的内容也从开始的品尝、酿造工艺展示发展到对传统的挖掘、对民俗民风的影响等各个方面。同时对从酿造到品酒、饮酒各环节的风俗习惯也进行了挖掘和整理，使之超出单纯的制造和吃喝的局限，成为一幅民俗风情画卷。

被称为国酒的茅台以其浓郁的芳香、绝妙的口感而享誉世界，今天，游客们不仅为酒香所吸引，也为它所包含的优美传说所陶醉。相传茅台村一开始酿出的酒并不特别好，一年除夕，一位冻僵了的老婆婆倒卧在一家姓李的青年家门口，好心的小伙子把老婆婆背进家，等她苏醒后，又端出自己酿造的酒来款待。他让老婆婆睡在床上，自己躺在炉边的地上过夜。他在睡梦中出现了一位仙女，来到自己身边，把手中的杯子一倾，顿时酒香袭人。小伙子醒来一看，家中一切依旧，老婆婆却不见了踪影，他赶忙打开房门，外面已风停雪住，一条充满酒香的小溪从房前流过。原来，这是天上的仙女有感于茅台人的善良好客，为他们送来了酿酒的原料。从此，茅台人用这条河里的水酿造的酒名扬天下，茅台酒也就有了“飞天”商标。今天的游客来到茅台镇，不仅可见到沿着赤水河修建的现代化酒厂，而且这里的大小商店、饭馆多以美酒为题作文章，营造出一种独特的酒文化氛围。

如果说上面强调的重点是造酒，那么饮酒就更能展示其丰富的文化内涵。我国的许多民族善饮，特别是遇喜庆节日，酒更是少不了的助兴之物，但是各地区各民族的饮酒习惯和方法却不尽相同，从中体现出不同的性格特征和风尚。例如生活在高寒山区的彝族、青藏高原的藏族等少数民族，喝起酒来就如他们的性格一样豪爽，面对一大碗烈酒，手一扬，口一张，立时见底，如果来访的客人也同样善饮，他们便更会喜悦万分。而生活在黄土高原上的人们，则喜欢将酒装入小瓶，放在热水中加温，再酌入小杯，就着花生米、豆腐干细细品尝，洋溢出一种勤俭而又善于享受生活的气息。至于那酒歌、酒舞、迎亲酒、迎客酒、敬酒、罚酒等等风俗更是述之不尽。另外，与造酒和饮酒有关的酒具制造也丰富多彩，美轮美奂，成为旅游者的心爱收藏品。

近年来，各主要产酒地举办的酒文化节，已成为中国民俗风情的重要展示会。

3.以茶文化为主题的旅游活动

中国是茶的故乡，种茶饮茶可算是中国的“国术”之一，早在1000多年前的唐代，一部茶学百科全书《茶经》面世，其著者陆羽也因此有了“茶圣”的尊号。今天，茶文化已成为中华传统文化的一个重要组成部分，到中国旅游的海外游客处处都能感受到茶文化的影响。

如果说种茶制茶更多反映的是一种农艺活动的话，茶文化的精髓就是饮茶方式和与之相关的风俗习惯了。我国粤闽许多地区都有一种喝功夫茶的风俗，客人光临或家人相聚，主人拿出精致的茶具，有的是祖上留下的传代之物。先在茶壶中放上几乎满满一壶茶叶，再倒进新烧的开水，闷上一个时辰，酌入齐摆在茶盘中的牛眼大的茶盏中，茶汁浓郁，醇香扑鼻，主客端起茶盏一饮而尽，初觉苦涩，进而回味无穷，浑身通泰。如是佐以时鲜小吃，更别有一番风味。

许多少数民族都喜欢用茶待客，而且常在茶中加进当地的特产，再加上饮茶时的各种独特的仪式和风俗，使饮茶成为一种民情的体验。生活在湘、桂、黔交界地区的侗族喜食油茶，侗族妇女人人会打油茶。她们先把蒸熟晾干的糯米放进滚开的油中炸成米花，再炸花生和黄豆等，然后用茶油把米炒焦，放入茶叶继续炒，等香味四溢时放进清水，加一点盐煮开，这时，主人在茶碗里放上点葱花，冲入滚沸的茶水，加上米花和花生、黄豆，再端到客人面前。油茶甜中含苦，苦中透凉，凉中溢香，使人入口难忘。侗家人好客，每次用油茶招待客人，非要敬客人喝下三碗才罢休。另外，白族的“三道茶”，蒙古族的奶茶，藏族的酥油茶……每种饮茶风俗都那么讲究，都透出诱人的气息。

饮茶决不仅限于饮，北京茶馆听说书，四川茶馆摆龙门阵，广东喝茶谈生意经……五花八门，异彩纷呈，正因为这样，饮茶文化才成为中国最吸引游客的民俗风情景观之一。

4.风味小吃文化旅游

如果说，中国著名的菜系和酒文化、茶文化是中华饮食文化的几面旗帜的话，那么遍布全国的风味小吃就是一个无穷无尽的宝库了。与几大菜系相比，各地的风味小吃更具地方特色和民族特点，带有更浓厚的乡土气息和平民气息，因此也就更具有吸引力。

素有“天府之国”美称的四川物产丰富，除了扬名海外的川菜以外，更有众多的小吃，自贡的锅盔夹凉粉可称一杰一怪。凉粉本是一种小吃，自贡的这种小吃怪就怪在和锅盔放在一起吃。卖小吃的人挑着一副担子沿街吆喝，待有人要买时，便光揪下一块发面擀平，撒上佐料卷成筒，压扁擀平，重复几次之后把卷成筒的面卷用手压成饼状，放到平锅上翻烙，几分钟后集酥、麻、脆、香于一体的锅盔就做好了。然后将用姜蒜汁、葱末、花椒末、胡椒末和酱油、红油（辣椒油）拌好的凉粉夹在中间。一嘴咬下去外脆内滑，又香又辣又麻，用四川话来说就是“安逸得很”，而且还可以观看小贩麻利的表演性操作，既饱了口福，又饱了眼福。近年来，为了扩大影响，四川省有关部门建立了风味小吃街，那充溢着浓郁地方特点的小吃“担担面”、“三和泥”、“夫妻肺片”等等令游人垂涎欲滴，而大嗓门的川腔更给麻辣小吃增添了威力。川味川腔已成为天府之国的一大人文景观。

地处北方黄土高原上的人们以吃面食为主，其风味小吃与南方迥然不同。把一团面团顶在头上，手执快刀“刷刷”切下片片薄薄的面片，似雪花漂入锅中——刀削面好似一场精彩的杂技表演；而把一团面几经拉扯就变成绵长均匀的细长条——手拉面更像一次高超的手工艺表演……这一切都在豪放中透着精细，充分体现出高原人民的风格。

近年来，随着少数民族地区民俗风情旅游的发展，风味小吃也得到了开发，各地都推出了有代表性的小吃，例如蒙古族的全羊席，傣族的竹筒饭、香茅草鱼，朝鲜族的烧烤、泡菜，维吾尔族的烤羊肉串等等。旅游六要素中的食被发展到极至，同时民俗风情的展示也被推到新的高度。

值得一提的是，为克服走一地只能品尝一种风味小吃的不足，许多中心城市建立了规模不等的风味街、风味城，集各地各民族的风味小吃于一处，使游客能无须天下游，遍尝天下味。

5.与民族传统习惯联系紧密的饮食

如前所说，饮食绝不仅仅是吃喝，在许多民族那里，它还包含有与历史文化、生活方式紧密相关的东西。对游客而言，能品尝独具风味的食品固然重要，但这其中所包括的丰富文化内涵更令他们心醉。如贵州清水江流域的苗族每年从农历三月十五日开始要吃一种将糯米染成红黄几种颜色的饭，而染米的黄花称姊妹花，因而得名叫姊妹饭。相传古时这里住着一群聪明美丽的姑娘，她们丰衣足食，欢乐愉快，但有一件憾事，就是没有小伙子前来求婚。姑娘们商量，每人都出一些米来打平伙（聚餐），并且唱歌跳舞。米饭的香味和美妙的歌舞引来了住在周围地区的小伙子，他们享受了姑娘的盛情款待之后，也情不自禁地跳起芦笙舞，临别时姑娘们又用自己的手帕包着糯米饭送给他们。小伙子们不久又来到这里，分送姑娘们表示感谢的礼物。一来二去姑娘们都找到了自己的意中人。如今，吃姊妹饭已成为这里的一项节庆礼仪，人们吃晶莹透亮、香味绵长的彩包饭，小伙子斗牛赛马，姑娘们赛歌跳舞，而受到吸引的则是来自四面八方的游客。在壮族地区，有的时候饮茶中包含着深意，男青年到相亲时，由姑娘敬他一杯茶，如果是放糖的甜茶，就表示姑娘对他有意，甜蜜的喜事有了几分眉目；如果是没有放糖的淡茶，小伙子就该到此为止，因为这意味着姑娘表示拒绝。像这样的例子俯拾皆是，它使看似平常的饮食带上了生活的酸甜苦辣，令人回味无穷。近年来，旅游部门在这方面做了大量的工作，“吃”在民俗风情旅游中的地位显得更加重要，更加高品味。

