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Unit Eleven Restaurant Reservation & Welcoming Guests

A.1.Western restaurant 2.banquet hall 3.bar 4.private room

C.1.very, good, Japanese, food　2.told 　 3.we, expect, you 　4.special, requests

5.forward, to, seeing　 6.French, restaurant　7.suggest　 8.recommended

9.ideal　 10.158-1267-3456

61.2　1.B 2.C 3.G 4.D 5.A 6.E 7.F

62.3　1.B 2.B 3.B 4.A 5.B

A.the restaurant name:√ Red Rose Restaurant

the time:√ 7:00 p.m.

the restaurant hostess’s name:×

the date:√ Sunday, December19

the guest telephone number:√ 138-2530-5592

the guest’s name:√ Jim Smith

the private room:√ Room 408

the hotel room number:×

B.1.T 2.F 3.F 4.F 5.T 6.F 7.F

64.3　1.All the tables 2.non-smoking 3.A table for two

4.look forward to 5.Welcome to 6.The restaurant is full now

7.a private room 8.with a Lazy Susan 9.the birthday banquet

64.4　1.F 2.A 3.E 4.B 5.D 6.C

A.1.five 2.birthday party 3.Japanese restaurant 4.third floor

B.1.receives 2.reserved 3.seated 4.table 5.single 6.corner 7.consider

8.waiting 9.apologize 10.vacant 11.first 12.allow 13.forward

65.2　1.C 2.H 3.J 4.B 5.A 6.I 7.D 8.E 9.G 10.F

65.3 1.我想为史密斯先生订一张靠窗的六人餐位，今晚6:30用餐。

2.对不起，先生，八点钟的桌子已经没有了。但是我们可以给您一张九点钟的桌子。

3.包房最低消费为每位150元。饮料按实际消费另加。

4.对不起,餐厅已经满座了。但我们20分钟后或许能为您安排座位。

5.与那位先生拼桌，您是否介意？

6.我预订的是靠窗的座位。我不喜欢坐在餐厅的中央或角落里。

7.您是住店客人吗？我建议您享用房内用膳服务。

8.靠窗的台面都很小，至多能坐4人。

Unit Twelve At the Chinese Restaurant

B.1.Shandong Cuisine 2.Huaiyang Cuisine 3.Guangdong Cuisine 4.Sichuan Cuisine

D.1.my, first, visit　2.Chinese, cuisine　3.differences　4.the, use, of　5.so, delicious

