学习目标

1.理解“众料合烹成菜”。

2.理解“众味组配调和”。

五味调和的美食观念，就是指通过对饮食五味的烹饪调制，创造出合乎时序与口味的新的综合性美味，达到中国人认为的饮食之美的最佳境界——“和”，以满足人的生理与心理双重需要。在烹调过程中，五味正是通过“和”而相互依存并表现出其审美价值的。这就是中国传统烹调所强调的“以和处众”，是“和而不同”的哲学思辨在烹调实践中的具体运用。