6.歌舞伴餐

如前所说，我国各种形式的食品，除了吃之外，还具有丰富的文化内涵，如何使游客能在有限的时间里充分领略与饮食有关的民俗风情，有关部门作了大量探索和尝试，歌舞伴餐就是这些探索的一个创造性结果。我们许多民族以歌舞劝酒，因此，在一些少数民族居住地区首创歌舞伴餐。当游客进餐时，着盛装的青年男女按照传统的习惯，载歌载舞，表示欢迎和祝福。这一方式大受游客欢迎，便迅速向各地传播开来，伴餐的歌舞也从单一的敬酒迎宾发展为一台综合性的歌舞晚会了。例如，位于云南昆明的吉鑫滇味城是一家经营云南风味食品的地方，大堂内专门辟出一个舞台，每晚宾客满座时上演民族歌舞。当游客坐上雅席，品尝云南的汽锅鸡、过桥米线时，舞台上飘来傣族的巴乌声、苗家的芦笙乐曲，姑娘小伙们跳起佤族木鼓舞、景颇族长刀舞，……人们被带进迷人的竹楼、神奇的山寨，分不清自己是食客还是游客，恍如身处闹市与山野之间，许多到过这里进餐的中外游客都对此留下深刻的印象，称之为难忘的经历。

应该说，歌舞伴餐源于饮食文化，又超出了原来的界限，成为一种成功的民俗风情旅游方式。

中国素以“礼仪之邦”闻名于世，各种礼仪活动源远流长，博大精深，从多个侧面反映了中国各民族人民的精神风貌，成为吸引海外游客的一大因素。事实上，由于中国幅员辽阔，各地各民族的独特礼仪形式对来自外地的国内游客同样具有巨大吸引力。所以，这是民俗风情旅游的一种重要的资源，受到有关部门的高度重视。许多地方十分注意突出地方特色和民族特色，使之成为一道道迷人的风景线。

以礼仪活动为主线的民俗风情游在形式和内容上都极为丰富，其中最富特点的有以下几类：

1.大型的传统祭祖活动

在中华民族的民族精神中，尊敬祖先，重视历史占据着重要的地位，不但每个家庭注重修家谱、护祖坟，而且对于民族的祖先和英雄，也定期举行大规模的祭祀活动。近些年来，伴随着海外华人寻根热的升温，祭祖活动成为大规模的民俗展示活动。

黄帝是传说中的五帝之一，也是炎黄子孙的共同祖先。陕西省黄陵县城北的桥山建有黄帝陵和黄帝庙，这里古柏参天，内有一棵柏王相传为黄帝轩辕氏亲手栽植，早在汉武帝时代，这里就举行过祭奠仪式。近年来，这里每年都举行盛大的祭祖仪式，人们来到这时，缅怀先祖，重温历史，抒发振兴中华的情怀，吸引了大量海内外游客前来。同时，祭祖期间还开展各种民俗活动，使悠久的传统得到展示。在炎帝的故乡、楚文化的发源地以及许多地区，类似的祭祖活动也都得以广泛开展，而且都成为旅游活动的一个重要内容。

重现当年的场景是民间祭祖活动的一种重要形式，地处黄河边的山西芮城匼河的“亮膘”活动可算是一个代表。20世纪60年代我国考古学家在风陵渡古镇的匼河村发掘出60万年前的旧石器遗址并被定名为“匼河文化”。匼河村民沿袭传统习俗，每年正月初一、初二或二月初二龙抬头时节，村中的青壮年男子不畏寒冷，只穿一条短裤，围上仿古的围裙，上身写上“匼河猿人”的字样，背背肩扛冰块、石条、石磙等物，甚至再背上一个人，在鼓乐伴奏下，穿村过巷。女子则手举仿古的旗幡相伴。他们用这样的方法表现出祖先强悍、英武，“亮膘”成为吸引游客的民俗大观。在许多少数民族聚居地区，像这样再现当年场景祭祀祖先的活动十分普遍，为远近游客所津津乐道。

山东曲阜是孔子的故乡，也是中国传统文化的发祥地之一。每年一度的祭孔活动，带着浓厚的文化气息，大规模的仿古服装展示，乐舞表演，各种礼仪的演示，向游客展现出一幅宏大的历史画卷，使人进入到一个久远悠长的时空隧道之中，从中体验到中华文化的巨大震撼力。现在这种仿古礼仪活动演示已成为一种经常的活动，使前来曲阜的海内外游客能游孔庙，观礼仪，学历史，察民风。

除了上述祭祖活动外，还有一些不经组织、自发的纪念先辈的行为，也生动地反映出中国人的民族风格。到杭州西湖风景区游览的中外游客，常去栖霞岭下的岳坟祭奠著名的民族英雄岳飞。在岳王坟前，跪着四个铁铸人像，这就是陷害岳飞的秦桧、秦妻王氏、张俊、万俟卨四个奸臣恶人，墓门上写着“青山有幸埋忠骨，白铁无辜铸佞臣”的楹联。自古以来，无数到这里的游客在祭奠了英灵之后，总要站在铁像前，手戳口唾这四个千古罪人，以至秦桧跪像的头上都出现了一个凹窝，几个跪像唾迹斑斑，污秽不堪。这一民俗奇观充分体现出中华民族疾恶如仇的精神，使国外游客惊奇之余大为感慨。

每年阴历七月十五，是传统的祭奠祖宗亡灵的日子，许多地方的人们都在房前院内的地上用炉灰围一个圈，中间放上纸做的元宝钱钞和衣物，撒上酒饭，然后点火焚化，以此来表示对死去亲人的思念。这一活动无须组织，却代代相传，成为参加人数最多的一项祭祀活动，成为中华民俗的一个重要现象。笔者就不止一次地向对这一风俗表示困惑的外国游人解释过其文化内涵，他们中一些人表示十分理解，甚至有人还专门去寻购中国人祭祖时烧的纸钱等物。

通过这些丰富多彩的祭祀礼仪活动，旅游者能够真切地感受到中国人的内心世界，这恰恰是民俗风情旅游活动的重要功能之

2.与宗教信仰有关的风俗礼仪活动世界三大宗教佛教、基督教、伊斯兰教在中国都拥有大量信徒，特别是佛教在中国历史上的某些时期一度成为统治者支持的宗教。另外，儒、道这些中国传统的宗教以及数目众多的民间宗教在中国也有很大的影响。因此，与宗教信仰有关的风俗礼仪活动对社会生活产生着很大的影响，成为民俗风情的一个不可缺少的内容。

通观这类活动，有一个十分显著的特点，那就是都带有浓郁的中国特色，而且具有地方特色。以佛教为例，汉代由印度经西域传入，后与中国的儒、道融合，形成具有中国特色的佛教宗派，佛寺的建筑也与传统的中式建筑相一致，连佛教最重要的节日之一涅槃节的日期也与南传的小乘佛教不同。再如藏传佛教是由印度传入的密教、汉地传入的大乘佛教和西藏本地的原始宗教“苯教”互相结合的产物，带有鲜明的地方特点，一年一度的晒佛大典在世界上就绝无仅有。下面就是一位旅游者对西藏最著名的寺庙之一哲蚌寺晒佛大典的亲历：“8点左右，在煨桑的香烟中，在大小法号的鸣叫中，在黄色宝幢的指引下，在两个大喇嘛的率领下，大佛终于被57个喇嘛抬了出来……抬着大佛的队伍，浩浩荡荡，不时被虔诚的人们用头去碰，或者挤入抬大佛的队伍……下沟，上坡，上了坡再下沟，终于爬上了晒佛的那面巨大斜坡。……大佛一经展开，长宽十几米，甚是壮观。这幅佛像还不算太大，布达拉宫的佛有30米呢。……等在佛像下的藏戏演员们开始在一小平坝上‘献演’。首先出场的是白脸，其次是蓝脸，舞步相似，音乐、唱词也基本相同。藏戏据说有十一二种，各个流派从古到今，除了服装更华丽外，基本没有什么改变。紧锣密鼓迎来了阳光普照，9点35分，太阳照满整个佛像，果然是金光万道，煞是耀眼，神圣极了。……大佛一经太阳照耀，晒佛仪式就结束了。然后是重复开始时的一切仪式。吹号、煨桑……”晒佛是藏传佛教的重要仪式，每到这一天，四面八方的信徒们都会来到这里，瞻仰佛像的光彩，祈盼得到祝福，而通过上面的描绘，我们也感受到了这一大典的节庆气氛。据统计，前去观看这类大典的游客数量呈上升趋势。

