原　文

凡谷无定名，百谷指成数言。五谷则麻、菽、麦、稷、黍①，独遗稻者，以著书圣贤起自西北也。今天下育民人者，稻居十七，而来、牟、黍、稷居十三②。麻、菽二者，功用已全入蔬、饵、膏馔之中，而犹系之谷者，从其朔③也。

注　释

①菽（shū）：豆类总称。稷：即粟，小米。黍：黄黏米。郑玄注《周礼·天官·疾医》以麻、菽、麦、稷、黍为五谷，而赵岐注《孟子·滕文公上》则以稻、稷、黍、麦、菽为五谷。

②来：小麦。牟（móu）：大麦。

③朔：通“溯”，指根源、本源。

译　文

谷不是某种粮食的特定名称，百谷是谷物的总体名称，是说谷物种类繁多。“五谷”指的是麻、豆、麦、稷、黍，其中唯独漏掉了稻，这是因为称呼五谷的一些著书的先贤多是西北人。现在天下万民所吃的粮食之中，稻占了十分之七，小麦、大麦、黍、稷共占十分之三。麻和豆这两类的功用现已完全列入蔬菜、糕饼、油脂等食品中，之所以还将它们归入五谷之中，只不过是沿用了古代的说法罢了。