评估饮食习惯，影响因素，心理、社会、文化因素，药物的影响。

（一）身体评估

1.身高和体重

（1）体重指数（BMI） 体重（kg）/身高的平方（m2）

中国标准：正常范围为18.5～23.9，BMI＜18.5为体重过轻，BMI≥24为超重【2019】，BMI≥28为肥胖。

（2）体重

男性：标准体重（kg）=身高（cm）-105

女性：标准体重（kg）=身高（cm）-105-2.5

实测体重占标准体重的百分数计算公式：（实测体重-标准体重）/标准体重×100%

2.根据皮褶厚度评估 三头肌部位。其标准值为：男性12.5mm，女性 16.5mm。