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中国烹饪概论
1.11.6.4 四、食不言
四、食不言

孔子吃饭时绝不会和弟子探讨问题,不仅是因为礼仪,还关乎健康。

吃饭时说话容易噎着,老人、小孩常因此发生意外。食物进了呼吸道,甚至可危及生命。边吃饭边说话,食物还来不及细嚼就被咽下去了,会增加肠胃负担,对于消化功能不好的人来说更是如此。此外,人们边吃边谈,不仅吃饭时间长,还意识不到“饱”的感受,往往容易吃多。即使做不到严格意义上的“食不言”,也要保证别在说话的同时咀嚼。