原　文

凡皮油造烛，法起广信郡。其法取洁净桕子，囫囵入釜甑蒸，蒸后倾于臼内受舂。其臼深约尺五寸，碓以石为身，不用铁嘴。石取深山结而腻者，轻重斫成限四十斤，上嵌横木之上而舂之。其皮膜上油尽脱骨而纷落，挖起，筛于盘内再蒸，包裹、入榨皆同前法。皮油已落尽，其骨为黑子。用冷腻小石磨不惧火煅者此磨亦从信郡深山觅取，以红火矢①围壅煅热，将黑子逐把灌入疾磨。磨破之时，风扇去其黑壳，则其内完全白仁，与梧桐子无异。将此碾、蒸，包裹、入榨与前法同。榨出水油清亮无比，贮小盏之中，独根心草燃至天明，盖诸清油所不及者。入食馔即不伤人，恐有忌者，宁不用耳。

其皮油造烛，截苦竹②筒两破，水中煮涨不然则粘滞，小篾箍勒定，用鹰嘴铁勺挽油灌入，即成一枝。插心于内，顷刻冻结，捋箍开筒而取之。或削棍为模，裁纸一方，卷于其上而成纸筒，灌入亦成一烛。此烛任置风尘中，再经寒暑，不敝坏也。

注　释

①红火矢：本指红火箭，此指烧红的木炭。

②苦竹：禾本科竹类，竿呈圆筒形。

译　文

推桕子黑粒去壳取仁

用桕皮油制造蜡烛，是广信郡今江西上饶地区始创的。其方法是将洁净的乌桕子整个放入甑里蒸，蒸后倒入臼内舂捣。臼深约一尺五寸，碓身为石制，不用铁嘴。石料取自深山中坚实而细滑的石块，斫成后重量限定为四十斤，上部嵌在横木之上，便可舂捣。其表皮内油脂层都离开桕实而脱落，挖起来，在盘内过筛后，再蒸。包裹、入榨，皆同前述之法。表皮内油脂脱落后，其内核为黑子。用不怕火烧的冷滑小石磨其石料也是从广信府的深山中找到的，周围堆起烧红的炭火加以烘热，再将黑子逐把投入磨中迅速磨破。磨破之时，用风扇去掉黑壳，则剩下的全是里面的白仁，如梧桐子一样。将这种白仁碾碎、上蒸，包裹与入榨都与前法同。榨出的油叫作水油，清亮无比，装入小灯盏中，用一根灯芯草就可点燃到天明，其他的清油都比不上它。食用也并不会对人有伤害，但也有人忌食，宁可不食用。

用皮油制造蜡烛的方法是：将苦竹筒破成两半，放在水里煮涨否则会粘带皮油后，用小篾箍箍紧，用鹰嘴铁勺舀油灌入竹筒中，再插进烛芯，便成了一支蜡烛。过一会儿待蜡冻结后，顺筒捋下篾箍，打开竹筒，将蜡烛取出。或将木棍削成蜡烛模型，裁一张纸，卷在木棍上面做成纸筒，然后灌入皮油，也能制成一根蜡烛。这种蜡烛即使放在风尘中，历经寒暑，都不会变坏。