不敲碎蛋壳，你能快速地判断一枚蛋是生是熟吗？其实这个问题并不难，只要稍懂一些力学知识，稍加运用，就能轻松解答。

生蛋和熟蛋的关键区别在于它们的旋转情形很不相同。弄清了这一点，我们就能轻松地分辨生蛋和熟蛋。方法很简单，先将要判别的蛋放到一个水平光滑的地方上，平底盘或桌面都行，随后用两只手指轻搓它，使它快速旋转（图4-1）。如果它是熟蛋（也就是蛋黄熟透的蛋），那么它会快速地旋转，而且会转很长时间。反之，生蛋呢，转不到几圈就转不动了，速度当然也不快。而熟透的蛋，快速旋转起来完全呈现一片白影，甚至快到可以自己竖立起来。

为什么生蛋和熟蛋的旋转会有如此大的区别呢？原因是，熟透的蛋，蛋白、蛋黄和蛋壳已成了一个整体，它们能协调一致地旋转；而生蛋呢，蛋壳里面的蛋清和蛋黄是液体，受惯性的影响，它们可不能随蛋壳一致地旋转，常常滞后，从而阻碍了蛋壳的旋转，相当于起到了“刹车”的效果，自然，生蛋转不了几圈。

当我们用手快速阻止生蛋和熟蛋的旋转时，它们停下的情形也有很大的区别。只要你用手快速捏住旋转着的熟蛋随即放手，它当即完全停止转动；而生蛋在你手捏住时停止了转动，可你一松手，它还要摇摇晃晃地继续转动几下。这也是惯性作用在作怪，虽然蛋壳停止转动，但内部的液体还会继续转动；而熟蛋的蛋黄、蛋白已跟蛋壳成了一体，自然同时停止转动。

图4-1　旋转鸡蛋的方法

图4-2　把鸡蛋吊挂起来判别其生熟的方法

做此类的实验，也可以选用其他的方法，比如用橡皮圈。我们用橡皮圈把生蛋和熟蛋沿各自的“子午线”箍紧，然后用相同的细线以相同的长度分别将它们吊悬着（图4-2），将这两条细线同向扭转相同的次数以后，同时松开，你很快也能看到生蛋与熟蛋的区别：熟蛋在转完扭圈数后，会继续扭转，随后又反转退回来，如此反复几次，每次的转数逐渐减低，最后才完全停下来。而与此同时，生蛋早停了下来，它只来回扭转三四次：原因也是生蛋的蛋白、蛋黄像“刹车器”一样阻止它的旋转。