酒店业务是由酒店前厅、客房、餐饮、康乐、购物等共同构成的。酒店的业务必须为酒店产品的市场竞争优势服务，以达到酒店的效益目标。因此，酒店业务构成由酒店的决策来决定，不同酒店的业务内容构成和所占的比重均有所不同，且会随着市场的变化而发生变化。酒店业务管理先要对酒店业务构成进行决策，在形成酒店业务构成后，再对酒店业务的实际运行进行管理。本节主要介绍酒店的三大重点业务——前厅、客房和餐饮的接待与管理。