我们在烧开水时，一定会把水壶或锅放在火焰上，不会放在火焰旁边，更不会放在火焰下方。不用说，这种做法是完全正确的。因为底部的空气被火焰烧热后会变轻，从而围绕水壶或锅向上升起，并把热量传递给它们。

因此，把水壶放在火焰的上方，就能使火焰的热量得到最有效的利用。

可是，如果我们用冰来冷却物体的时候，该怎样做呢？依据固有的习惯思维，一般人会把需要冷却的物体放在冰上。打个比方说，人们常把煮牛奶的热锅放在冰的上面，以冷却热牛奶。这种做法很不合理，因为冰面上的空气冷却后，会向下沉，而周围的暖空气呢，就会流过来，填充它们的位置。

由此我们可得出一个行之有效的方法，如果要用冰冷却物体，最好把物体放在冰的下面。

我们可以更详细地解释这种做法：如果把装有水的锅放在冰上，那么冷却的只有锅底部的水，锅中别处的水就不容易冷却，因为锅的别处的周围并没有冷空气，而水又是热的不良导体。

相反的，如果把锅置于冰块的下方，那么锅里的水就会快速冷却。因为上层冷却的水会沉下去，底部相对暖的水会浮上来，从而形成对流，直至锅里的水全部冷却^[3]。再有，上方冷却的空气会绕着锅往下沉，也能冷却锅中相对较热的水。