在我国许多民族中，至今仍保持着古朴的原始信仰遗风，几乎每一个少数民族都有自己信仰方面的规则和禁忌，而这些信仰与他们的日常生活紧密地联系在一起，所以当旅游者一迈进所到之地，就会从衣、食、住、行各方面体会到这一点。因此，这些礼仪也成为民俗风情旅游不可缺少的内容。

3.婚丧礼仪

婚丧在汉语中被称为“红白喜事”，在人生道路上和生一起同为最重要的几件大事，民俗学家一致认为婚丧嫁娶是最能体现某个地区某个民族民俗风情的活动之一，古今中外，概莫能外。在中国，婚丧礼仪可以说是一部风俗百科全书，从恋到婚，从死到葬，都有一套极其复杂的程序，而且各地不同，各民族有异。近年来，有关部门对这些风俗特别是婚姻嫁娶这种喜庆风俗进行整理开发，进而推出了一些以此为主题的专项旅游活动，或是组织新婚夫妇按照传统风俗举行婚礼，进行蜜月旅游，或是组织游客参加各具特色的婚嫁仪式，从中去领略一方风情。

汉族的婚礼仪式已有几千年的历史，从而形成了一整套完整程式，从花轿迎亲到拜天地，拜高堂，从喜宴到入洞房，从请鼓乐手到收送贺礼……虽然各地不尽相同，但从头到尾充满着喜庆气氛，表现出中国人尊敬长辈，企盼夫妻和睦，早生贵子的风俗，给人以强烈的感染力。笔者就亲闻一位外国来华旅游者为汉族婚礼的吉庆气氛所倾倒，最后携女友来华，按中国的方式举办他们的婚礼。

与汉族相比，各少数民族的婚礼在热烈之中更显几分纯朴，几分豪放。笔者曾多次参加过云南楚雄彝族的婚礼，举行婚礼这天，新郎所在的村子中各家献上一份礼物，一个人的喜事成为全村的节庆。当夜色降临，已在村外等候多时的迎亲队伍把新娘迎入村中，不过新娘不能自己走，要由舅舅或女伴背进新郎家中。在正式婚礼之前，新娘和女伴坐在房间里接受来宾的祝贺，但招待客人的任务却由新郎家的姐妹们担当。新郎新娘走人新房之前，必须先解开挂在门框上的松针结以求吉祥。与汉族的婚礼后新人入洞房不同，这里的人们在村中场院上燃起篝火，青年男女围着篝火弹弦子，边唱边跳，新郎新娘也杂于其中，歌声、音乐声在人群中回荡，就这样通宵达旦直到第二天天明。按照这里的习惯，外来的生人，只要愿意参加婚礼一概欢迎，客人和主人一起大碗喝酒，大块吃肉，充分显示出山民们豪爽、好客的民风。

其实，每个少数民族的婚礼都具有不同的特色，壮族的对歌，傣族的拴红线，畲族的“作迎亲伯”，柯尔克孜族的“撒面粉”……我们无法描述这些丰富仪式的哪怕万分之一，只能说，婚礼风俗如同民俗风情旅游一样是一个无穷的宝藏，其潜力无论怎样评价都不会夸大。

丧事虽然不能算得一件喜事，但由于其中饱含着传统民俗，也常为游客们所神往。我国许多民族都十分相信人的生命终结之后会去到另外一个世界，并将此看作又一次诞生，故有白喜事之称。活着的人在为死者送行之时，既要表示自己的哀思，又要表达一种期盼，希望亲人到另一个世界能得到幸福安宁，希望亲人的亡灵保佑活着的人免除灾祸。因此，许多丧礼从设灵堂到报丧，从出殡到入土，庄严隆重，程序复杂，被人们称之为一门大学问。在一些少数民族地区，在葬礼上要举行一个特别的仪式，由专门从事这一行业的师傅利用唱诗的方法将死者的灵魂送回老家，这实际上是一种对本民族历史的回顾。

作为礼仪之邦，中国人在生产活动中也创造出许多礼仪，反映出追求人与大自然和谐统一的观念。这些仪式或庄严肃穆，或朴实无华，给游人留下深刻的印象。

汉民族是一个农业文明孕育出来的古老民族，所以在农业生产中有许多仪式，其中春季祈丰年、秋季庆丰收的仪式最为隆重，游客来到北京先农坛、观耕台，当年从皇帝到文武百官举行仪式的盛况犹在眼前。现今在许多农村，仍然流行着祈雨的风俗，笔者就曾不止一次地见过这样的情景。如果久旱无雨，村中有威望的老人就会策划主持搞一次祈雨活动。这一天，村里的人敲锣打鼓、摇幡举旗，端着供品，有的地方还抬着龙王的塑像在街上游行，然后到龙王庙或专门祈雨的地方摆上供品，由主持人高声朗读祈祷词，无非是请龙王天神体恤众生，速降甘霖，使五谷丰登，到那时必将整修庙宇，供奉礼品云云。有趣的是笔者还见过这样的祈祷词，如果不降雨的话，将鞭打龙王塑像予以惩罚。应该说，这从一个侧面反映出人们对天神所抱有的又畏又敬又要为我所用的实用主义态度。为了不让这一传统失传，有的地区把这种仪式整理之后用表演的形式向游人展示，这样做虽然失去了其原有的意义，但也算是保留了一种传统的民俗，为旅游者开眼界提供了方便。

在许多少数民族地区，盖屋建房是一件非常重要的大事，所以在整个建房过程中要遵守各种规则，特别是上梁的这天须举行上梁仪式，请来师博，用红纸或红绸包上大梁，鸣放鞭炮，洒酒敬神敬祖之后，再将梁架上。这时候五邻六舍或远亲近戚还要来庆贺。黄土高原上的窑洞落成之时，也要举行合龙仪式。人们挖建窑洞时，要在窑顶正中留一个缺口，择吉日吉时，由砌窑师傅和主人庄重地把备好的合龙石嵌进缺口（龙口）中，在合龙石旁悬挂一双红筷子，一支毛笔，一锭墨，一本皇历，一个装着小麦、谷子、高粱、玉米、小米的红布袋以及五条色布带和彩线，以代表万事吉利、文星高照、五谷丰登。这时鞭炮齐鸣，乐队高奏。主人从窑顶把馍馍、硬币、针包和五谷杂粮撒向前来祝贺的人们。按当地的民俗，捡到硬币的人会交上财运，捡到针包的人将是一位巧手。

值得一提的是，集市这种民间商贸活动也已成为一种民俗风情的大展示，特别在一些少数民族聚居地区，每到赶集之日，四面八方的各民族男女，穿上漂亮的衣服，带上土特产品，或骑马或乘车或步行，聚集到一起进行交易。这时的场景是服饰五彩斑斓，语言各不相同，产品丰富多彩，吸引着来自各地的游客。如果遇到一年一度的大集市，就更是超出商业的范围，带有更浓郁的节庆色彩和民俗色彩了。近年来，无论是民族地区还是中原地区，都对这种大型的集市活动加以引导，使之成为一项集游、吃、购、玩为一体的活动，北京的庙会和大理的三月街可算是汉族地区和少数民族地区、城镇和乡村大型活动的两个代表。

北京的庙会历史久远，过去分为好几种，有每个月定期举行的庙会，实际上类似于乡村市镇的集市；有以一行业或几个行业为主举行的商品展销活动的行业庙会等。不过最吸引人的是逢年过节举行的庙会。这本来是善男信女去庙里进香，周围十村百寨的人在这一天都闻讯前来，三月街就这样流传下来。现在的三月街于每年农历三月十五日到二十日举行，届时不仅周围的“专业户”在周围摆摊卖香，后来逐渐形成香火市集，再后来各种其他活动也参加进来，慢慢地进香活动反而退居次要位置，再往后因庙宇地方太小挤不下这么多人，庙会的范围就向四周扩展，在每一地形成一种特色的民俗活动中心。例如1995年春节，北京就在白云观、龙潭湖公园、地坛公园、大观园、大钟寺等地分别举行了各具特色的庙会。在推出传统的风味小吃、民间杂耍表演、民间工艺品展销、仿古仪式表演的传统项目之外，又增添了新的专题文化系列活动如书市、文艺演出擂台赛等。正如有关方面人士所说，这几年北京的庙会越办越红火，不仅吸引了许多老外，而且国内游客也越来越多，春节逛庙会已成为北京人过春节的一项重要活动，成为节庆期间到北京旅游的一个节目。而且，越来越多的其他城市也根据自己的情况办起了形式多样的庙会，以此来展示多彩的民俗，吸引八方游客。

