食从阴阳，是指饮食活动要从宏观上把握住人与自然环境的和谐关系，而这种和谐关系的中心就是保持人体的阴阳平衡。在进行烹饪加工过程时，要让天地四时的阴阳和人体的阴阳处于平衡状态。阴阳平衡是人体健康必需的。

《黄帝内经》说：“水为阴，火为阳。阳为气，阴为味。味伤形，气伤精；精化为气，气伤于味。”可见，人的生存过程就是人体与自然的物质交换过程。人们通过摄取饮食五味以求得能动的阴阳平衡，维持人体的正常生理状态。中国历史上逐渐形成的原料配伍的饮食制度、饮食须知和饮食禁忌以及对食物结构的科学选择与烹饪技术的运用，无不与这种宏观认识有关。总而言之，中国人的饮食烹饪活动，正是在这样宏观的认识基础上进行的。