67.1　1.M 2.N 3.A 4.L 5.B 6.I 7.C

8.D 9.F 10.H 11.J 12.G 13.E 14.K

当客人到达宴会大厅, 服务员应面带笑容根据时间向他们问候“下午好”或“晚上好”。然后服

务员应该为客人们倒茶。在宴会开始前10～15分钟，应把酒杯里斟满白葡萄酒或红葡萄酒。

客人一落座，服务员就应为客人展口布，并为客人们去筷套，从而真正开始他们的服务。

在一个中式宴会上，要按以下顺序来上菜：冷盘，热菜，主菜，甜点和水果。

68.2　1.take　2.of, in　3.do　4.take　5.care　6.to　7.Have　8.something　9.What

A.1.onion 2.aubergine /eggplant 3.broccoli 4.tomato 5.cucumber

6.celery 7.carrot 8.cabbage 9.garlic 10.peas

11.mushrooms 12.bell pepper 13.potato 14.lettuce

69.2　1.potato 2.aubergine/eggplant 3.onion 4.garlic 5.cucumber

6.mushrooms 7.lettuce 8.celery 9.broccoli 10.tomato

11.peas 12.bell pepper 13.carrot 14.cabbage

69.3　1.F　2.F　3.T　4.T　5.T　6.F　7.F

A.1.no clue 2.Shandong food 3.light 4.Roast Suckling Pig 5.Mushroom Soup

B.1.looking, at 2.difference, between 3.famous 4.Chicken, Soup 5.two, bottles

70.2　1.G　2.D　3.J　4.F　5.B　6.A　7.C　8.E　9.H　10.I

70.3　1.registered 2.have been 3.enough time 4.do you

5.today’s 6.Double-cooked Pork 7.That’s 8.recommendation

9.What kind 10.May I 11.tasty 12.order

13.Would you like 14.something to 15.to prepare 16.It

A.1.T　2.T 3.F 4.F 5.T

B.1.cuisine 2.famous 3.great 4.fresh 5.used 6.bean

7.most 8.popular 9.country 10.Some 11.fish 12.special

71.2　1.B 2.B 3.A 4.A 5.B

71.3　1.备餐间用于储存瓷器、玻璃器皿和不锈钢餐具。它拥有食品上桌前的保温设备。

2.宴会部负责大型的和重要活动的组织工作，而餐饮部负责一般的或小团体客人的餐饮服务。

3.中国菜和意大利菜在烹调方法上有很多不同。

4.不少客人喜欢味重的菜，不喜欢清淡的菜。

5.这是我们饭店特色菜精选。

6.您是否品尝一下我们厨师长的推荐菜呢?

