图6-9　“沸水”中不融化的冰

把一小块冰放入试管中，在它的上面再放入一薄片铅或一个铜币，将冰块压住，注意可不能完全将冰块与上面隔绝，然后呢，往试管里注水直至试管口。这样，在试管底部的冰块就不会浮起来了。好了，一切就绪。点燃酒精灯，将试管上部放在灯焰上烧，注意别让火焰烧到试管下方（图6-9）。不用多久，水就会沸腾，水蒸气直往上冒。可奇怪的是，试管底部的冰块竟然还是冰块，没有融化！这简直就是在进行魔术表演，冰竟然在沸水中不融化……

其实谜底很简单，原理如下：

试管里面的水中，只有上部在沸腾，而底部的水并没有沸腾，依旧是冷冰冰的。就事实而言，对这一现象准确的描述应该是，冰块并没有在沸水里面，而是在沸水的下方、底部。在这种情况下，上部的水沸腾了，会受热膨胀，比重变轻，因而它们不会沉入试管底部，依旧停留在上部。水的循环也只是在与火焰接触的上部，并没有影响到下部。下部的水只有通过热传导才能受热升温，可是水是热的不良导体，其导热度很小。