大理三月街也是传统的民间活动，最早可追溯到1000多年前的唐代，当时还带有浓厚的宗教色彩，称为观音市，以祭祀观音为主，后来发展为大型的民间活动。白族人民中流传的传说更为三月街增添了世俗色彩：大理国时，洱海边住着阿善和他的父亲，为缴官家的“渔月捐”，阿善终年在洱海上捕鱼。一个月白风清的晚上，阿善在海中辛苦了一天，却一无所获，他愤愤弹起三弦，倾诉着心中的忧伤。歌声传进洱海龙宫，龙王的三女儿阿香被深深打动了，就浮出水面来到阿善船上，他们互诉衷情，对着明月定下终身。每年三月十五是月亮里赶集的日子，阿善阿香到那里去了一趟却一无所获。回到人间后，他们和村里人商量，决定在每年三月十五这一天仿照月宫的模样在苍山脚下开办集市，周围十村百寨的人在这一天都闻讯前来，三月街就这样流传下来。现在的三月街于每年农历三月十五日至二十日举行，届时不仅周围的白、彝、藏、傈僳、纳西、回、汉各族人民欢聚一堂，而且各省的商家游客也会慕名前来。近年来越来越多的外国游客专门选择这一盛会之际来到这里，一睹民族盛会的风采。三月街期间，游客们不但能参加大规模的物资交易，购买各具特色的手工艺品，还可欣赏到白族霸王鞭、藏族的踢踏舞等民族歌舞，陶醉于悠扬的大本曲和各种山歌之中，更可以去观看赛马、射箭，领略高原民族剽悍勇武的性格。这样的盛会常常是通宵达旦，彻夜狂欢。

类似的大型民族集市和在此基础上发展起来的盛会各地都有，而且呈发展趋势，为民俗风情旅游的发展提供了新内容。

5.与生活有联系的礼仪风俗活动

生活礼仪历来是民俗风情的一个重要内容，事实上，衣食住行都包括在生活的范围之中，所以这方面的内容是极其丰富的。我们在前面已谈论过食、住，下面集中谈谈衣、行、娱。

（1）衣：服装最能反映一个民族的风貌，从式样色彩到制作穿戴，无处不透露着人们的习惯、爱好和审美情趣。我国民族众多，服装可算得上一个百花园。

汉族的服装朴实大方，式样比较简洁，而且广受海外游客青睐，特别是那多个布扣的男外褂、大花布的女衫、老头鞋等，不由得使游客要一穿为快。不过与之相比，更具传统色彩和艺术品味的京剧服装以及脸谱更具有一种无法抗拒的魅力。京剧的服装不但造型各异，色彩美观，如高底的云靴，长长的水袖，华丽的头饰，威武的大靠……而且每件服装都与角色的性格、身份甚至遭遇有机地联系在一起，使人从中感受到一种个性。所以穿戴起制作考究的行头照一张相，体味一下中国国宝艺术的韵味是最受国内外游客欢迎的节目之一。与京剧服装相辉映的是脸谱，生旦净丑，忠奸良恶，尽在那一张张脸谱之中表现出来，每当你见到一张脸谱时，总会禁不住想弄明白：关公的脸为什么是红的？曹操的大白脸有什么意思？为什么丑角要画一个大白鼻子？一些花脸上的符号是什么含义？等等。待你弄清一个个问题之后，就会对京剧乃至中国文化的高深发出惊叹，也会抑制不住冲动买上两个脸谱收藏把玩——这正是文化、民俗的魅力所在。

谈到少数民族服装服饰，几乎每一种都包含着一个美丽的传说，都能引出游客无限的想象力，同时这些服装也能反映出一个民族的风俗习惯。

许多旅游者喜穿民族服装，喜戴各种服饰，并不仅仅因为好奇、爱美，同时也是为了寻找一种感觉，追求一种体验。笔者熟悉的一位日本女孩在云南西双版纳的一个哈尼族山寨格朗和的经历可算是最好的例证，她写到：“（到这里的）第三天，正是元旦，没想到碰到了好机会，使我能有幸穿着民族服装参加元旦节。有个家庭迎接款待了我。那家女主人给我穿上民族衣服，首先是过膝的裙子，再扎好围裙，然后穿上衣，全套衣服以黑色为基调，刺绣和配色又精致又漂亮，最后庄重地戴上银饰品和五彩缤纷的项圈与护腿，还戴上全银的帽子。我高兴极了，我变成了一个临时的哈尼族姑娘。哈尼族大妈告诉我，女人生了孩子之后，自己要为孩子缝一套民族服装。这使我想起了自己的妈妈，我20岁时，妈妈给我穿日本和服，让我参加了成人仪式，两国的风俗真差不多。”很显然，透过民族服装本身所包含其中的文化传统，才是其真正的吸引力所在。我国有关旅游部门对此做了大量的工作，不再单纯让游客观看，同时向游客展示从制作到穿着的全过程，有的地方还开展了不同民族服饰的系列欣赏、穿着等旅游活动，使旅游者对这一民俗风情内容有了更深的了解。

（2）行：行包含两层含义，一是行路的行，二是行为的行。

①行路的行：

中国的路桥舟车早在几千年前就已初具规模和水平，经过不断的发展演变，已构成方便迅捷的现代化交通网络，使国内外游客得以四处游览。然而许多古老的交通工具流传到今天，构成一幅幅充满魅力的民俗风情画卷。说到路桥，早在秦始皇时期就开五尺道，统一车轨，以后历代统治者都十分重视修路建桥，留下了许多遗迹。栈道算是中国筑路史上的一个创举，特别是关中平原通向巴蜀之地的栈道，盘蜒于崇山峻岭之间，有不少地方在岩壁上凿洞，打入木桩后，再拉上索链铺上木板而成。现今，当年的栈道已不复存在，但游客们能乘坐现代化的交通工具，追寻栈道遗迹，去体验“蜀道难，难于上青天”的景况。中国的造桥工艺也在世界上首屈一指，赵州桥的精妙，卢沟桥的气势都使大批游客前往。特别是卢沟桥，由于与“七七事变”的历史事件联系在一起，就具有了超出单纯建筑物的意义。值得一提的是，在云南省高黎贡山的高山峡谷间，至今仍保留一种特殊的桥溜——索，一条钢索飞架在湍急的河流之上，人们将身、物系于一个小小的滑轮或竹筒之上，越过天堑之后，游客们在惊出一身冷汗之余，不会不赞叹生活在这里的人民的那种不向困难低头的勇敢精神。

说到舟车，在现代化交通工具已四通八达的今天，许多地区仍使用着古老舟车，向游人传递着历史的信息。在陕甘地区，羊皮筏子这种古老的交通工具仍在发挥作用。制作羊皮筏子的方法很奇特，宰羊时将羊毛剃光，将羊皮整个蜕剥下来后晾干，用盐和麻油揉软，刷上桐油以防水防腐，然后用绳子把脖子和其他孔洞扎紧，只留一个前孔做吹气孔。每个羊皮筏大的用几百个这样的羊皮口袋，小的十几个，整齐地绑在编好的柳木条上，吹足气扎好，就成了一个浮在水面上的羊皮筏子了。由于黄河水急，艄公在渡河时要先扛着筏子向上游走一段路，然后，再顺水斜划到对岸，好在羊皮筏很轻，扛起来很方便。这就形成了有趣的“下水人乘筏，上水筏乘人”的景观。游客上了羊皮筏，弯腿曲腰，两手抓紧柳条，艄公则跪在筏头，划水前进。黄河上游水急滩多，羊皮筏子轻巧灵活，而且由十几个羊皮口袋托着，就是被拦在滩上，甚至破了一两个羊皮口袋，也不会沉没。当穿过惊涛骇浪，顺利到达对岸时，游客们定会在欢欣之余，赞叹古人的智慧和今日艄公的勇敢镇定。冬季的长白山白雪皑皑，现代化的交通工具无法充分发挥作用，传统的冰上交通工具爬犁就派上了大用场。爬犁没有轮子，下面安有两根木制或铁制橇，在雪上不会下陷，用马或履带拖拉机牵引，又稳又快。乌苏里江边的赫哲人常用狗拉爬犁，凡是来到这里冬游的游客，都以乘爬犁为一大乐事，因为这才能真正领会到林海雪原的真正面目，当一回真正的北方人。