72.2　1.D 2.K 3.F 4.B 5.N 6.A 7.H 8.P

9.C 10.E 11.J 12.M 13.O 14.G 15.I 16.L

72.3　1.F　2.A　3.E　4.G　5.D　6.B　7.C

Unit Thirteen At the Western Restaurant

A.Mary:A; Lucy:C; Emma:D; Ann:B

B.1.Ann 2.Lucy 3.Emma 4.Mary

74.3　1.wine glass　2.fork　3.plate　4.napkin　5.spoon　6.knife

74.4　1.A　2.B　3.A　4.A　5.B　6.B

A.1.five 2.by the window 3.free of charge 4.a highchair

B.1.breakfast, coupons 2.charge 3.other, choices 4.understanding

75.2　1.D 2.A 3.B 4.E 5.G 6.C　7.F

75.3 1.西餐服务方法一般分为法式、英式、美式和俄式四种。

2.您喜欢鸡蛋怎么吃？煮蛋、炒蛋、蒸蛋还是煎蛋卷？单面煎还是双面煎？

3.我们提供自助早餐, 欧陆式和美式早餐。早餐是国际自助餐, 它可以满足国内外客人不同口味的需求。

4.冰镇饮料有牛奶、番茄汁、西柚汁和橙汁，请自便吧。

5.我可以向您推荐今日特选吗？

76.2　1.E　2.H　3.G　4.A　5.B　6.C　7.D　8.F

76.3　1.carte　2.How　3.with 4.course　5.for　6.rare, well, done

A.1.F 2.T 3.F 4.F 5.T 6.T

B.1.dishes 2.customs 3.speaking 4.meat 5.certain 6.beef

7.Western 8.miss 9.seafood 10.served 11.dessert

77.2　1.C　2.E　3.B　4.H　5.A　6.G　7.F　8.D

77.3　1.T-bone steak 2.main course 3.sunny side up

4.table d’hôte　5.rare, medium, well done　6.ice-cream

78.2　1.G 2.D 3.A 4.F 5.B 6.C 7.J 8.K

9.N 10.L 11.P 12.M 13.O 14.I 15.H 16.E

78.3　1.C　2.D　3.D　4.B　5.C

Unit Fourteen At the Bar

C-D.1.⑤　2.②　3.⑦　4.③　5.①　6.④　7.⑥

E.Guest 1:a glass of hot milk

Guest 2:one bottle of red wine, a glass of ice water

Guest 3:a bottle of Mao-tai

Guest 4:one glass of apple juice, one glass of watermelon juice

Guest 5:a bottle of Qingdao beer

Guest 6:a glass of tomato juice, a pot of tea

79.1　1.E　2.I　3.G　4.A　5.J　6.C　7.H　8.B　9.F　10.D

79.3　1.D　2.F　3.A　4.E　5.C　6.B

A.1.papaya 2.starfruit 3.cherries 4.grapes 5.kiwi fruit 6.lemon

7.lychee 8.watermelon 9.peach 10.mango 11.pineapple 12.strawberries

80.2 1.grapes 2.strawberries 3.lychee 4.peach 5.mango 6.starfruit

7.lemon 8.pineapple 9.papaya 10.cherries 11.watermelon 12.kiwi fruit

A.1.A glass of carrot juice, A glass of ice water

2.A bottle of mineral water, Great Wall Dry White Wine, Two Five Star beers,

A glass of tomato juice

B.1.coffee, fresh, juices

2.peaches, kiwi fruit

81.2　G, B, G, G, G, B, B, G, B, B

4, 9, 2, 10, 8, 1, 3, 6, 5, 7

81.3　1.E　2.C　3.F　4.A　5.G　6.D　7.B

B.1.B.2.C　3.A　4.C

82.2　1.E　2.B　3.A 4.C　5.D

82.3　1.您想要当地啤酒还是进口啤酒？

2.我们想要一张离乐队远一些的桌子，音乐太吵了。

3.五粮液是中国的名酒，它由五种粮食制成。

4.请问您要红葡萄酒还是白葡萄酒？甜的、半干的还是干的？

5.给我一杯双料威士忌，要加冰块。

6.茅台酒度数太高了，我喜欢大米酿制的黄酒。

7.茅台是中国最好的烈酒，度数高，但从不上头。

A.1.speaking 2.restaurant 3.called 4.difference 5.includes

6.beverages 7.alcoholic 8.ready 9.enjoy 10.pairing

11.Actually 12.wine 13.personal 14.dishes

83.2　to drink, a few, take, order, a, What, go with, think, be

高星级酒店会在客人较少的时间段，如每天的用餐时间或周一至周四的白天段，举办“欢乐时光”活动，招揽客人以便促销。最常见的促销形式是“买一赠一”。客人在“欢乐时光”时间段内光临酒吧，服务员应主动向客人介绍促销活动，避免客人在不知情的情况下消费，而不能享受到优惠。

A.1.pub 2.alcoholic 3.mineral 4.snacks 5.peanuts

6.dishes 7.discount 8.sold 9.encourage

84.2　1.D　2.C　3.D　4.D　5.A

84.3　1.B　2.D　3.F　4.A　5.C　6.E

Unit Fifteen Room Service

A-B.1.⑤　　2.③　3.①　4.④　5.②

C.1.in the evening 2.breakfast 3.Breakfast Doorknob Menu

4.Breakfast Doorknob Menus　5.dinner　6.813

7.Room Service Menu 8.Paul Wood

D.1.room, service 2.order, by, phone 3.Just, check, outside 4.you, some

5.order 6.idea 7.look, it, over 8.serving

86.2　1.E 2.F 3.B 4.C 5.I 6.D 7.H 8.G 9.A

87.3　1.B　2.E　3.D　4.C　5.F　6.H　7.G　8.I　9.J　10.A

A.1.Lucy Brown, 823, a pot of coffee, cups, vegetarian, mixed salad, Thousand Island,in twenty minutes

2.2518, Peter Smith, chicken, French fries, a gin and tonic, ice, at 8:15 p.m.

B.1.any, cake 2.cheese, fruit 3.T-bone, steak 4.available, today 5.study, menu

88.2　This, service, order, smoked, dressing, go, dessert, One, else, up

88.3　1.C　2.E　3.F　4.B　5.D　6.A

A.1.A 2.B 3.B 4.A 5.B 6.B

B.1.choice 2.meals 3.staff 4.housekeeping 5.larger

6.hotels 7.around 8.either 9.doorknob 10.least

89.2　How, in, What, not, look, Where, It’s, call, forward

89.3　1.put 2.send 3.face 4.enjoy 5.take 6.order 7.call

8.Keep 9.sign 10.have 11.pay 12.go 13.recommend 14.give

A.1.Room number:1223

Food:A vegetarian platter, a salmon pizza and a fruit salad

Drink:A bottle of sparkling water

Time needed:Max 40 minutes

2.Guest’s last name:Longmore

Food:Some bread with butter, two fried eggs