类似这样的交通工具到处可寻，大漠的骆驼，西南的马帮，峨嵋的滑竿，武夷的木筏……这其中包含的民俗风情是乘坐任何现代化的交通工具都无法领略到的。

②行为的行：

人的一生有许多重要的大事，在中国这个多民族的传统国度中，每一个重要的大事都有着特定的风俗习惯和规矩，而且十里不同俗，令人眼花缭乱。我们在前面已经谈论了婚丧，现在再来看看其他重要的行为习俗。

在许多民族看来，出生、成人、恋爱是人的生命历程中的三件大事，围绕这三件事也就形成一套完整的习俗，成为反映他们生活风貌的重要方面，因而也就成为民俗风情旅游活动的一项重要的活动。

游客们来到许多民族村寨时有时会发现某房间的门头上挂着红布条。在各地，挂红布条的含义不一样，有的为辟邪驱恶，有的表示喜庆，特别是生孩子时要在许多地方挂红布条。生孩子的喜庆仪式要放到孩子满月之时才举行，届时，亲朋好友欢聚一堂，祝贺主人添丁进口，祝福孩子健康幸福，在形式各异的满月仪式中，绍兴水乡的“剃头酒”要算是一种代表了。

当孩子满月这天，一大早，送礼祝贺的亲友就络绎不绝。除各种食品衣物外，最常见的礼物是银制的长命锁、小手镯和圆镜等，意为驱邪祈安。剃头酒开始时，由舅公抱着外孙，鞭炮声响过，专门请来的剃头师傅先把一把茶叶嚼烂，抹在孩子头上，寓意孩子头发会像茶树叶一样，剃后复长，又浓又黑，然后运刀。奇怪的是师傅并不把孩子的头发全部剃光，而在额顶留一块方形的“聪明发”，脑后留一撮“撑根发”（北方称为百岁毛）。还要把眉毛全部剃掉，以使日后长出浓黑的眉毛来。剃下的胎毛，要由家人收起来，搓成圆团，用彩线缠好，挂在孩子的床头。剃完发后，由妈妈给婴儿穿戴好衣帽，然后交给孩子的表哥抱进厨房，在灶下坐卧一会再抱回来，寓意哥哥抱过的孩子就不会认生，个个（哥哥的谐音）都能抱他。坐卧柴火则表示孩子的命和小猫小狗一样硬，不会生病。行完上述仪式之后，接下来就大宴宾客。有些家里，还要在剃头酒开始时将一条鲤鱼放生，寓意希望孩子长大，鲤鱼跳龙门。

在很多地方，庆祝满周岁的时候让孩子“抓周”，葱、钱、劳动工具等物放在孩子面前，看他首先要什么，看他将来聪明富有，还是勤劳，这实际上也是一种对孩子的祝愿。

中国这些丰富多彩的贺生贵子的风俗在世界上是非常独特的，令一些海外旅游者大开眼界，对中华民族爱护下一代的美德有一个生动直观的深刻了解。

在一些少数民族中，成年是一件人生大事，往往要举行庄重的仪式。居住在云南丽江地区泸沽湖畔的摩梭人，妇女在社会经济生活中起着支配的作用，所以当一个家庭中的女儿成年时，要由妈妈主持一个仪式，全家人聚集在一起，有时还邀请尊贵的客人参加。仪式最重要的内容就是成年的女儿脱下儿时的服装，换上妈妈缝制的裙子，这标志着孩子已长大成人，要担负起更多的责任。

另外彝族等少数民族，女儿成人后并不举行什么仪式，而是允许她搬到村里的公房去住，公房里住的都是已成年的女孩子，她们在这时可不受父母的限制，有了更多的社交自由。

男孩的成人礼也很常见，例如基诺族的成年礼以剽牛作为序曲，以全牛祭祖，然后把牛肉分给全村人。长老还要带领大家唱史诗。回家后父母把成年人的衣服和全套家具赠给儿子，祝贺他长大成人。

由于成人礼主要实行于一些少数民族地区，而且在一些地方被认为是家庭或村寨内部的事，不允许或不欢迎外人的参与。但是作为一种重要的民俗，其魅力是毋庸置疑的，随着民俗风情旅游的发展，成人礼会被更多人认识。

人们习惯于把婚恋合为一体，但是我们认为，虽然二者关系密切，但婚礼主要地表现为一种仪式，在不太长的时间内就可完成；而恋爱则更多地表现为生活行为的一个部分，不但时间持续比较长，而且包含着更为丰富的内容，在各民族之间存在巨大差异的同时，不同个体之间也很不相同。从这个观点出发，我们把恋爱风俗从婚姻部分分离出来，作为行的一个内容来讨论。

与汉族相比，许多少数民族恋爱风俗显得更加浪漫更加富有情趣，而且许多少数民族青年认为男女谈情说爱是人生中的一件乐事，正常的事，因此显得落落大方，直率而纯真，从而使游客能有更多的机会观察领略他们的恋爱风俗，使之成为最有吸引力的活动之一。关于各民族的恋爱风俗，在许多书中均有介绍，归纳起来，主要有这几类：一是利用节庆或大规模的集会，男女青年相互了解，然后再深入一步成为恋人，如苗族的踩花山，壮族的对歌会，彝族的摔跤比赛等等，这是最常见的方式。在这种场合下，男女青年都会尽量展示自己的能力和风采，因而这类活动十分精彩。二是小伙子主动上门表示自己的感情，比如傣族小伙子在夜色中吹奏巴乌，或等在路边用毛毯将中意的姑娘裹住；佤族小伙子登姑娘家门，与姑娘背靠背对歌；布朗族小伙子的串姑娘等。三是避开别人的秘密方式，如基诺族传递树叶信，傈僳族用系草结、折树枝约定时间地点等。应该说，各少数民族青年男女的恋爱是自由的，同时又是十分严肃的，这从一些民族的定婚风俗中可以看出来。海南的黎族女青年如果看中了某个小伙子就会去捏他的耳朵，捏得越重，就表明爱得越深。如果小伙子也有此意，就会忍住疼痛，以表现出对爱情的忠诚。海南的苗族则以咬手来定情，在听到小伙子求爱之后，姑娘会拉起他的手臂咬一口，如果连牙印都没有留下，就表示姑娘并不同意，如果小伙子被咬得鲜血淋漓，就会喜上眉梢，因为他已找到自己的新娘了。台湾的山地少数民族在定婚之际，男女各拔下自己的一颗门牙相赠。类似的习俗在许多少数民族中都能见到。也许这就是“打是心疼骂是爱”的升华？

除了上述行为风俗，我们还可以举出许多别的生活习惯，这是一个旅游资源的宝库，有许多还有待于人们去发掘和发展。就现已开发的旅游节目而言，以其特点突出、参与性强而深受旅游者喜爱。

（3）娱：娱也包括两个大的方面，一是文娱即音乐歌舞，二是武娱即体育活动。

在中国，几乎每一个民族都具有能歌善舞的特点，无论是生产劳动，还是生活喜庆都能作歌；无论是喜怒还是哀愁都可以用舞蹈抒发出来。听歌观舞成为民俗风情旅游的一项最基本的内容。到过帕米尔高原的游客，一定忘不了那高亢的鹰笛，欢快的冬不拉，激昂的手鼓，一定会被那绚丽多彩的民歌、舞蹈所吸引和陶醉。踏上西南土地的旅游者，一定会沉醉于迷人的芦笙、巴乌、三弦、唢呐以及数不清叫不出名的民间乐器奏出的音乐声中，会情不自禁地和当地的居民一起去唱去跳。上东北下海南、游中原逛水乡，每一个地区都有自己的特色歌舞，说中国是一个歌的海洋、舞的海洋一点也不言过其实。同时，许多民间歌舞具有极强的感染力，使旅游者自然而然地融入其中，同欢共乐，这也是广大中外游客喜欢中国的歌舞特别是民族歌舞的主要原因。

与文艺活动一样，中国的民间体育活动也多姿多彩，而且许多体育活动都有一定的规模，参加人数和观看人数众多，气氛热烈，具有极强的感染力，很好地体现了各个民族的风采。

在汉族众多的民间体育活动中，赛龙舟可算得上是一个典型，另外有不少少数民族也有举办这一活动的传统。关于龙舟竞渡有一个美丽的传说：爱国诗人屈原投江之后，当地老百姓顺汨罗江捞他的遗体，一直找到洞庭湖边。可洞庭湖烟波森森，又时逢大雨，他们无法进湖。在湖边亭子内避雨的湖中渔夫听说要寻找屈大夫的遗体，便争先恐后让他们上船，又飞快划向湖心，一时湖面上百舟齐发，千船竞渡。五月五赛龙舟也就和吃粽子、挂白艾和菖蒲等一起成为端午节的习惯流传下来。虽然这是一个反映对忠良贤臣怀念的传说，但据史书记载，这一体育活动确实源于春秋战国时期，可谓源远流长。今天这一活动盛行于广大地区，而且各地的方式也不尽相同。每到端午节这一天，屈原投水之地汨罗江都要举行大规模的赛龙舟活动。在开赛之前，先行祭奠屈原、鲁班等先贤，然后再开始水上竞赛。近年来，各地龙舟竞赛逐渐成为一项正式的体育比赛，国内外都派队参加。由于比赛时彩旗飘舞，锣鼓喧天，鞭炮齐鸣，气氛异常热烈，所以吸引了众多的国内外游客，人们置身其中，既会被几千年延绵不断的历史所感动，又会因激越昂扬的现实而振奋。

少数民族因生活的环境、习俗不同，所以都有自己独特的体育活动。例如生活在北方的蒙古族，西北的塔吉克、柯尔克孜等民族都主要以游牧为主，以马匹为媒介的体育运动是这些马背上的民族的拿手绝活，但各民族又各具特色。蒙古族的套马，不仅需要骑手有高超的骑术，还要有臂力有耐心，更要通马性。西北各族则是通过“叼羊”比赛展现其高超的骑术，而“姑娘追”更在赛马之外加入了浓烈的情趣。不少民族都擅长高空体育活动，东北的朝鲜族秋千荡到白云间，还能在跷跷板上做出各种动作；西南的苗族则喜欢在磨秋上施展身手；至于傈僳族的上刀杆就更是高空运动的一绝了。另外像球类、斗兽斗禽等等也是一个民族一种习惯，一个地方一种式样，令人眼花缭乱。旅游部门还利用地区或全国性的少数民族运动会之机，大力组织以观赏体验民族民间体育活动为主要内容的旅游活动，使游客们达到放松身心和娱乐的目的。

节庆是各种民俗民风的集中展示，也是最能吸引旅游者的旅游节目之一。我国的各种类型的节日多不胜数，如果从全国范围看，几乎天天有庆，日日是节。各民族根据各自的传统和习惯采用不同的方式庆祝节日，形成一个终年不断的节日博览会。这个宝贵的旅游资源被旅游部门或旅游者所充分利用，从而形成了一种独特的丰富多彩的旅游类型。从总体上看，我国的节日旅游可分为以下几大类。

1.全国范围的传统节日

全国范围的传统节日因其悠久的历史，宽阔的覆盖面和多彩的活动而对游客产生着巨大的吸引力。许多节日不仅与历法节气有关，而且与历史传统、风俗习惯密不可分，寓意深远。就拿汉族和许多少数民族最隆重的节日春节来说，从起源看，可追溯到远古时期的“腊祭”。从名称看，就有“元旦”、“正朝”、“新正”、“新春”、“元辰”、“元朔”、“春节”、“大年”、“年初一”等等，如果加上年初一前后的“除夕”、“正月十五”等就更加丰富。从习俗看，有扫尘、贴春联、挂年画、放鞭炮焰火、吃团圆饭、守岁、拜年、舞龙、逛庙会等。几乎每一种习俗都有一段来历或传说，例如贴春联放鞭炮就源于驱赶吃人恶兽“年”的传说。每一种习俗又有各种讲究，而且带有地方特色，例如吃团圆饭和守岁时，各地就分别先祭祖再进餐，四处点灯将不吉利的阴影驱跑，喝屠苏酒，新旧年交替时放鞭炮等等，近年又增加了看春节电视晚会的新活动。春节，北方人吃饺子，取“更岁交子”的谐音；南方人吃年糕，含“年年高”之意。从年三十到元宵节，节期长达十六七天甚至更长，各种活动一个接一个。像这样规模的节庆，在世界上是屈指可数的，所以吸引了越来越多的外国游人。随着寻根热的加温，每年春节期间大批华侨和港澳台同胞也纷纷赶回自己的老家去寻找那一份乡情，这本身就成为一大景观。值到注意的是，近年来一些城市居民，在春节期间奔赴小城镇和乡村去体验那种城市中日渐淡薄的原汁原味的传统习俗。其他的重要节日如元宵灯节、端午节、重阳节、中秋节等也都十分热闹。在经济日益发展的同时，许多传统习俗得以恢复和发扬，使乡情更浓，民俗更纯，也给民俗风情旅游带来更多的发展机会和更大的发展空间。

2.民族节日

丰富多彩的民族节日以其独特的魅力成为旅游者最为神往的活动项目。除了全国性的节日外，每一个少数民族都有自己的节日，和春节一样，每个节日都有久远的传统或源自神奇的传说，每个节日里都要举行带有鲜明地方色彩和民族色彩的庆祝活动。有关部门为了更好地发挥展示民族风俗、吸引八方来客的作用，或是扩大民族节日的规模，或是进行新的安排，从而使游客感到更方便、更带劲。例如蒙古族人民的传统节日那达慕大会，原来一般以苏木、旗、盟为单位举行，时间也不一定。现在的那达慕大会每年都定时举行，除了蒙古族外，汉、回、达斡尔等各族人民也兴高采烈地赶来参加；除了进行传统的摔跤、赛马、射箭、套马、下蒙古象棋比赛之外，还举办大型展览，进行物资交流，演出音乐歌舞等。由于那达慕大会在草丰畜肥的季节举行，传统的风味食品也常为节日增添了喜气，而且美好的气候也常为节日助兴。这一切都在使节日更加热烈欢乐的同时，也成为吸引中外游客的一大盛会。又如西双版纳有关部门为使游客更好地领略傣族新年（泼水节）的欢乐，特别将景洪、勐腊、勐海三地的节日日期错开，使他们能在原始雨林、澜沧江边、橄榄坝等不同的自然环境中参加泼水、歌舞等狂欢活动。

正如前面所提到的，民族节日正逐渐从单纯的庆祝活动发展成为集节庆、风俗展示、经济交流为一体的大规模社会活动，从而也就给旅游者提供了看、吃、玩、购的广阔空间。

3.以某一专题为主的现代节日

这一类节日，更集中地反映了现代社会的风貌，从一开始就引起了旅游者的重视，并在民俗风情旅游中显示出越来越大的重要性。近年来，为了更好地开展经贸活动，我国许多地区纷纷根据自己的特点恢复传统节日和开创新的节日，例如洛阳的牡丹节，潍纺的风筝节，大连的服装节，海南的椰子节等等。这些节日由于自身所具有的地方色彩、文化特点和风俗特点，也吸引了大批游客前往。在新创的节日当中，直接为旅游服务的各种节日占了很大比重。据国家旅游局的不完全统计，各类比较重大的节日在1990年已达88个，而且逐年迅速增加。在这类节日中，有的突出本地悠久的历史，有的展示独特的民族风情，有的推出土特产品，有的宣传社会文化的发展……都从不同的侧面为旅游者提供了食、住、行、游、娱、购的方便。

4.全国规模和以省区为单位的大规模艺术节

我国已成功地举办了四届中国艺术节，这是56个民族的聚会，也是民族大家庭风貌的检阅，因此每一次艺术节都带来一次民俗风情旅游的高潮。例如，1992年2月18日至3月3日在云南举办的第三届中国艺术节，以恢宏的气势和多彩的民族风情展示吸引了大批国内外游客，使这一年云南省的旅游跃上了一个新台阶。

总之，各种类型的节日游具有其他方式的旅游所没有的优点，特别是在宣传民族文化、发扬民族传统方面的优势尤为明显，而且由于易于组织引导，所以发展势头很猛，发展前景很好。

将全国各地的名胜古迹集于一园，把众多民族的风俗汇于一处，可算是旅游业的一大创造。1991年10月，继微缩景区“锦绣中华”之后，深圳中华民俗村正式对外开放，村中建有21个民族的24个村寨，都按一比一的比例原样建造，而且建房的材料以及村内的一切用品，全部来自原地。为了让这些无生命的建筑真正具有活力，这里还有来自各地土生土长的少数民族，表演传统的民族歌舞和民间工艺。中华民俗村把许多少数民族有代表性的民俗风情项目集中展示，符合了现代化的生活节奏，又提供了都市中所缺少的乡土气息，开园不到三个月，就已接待游客100多万人，其中境外游客占1/3。

继此之后，在云南昆明滇池湖畔、贵州红枫湖风景区等少数民族聚居地区和北京等大都市，也先后建起了类似的民族风情园。同时在很多城市还建立了反映汉族风俗习惯的风情园。这些风情园尽量保持、反映民俗风情原貌，集购物、游玩、观赏、品尝风味小吃为一体，而且就处于人口集中的城市近郊，交通方便，因此很受游客的欢迎。

我们前面所列举到的中国民俗旅游的各种类型，主要依据于旅游活动的内容，所以好像尚不能完全说明类型的问题。因此有必要换个角度，从旅游活动进行的方式来对前面的叙述进行补充。

1.有组织地进行民俗风情旅游

这包括有组织地开发和有组织地实施两个方面。

如前所述，民俗风情旅游须由物质条件（如自然风光、建筑、产品等等）、体现民俗风情的人和旅游者三个方面共同起作用才可能发生，而对于前两个因素，开发水平如何直接关系到旅游活动的质量和水平。

在我国，由于长期以来将主要的精力放在解决温饱问题上（在一些边远少数民族地区更是如此），加之对旅游的经济意义和社会意义的认识有一个过程，所以在相当长的时间内，许多地区是生在宝地不识宝，没有对旅游资源进行开发和利用。一些传统的风俗、工艺和历史遗址也面临着被遗忘、毁灭的危险。进入90年代以来，为适应我国旅游业的迅速发展，由国家旅游局统一规划并组织实施对中国旅游资源的普查工作。1991年9月，在河北保定地区和保定市组织的试点工作完成，并起草了“旅游资源普查规范”，在划定5个旅游区和3个景区的基础上，确定了5个优势系列，即：（1）太行山区为主的山体风光系列；（2）以白洋淀为主的水体名胜系列；（3）以历史文化名城保定和易县清西陵、满城西汉中山靖王墓、定州料敌塔、清苑冉庄地道战遗址为主的文物古迹和革命遗址系列；（4）以曲阳石雕、涿州地毯、祁州药市、蠡县留史毛皮、高阳棉布、容城服装、白沟百货为主的专业购物市场系列；（5）以保定特有的民俗风情、文化体育、医疗保健为主的民俗风情系列。这个规范除将民俗风情单列为一个旅游系列外，另外的第三、第四两个系列也包含了大量的民俗风情内容，从而确定了一个重视开发民俗风情旅游资源的基本思想。同年11月，在福建平潭进行的补充试点工作同样体现出这一特点。

对民俗风情旅游资源的开发需要有规划有步骤地进行，而且常常需要各有关部门协调动作。例如江苏吴桥素有“杂技之乡”的盛名，为国内外广大游客叹为观止的杂技，在这里是一种十分平常的民间技艺。旅游部门和有关方面携手，在这里建立起规模宏大的吴桥杂技大世界。原来散居各处的民间杂技高手们都在这里占有一席之地，展示他们的祖传绝技。同时，这里还开辟了反映杂技历史传统的各处展示区，利用现代化的声光技术，将传说、神话、杂技、民俗结合在一起，使游客能够比较全面地了解“杂技之乡”的过去和现在。

组织开发可充分发挥地区优势、资金优势和技术优势，使许多严重衰落甚至濒临消失的民俗得到振兴和恢复。

为搞好民俗风情旅游活动，各地旅游部门还组织了对旅游点从业人员的培训和提高，例如讲授旅游基本知识，宣传民俗习惯的历史，训练和提高诸如手工艺品制作者、歌舞表演人员等的技艺，使这些人的水平向专业化的方向发展，更好地为旅游者服务。对于那些非专业的民俗旅游从业人员，例如旅游点及周围的居民，也利用各种方法进行教育，从而提高人员的整体素质水平。

民俗风情旅游的组织实施表现出很大的优越性，特别是对一些有影响的人士组团旅游，常常收到很好的宣传效果。我国在这方面的工作从20世纪80年代中期就开始了。例如1987年10月，中国旅行社组织来自加、美、英、澳大利亚、奥地利等国的32位游客到集建筑、茶市、风味小吃等民俗特点为一体的福建崇安下梅村进行民俗旅游，他们观赏了保存完整的清代建筑群，参观小桥流水旁的古典式民居，品尝武夷香茶、家酿白米酒，吃着以香酥为特色的风味小吃，纷纷称赞道：“不虚此行，让我们加深了对中国的了解。”虽然近年来有组织地接待海外旅游者有放慢的趋势，但海外旅游者的绝对数增长十分可观，这就为组织民俗旅游提供了大量客源。值得一提的是，随着国内游客的迅速增长，各旅行社也纷纷在这个潜力巨大的市场中展开竞争，跨地区的组团旅游呈上升态势。各风景点特别是民俗风情旅游点接待的国内团队越来越多。

除了组团旅游外，旅游部门还推出旅游热线，举办大型民俗风情旅游等活动。在举行了“'90中国旅游艺术节”、“'92友好观光年”、“'93中国山水风光游”等全国规模的包括民俗风情旅游活动在内的旅游活动后，1995年由国家旅游局主办，各省、自治区、直辖市旅游局承办，隆重举办了，95中国民俗风情游活动。除了国家旅游局推出的大型项目外，各地旅游部门也进行了精心的策划和组织，例如四川省旅游局重点推出了9个民俗节庆活动、14条精选旅游线路和20个专项旅游。当1994年12月31日新年钟声还未敲响之前，他们的民俗风情旅游活动就已拉开了序幕，5月的长江三峡国际旅游节、6月的凉山彝族火把节、月的饮食文化周暨成都美景节，在9月27日世界旅游日举办成渝夜间民俗文娱活动等，使整个旅游活动高潮迭起。省级以下各旅游部门又根据自己的情况进行了组织安排，其他各省区的情况也是同样的。

无论是直接的还是间接的组织，都能够有效地提高效率，发挥效益。

2.自发无组织地进行民俗风情旅游活动

中国和世界一样，无组织的散客旅游者数量要远远超过有组织的旅游团队，因此，自发进行的民俗风情旅游活动成为一种十分常见的形式。

我们这里所说的自发和无组织，既包括单个的游客，也包括那些以家庭或熟人朋友为单位结伙而行的游客，他们与前一种有组织的旅游的区别只在于不直接由旅游部门组织或不直接与旅行社打交道。近年来，由单位组织的旅游活动有了很大发展，如果不直接与旅游部门打交道，也可归在这一种旅游类型中。

自发的民俗风情旅游活动的最大特点就是灵活，随意和尽兴。由于不受时间、项目的限制，旅游者根据自己的喜好进行选择。有的旅游者只身一人走村串寨，去深入体验真正的民情民风，例如笔者认识的一位英国留学生就利用假期到河北农村游历了一个月左右。他睡过瓜棚、大炕，吃过大饼、窝窝头，和当地农民一起劳动，一起聊天，体验到的东西是其他类型的旅游所无法相比的。而那些举家出游的人还会在领略民俗风情的同时，使一成不变的家庭生活带上许多浪漫的色彩。对于国内游客来说，经济上的便宜也是他们衷情于这一类型的旅游的重要因素之一。

不过自发的无组织的民俗风情旅游有一个十分明显的弱点，那就是在很多时候缺乏专业人员的指点和引导，因此无法体验到所到之处民俗风情的精妙之处，旅游效果就可能会打折扣。民俗风情旅游不同于单纯的山水风光游，后者只要到了那个旅游点，观赏到了自然景色，就算有了收获，如果能再听听导游讲解或参考导游手册，效果会更好。但风情旅游不但要身到，还需意到，也就是还需要去了解、体验各种风俗习惯的韵味；仅就观赏而言，不仅要知其然，还要知其所以然，要达到这个水平，专业人员的帮助是十分必要的。一般的无组织的游客特别是散客很难得到这种帮助，身处庐山而不识庐山真面目的情况经常发生。

3.组织与自发的松散结合

为了消除上述不足，现在还存在一种介乎于有组织和自发两类旅游活动中间的形式，旅游者通过各种方式与旅游部门建立联系，或按旅游部门建议的线路和项目内容进行旅游，或由旅游部门组织旅行，到达旅游点后由游客自由选择活动的重点，在遵守整体时间安排的前提下自由安排具体的活动时间，旅游部门根据旅游者的要求提供所需的服务，而不是按自己的安排提供程式化的服务等等。

应该说，这种类型的旅游活动的优点是十分明显的，当然也就对旅游部门的各个方面提出了更高的要求。

随着旅游业的发展，旅游者的品味不断提高，一些新型的旅游活动被开发和创造出来，在我国民俗风情旅游方面也出现了新的内容，例如探险与民俗风情旅游相结合，环境保护与民俗风情旅游相结合等等，这一切都使我国的民俗风情旅游具有更丰富的内容，更大的吸引力。

据近年来的统计资料表明，随着我国经济社会的持续发展，国内与旅游有关的交通、饭店等行业发展迅速，加之中国国内社会稳定、治安情况良好，越来越多的海外游客前来中国这个具有古老文明和丰富旅游资源的国度旅游。但资料又表明，海外来华旅游者的主要消费集中在交通、住宿、购物等方面，真正用于玩、游览上的费用还很低。同时，他们的主要注意力也放在风光旅游上。这从某种程度上表明，我国民俗风情旅游还大有文章可作，市场前景相当广阔。早在20世纪80年代末，我国一些专家就曾指出：“一般说开发自然资源比开发人文资源的成本要大，……而文化旅游更受旅游者（尤其是外国旅游者）的欢迎。因此，在今天我国应着重于开发人文资源。”这一观点已在很大程度上得到了各有关部门人士的赞同。近年来，以民俗风情为重要内容的人文旅游资源的开发速度和规模都上了一个新台阶，除了一些已有景点不断推出新的项目，使其旅游内容更加丰富外，更多的新景点投入建设，而且呈以下发展趋势：一是综合性民俗风情旅游景点在全国各地开花，而且规模也越来越大。二是以某一方面为主的特色风情景点有了长足发展，例如以《红楼梦》、《三国演义》、《西游记》等古典名著为蓝图建造的风情园，以传说为依据的鬼城、陶都等。与综合性民俗风情景点相比，这些独具特色的景点投资较少，而且主题突出，具有一定的深度，也更容易做到原汁原味，所以发展势头超过了综合性的民俗风情景点，可以说，突出地方特点仍将是民俗旅游的趋势。三是各地在建设这类景点时越来越多地运用了现代科技，使游客更便利地体验到民俗风情的魅力。另外，一些景点增添了现代化的游乐设施，使不同类型的游客都能在这里满足自己的需要。而现代化的游乐设施和古朴的民俗风情活动项目结合在一起，本身也形成了一道独特的风景。

中国人在生活水平提高的同时，观念也发生了很大的变化，花钱花时旅游已成为越来越多的人所衷情的时尚，去了解新鲜的事物，去开阔自己的眼界的动机驱使着人们走进旅游大军的行列，近年来农民参加旅游的人数在增长幅度上超过了城镇居民。但是国内游客的旅游活动的水平还停留在较低水平上，1995年城镇旅游者的人均花费为414元人民币，农民旅游者的人均花费为55元，而且交通住宿两项的开支占旅游总开支的44.2％。这是一个巨大的客源市场，我们认为，在扩大境外客源的同时，国内客源的发掘将占越来越重要的地位。

最后，全国的形势和世界的旅游发展趋势一样，散客无论在数量上和增长速度上都大大超过有组织的旅游，因此如何更好地满足这部分游客的需求是一个值得充分重视的问题。

随着旅游者经历的增加，他们已不再满足于传统的和现有的旅游项目和形式，民俗风情旅游系列化是近年来迅速发展的一种形式。所谓系列化，指的是把数个同属某一类型的旅游项目或内容串联起来，大大增加所包容的文化含量，使旅游者通过比较、体验，得到更大的享受。例如将节庆或者婚俗作为主题，对几个民族的情况进行系列观赏和体验，在比较中更好地了解不同民俗的特点，从而收到只了解某一民族的习俗所无法达到的效果。又如以在生命历程中的各个重要时期的各种礼仪习惯为主题，系统地了解观赏其中所包括的各项内容，往往能对所考察的民族有一个立体的全方位的了解。

民俗风情旅游的系列化要求有关部门有更高水平的组织和计划，而且要对所举办的系列旅游活动有更好的把握。这是一个很有发展前途的项目。旅客滞留时间会因此而相应延长，旅游活动内容的增多，也会增加旅游收入，还会带动相关产业的发展。

所谓参与化指的是更多地给旅游者以选择旅游线路、决定旅游内容、参与旅游水平评价等的自由，即使是对组团进行旅游的人也是如此。民俗风情旅游中人的因素十分重要，旅游者必须与所到地区的人们直接接触，才能真正领略到民情风俗的丰富内涵。因此民俗风情旅游将努力使旅游者从“局外人”变为“局内人”，以达到“见识一种不同的文化和生活方式，学习对自己的事业和社会生活有帮助的新东西”的目的。另外，还有很多游客希望将旅游和学习活动结合起来，例如结合对少林、武当的游览，学习中国的武术；通过对佛教圣地的考察，学习中国的佛学等等。这时的旅游者兼有学习者、研究者的身份，活动会更加深入，而且具有更大的主动性。在这种情况下，不仅旅游部门要做好组织联系工作，而且还要有相关部门和人员的直接参加。过去的单向模式被宾主交流的双向模式所取代。这种旅游方式更有利于发挥我们文化遗产丰富、民俗风情形态各异的优势，对于扩大影响、提高民俗风情旅游的知名度有很大的意义。提高旅游服务水平是民俗旅游高档化的关键。各地近年来在硬件服务方面做了大量的工作，例如建立起计算机网络，做到交通、住宿、饮食、购物、游玩服务一条龙。在少数民族地区，宾馆、餐馆在外貌、环境方面突出浓郁的地方特色和民族特色，在内部设施上做到现代化和高档化，使游客处处感到方便舒适。相比之下，提高软件服务质量显得更加重要，这又集中体现在提高服务人员的素质上。民俗风情旅游服务不同于风光旅游服务，它要求服务人员在掌握一般的服务技能之外，还要有较高的文化素养，要对自己所从事活动的历史渊源、文化内涵以及各种特殊技能（如唱、舞、说、做等）有良好的掌握。有许多地区为更好地体现原汁原味的民俗风情，大量使用本民族的成员充当服务人员，即使对他们，也应进行培训和提高，从而使服务水平提高，使旅游业保持在高档的层次上。

为达到这一目标，我国旅游专业教育呈迅速发展势头，已初步建立了从中等专业学校到高等教育的旅游人才培训网络，人才水平的提高必将会促进旅游高档化的进程。就民俗风情旅游而言，在专业人才培养方面还十分薄弱，民俗风情旅游专业尚未单独建立，这方面的专门研究也还处在初步发展阶段。随着这一旅游活动的发展，相应的人才培训也必将走上专业化和高档化的道路。

这主要表现在以下两个方面：一是加强中外交流，使民俗风情旅游与国际规范相一致。近年来，我国专业部门频繁派出人员参观考察各国的这类旅游发展状况，参加国际间的专业学术会议，邀请各国专业人员来访。国际交流的进一步加强将大大有利于中国民俗风情旅游与国际专业旅游的接轨。二是加强国际间的旅游业务合作，开展诸如跨境民族风情游等合作项目，在相互组团、简化手续、提供信息等方面携起手来。应该说，民俗风情旅游的国际化是一个必然的发展趋势。

另外，为满足国内游客了解世界的要求，在一些大城市和沿海城市建立起世界文化公园，虽然现在主要反映世界各地的自然景观和建筑，但增加各国民俗风情的内容将是一种必然的趋势。这既是旅游者世界化观念的反映，同时也可算是民族风情旅游国际化的一种补充形式。

旅游在给社会经济带来发展和促进的同时，也可能会造成对环境（包括生态环境和人文环境）的破坏，过度的开发很容易会起到杀鸡取卵和竭泽而渔的消极作用。就民俗风情旅游而言，最大的污染来自不健康的精神文化对文化的冲击，在一些地区已出现古朴文化传统被淡忘、唯利是图、弄虚作假风气抬头的现象；另外将一些早已被抛弃的封建迷信和落后的糟粕抬出来，用垃圾招徕游客的情况也日趋严重；再有就是从利益出发，以极不严肃的态度对待历史传统和民俗风情，粗制滥造一些格调不高的人工民俗甚至伪民俗等等。

上述种种行为虽然可能会取得一些短期效益，但从长远发展看，却是有百害而无一益的。因此，民俗风情旅游行业的规范化、法制化也是一件十分重要的基础工作。只有这样，中国的民俗风情旅游事业才有可能做到健康有序地持续发展。

另外，在民俗风情旅游资源开发和旅游活动的实施中进行环境保护，也是坚持可持续发展的一个关键。关于这一点，前面的章节已有详细论述。